Flores de Carnaval

flores de carnaval

Llega el Carnaval!! Es el momento de sacar los disfraces y salir a la calle a disfrutarlo. Pero antes de disfrazarnos vamos a dedicar un poco de tiempo a preparar algún dulce típico de esta fecha tan señalada, como estas Flores de Carnaval, que a buen seguro nos van a venir de perlas para desayunar al día siguiente.

El Carnaval trae consigo un completísimo recetario que hemos ido heredando desde hace siglos. Por mi tierra son muy conocidas las Hojuelas, que son ligeramente diferentes de unas zonas a otras, donde también reciben otros nombres como Orejas de Carnaval.

En este caso os presento estas Flores de Carnaval, son típicas de muchos lugares de España, que yo conozca de Galicia, Castilla La Mancha, Extremadura, pero a buen seguro en muchas otras regiones se hace este postre típico de Carnaval, para el que es necesario un molde especial de hierro, ahora lo venden de acero inoxidable, que recuerdo de más pequeño verlo en alguna ferretería (antes se encargaba a algún herrero). Si queréis haceros con uno para elaborar este rico y vistoso postre, lo podéis conseguir fácilmente en alguna tienda especializada o por internet.

Hay muchas recetas de las Flores de Carnaval, aunque todas son más o menos similares. Algunas recetas incorporan una cantidad de aceite en la masa y otras no. Las que más he probado es sin aceite, sólo con leche, huevo, harina y algún aromático como cáscara de naranja o limón, o anís.

Os cuento cómo he hecho estas Flores de Carnaval y os animo a probarlo, es un sabor parecido a los churros que está delicioso. Continuar leyendo


Crema de champiñones

crema de champiñones

Me encantan los champiñones, baratos, sabrosos y con un montón de combinaciones, como esta crema de champiñones que llevaba tiempo queriendo poner por aquí.

He utilizado muy pocos ingredientes para la crema, dando un protagonismo total al champiñón, por eso tiene un sabor inconfundible, pero se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo añadir un poco de calabaza, o si queremos una cucharada de queso de untar, que va a hacer que la crema esté más suave.

En cualquier caso, si os gusta el champiñón, no dejéis de probar esta crema de champiñones, muy reconfortante como primer plato o como cena. Continuar leyendo


Mini magdalenas de zanahoria

mini magdalenas de zanahoria

Me encantan las versiones mini de las magdalenas, de bocado, deliciosas, como estas de zanahoria que te van a sorprender.

Si tienes tus dudas porque no te encaja la zanahoria en estas magdalenas, haz la prueba y verás qué ricas; si ya conoces o has hecho anteriormente un bizcocho con zanahoria, o el clásico carrot cake, o con calabaza,… no hace falta que te diga lo jugoso y rico que queda.

En este caso no es bizcocho, es en versión mini, pero el resultado es el mismo, un bocado perfecto casi a cualquier hora, aunque cuidado, que te pones a media tarde con ellas… y cuando te das cuenta no quedan. Continuar leyendo


Las mejores recetas para Nochevieja y Año Nuevo

 

las mejores recetas para navidad año nuevo

Se acerca la última noche del año y La Cocina Divertida te ofrece una selección de recetas para despedirlo como se merece y dar la bienvenida al nuevo año.

La propuesta consta de varios entrantes, plato principal y postre, espero que alguna de las opciones te guste y lo puedas poner en práctica en la cena de Nochevieja.

las mejores recetas para navidad año nuevo

las mejores recetas para navidad año nuevo

Los entrantes son de las recetas que más me gustan, no pueden faltar en la mesa. Unos ibéricos o unos buenos espárragos de Navarra aliñados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra son perfectos y prácticamente sólo es emplatarlo, pero si quieres que tu mesa deslumbre puedes poner unos Volovanes rellenos de ensalada de gulas de cangrejo, o estas Tartaletas de pisto con anchoa y huevo de codorniz.

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Muy agradecida es esta Tosta de bacalao al pil-pil con gulas o esta Ensalada de frutas y pulpo en el centro de la mesa, muy refrescante. Por supuesto, si tienes unas Croquetas de jamón ibérico será de lo primero que se termine, son irresistibles.

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Hasta aquí hemos llegado con hambre y los entrantes nos han sabido a mil delicias, pero llega el plato principal. Una receta que está entre los entrantes y el principal, que la tengo como fija en este día o bien el día de Año Nuevo es la Sopa de pescado, que sopas hay muchas pero esta es de categoría.

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En cuanto a las propuestas sobre carne o pescado ahí van dos de cada: el Lechazo asado, que si es cordero lechal de garantía se nota totalmente su sabor, o este Solomillo Wellington o al hojaldre, que está delicioso.

las mejores recetas para navidad año nuevo

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Si prefieres pescado esta receta de Rape en salsa de piñones no defrauda, como tampoco lo hacen los Pimientos del piquillos rellenos de bacalao.

Llega el momento de algo refrescante, así que un sorbete es una opción muy extendida, no pongo receta porque es muy sencillo, a partes iguales cava y helado en una jarra y batirlo bien. El helado de mandarina es de mis preferidos, una opción más exótica es con helado de fruta de la pasión.

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Para el postre la opción que mejor combina con la bandeja de surtidos navideños es esta Panna cotta de turrón. Y después de la uvas, si no eres de champán o cava puedes tomarte un poco de Crema de whisky casera.

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Apurada la noche y ya en Año Nuevo de madrugada, o casi al amanecer, llegan los chocolates y churros, pero si has llegado hasta aquí te propongo unas reconfortantes Sopas de ajo castellanas, para entrar en calor y descansar de esta primera noche del año.

Si alguna propuesta os cuadra me alegro un montón, en cualquier caso… Feliz Noche y Feliz Año Nuevo!!!

 


Empanada de bacon, queso y crema de champiñones

empanada de bacon, queso y crema de champiñones

La empanada que gusta a todo el mundo, esta combinación de queso, bacon y una carbonara con champiñones es sencillamente irresistible.

Al menos esa es mi experiencia, he hecho varias empanadas pero como esta ninguna, es la primera que se acaba, por la que siempre te preguntan,… y encima es de lo más sencillo!! Perfecta!!

Siempre que hago esta empanada me doy cuenta al final, cuando ya la estamos comiendo, que no hice las fotos, pero esta vez me acordé!! Así que no podía faltar esta receta, rica, fácil y barata, qué más podemos pedir…

He utilizado dos láminas de hojaldre fresco, hace tiempo que ya no compro congelado porque me gusta mucho más cómo queda el hojaldre fresco, además se encuentra cada vez en más comercios o supermercados.

Bueno venga, vamos a preparar esta empanada de bacon, queso y champiñones que va a ser la reina de tus meriendas. Ah!! Muy agradecida tanto en caliente como en frío, por si la quieres preparar con tiempo. Continuar leyendo


Canapés de paté de chorizo con huevo de codorniz

canapé de paté de chorizo con huevo de codorniz

¿Hay algo que supere a unos huevos con chorizo? Esta versión en forma de canapé con paté de chorizo está deliciosa y sorprendente para tus invitados.

Es un paté tremendamente sencillo, como gran parte de los patés caseros y nos vienen genial como aperitivo o entrante. Lo hacemos añadiendo un poco de queso de untar y nata, y huevo cocido para que nos aporte más cuerpo.

En este caso he utilizado salchichas rojas, de esas frescas de carnicería, pero se puede usar chorizo fresco o picadillo de chorizo. La nata y el queso van a suavizar un poco el sabor del chorizo, por lo que el resultado es un paté que estoy seguro que os va a encantar.

Las cantidades que indico son para una buena tanda de canapés, pero no es necesario consumirlo de una vez, en un tarro en el frigo te aguanta bien unos días, y aunque al principio creía que era mejor comerlo caliente o templado, en frío está tanto o más rico. Continuar leyendo


Sepia a la plancha con alioli de su tinta

sepia a la plancha con ali-oli de su tinta

Una receta más que conocida, la sepia con alioli, en este caso con un toque de contraste al incorporar la tinta de la sepia al propio alioli, riquísimo y original.

Como ya sabéis, los sobrecitos que nos venden en el mercado de tinta de calamar son en realidad tinta de sepia, tiene menos sabor que la tinta fresca del calamar pero para este caso nos viene mejor, ya que estos sobrecitos están pasteurizados y los podemos consumir directamente (la tinta en el alioli no va a tener un proceso de cocción).

Para esta receta he hecho el alioli casero con batidora, bueno eso que llamamos alioli pero que en realidad es una mayonesa con ajo. Si este paso os echa para atrás porque no queréis usar huevo en crudo también se puede hacer añadiendo el ajo muy bien machacado y la tinta a la mayonesa comercial. Me gusta mucho más el sabor del alioli casero pero es otra opción.

En cuanto a la sepia, es muy sencillo encontrarla en los supermercados ya limpia, más difícil que sea fresca y con su propia piel, aunque mucho mejor. Os recomiendo que la pidáis en vuestra pescadería de confianza, seguro que va a estar mucho más tierna y mucho más rica. Continuar leyendo


Espirales tricolores con setas de temporada y bacon

espirales de pasta con setas de temporada y bacon

Sin lugar a dudas esta es una de las recetas que más me gustan, es un falso plato de pasta carbonara, porque nos empeñamos en añadirle nata y en realidad no la lleva. Sin embargo hay que reconocer que está delicioso y la combinación con setas lo hacen espectacular.

Hay que aprovechar la época de setas, en este caso son de cardo, pero podemos usar champiñones en cualquier momento del año con resultados igualmente buenos.

Os voy a contar un par de trucos para que te quede una receta de categoría, cremosa y en su punto. Seguro que repites. Continuar leyendo


Magdalenas esponjosas de yogur

magdalenas de yogur

Hay muchas variedades de magdalenas, aunque todas tienes unas cuantas cosas en común, y unas de las más sencillas son estas de yogur.

Siguiendo unos sencillos pasos de la receta os aseguro que os van a salir unas magníficas magdalenas esponjosas, con copete, que es como molan. Para esto es importante tener un molde rígido para las magdalenas, no vale con la cápsula de papel solamente. Además tendremos que batir muy bien los huevos, para que queden esponjosos. Mi madre y mi abuela lo hacían a mano, yo debo ser más vago y uso una batidora de varillas eléctrica, que lo hace genial.

O sea, que si vais a hacer varias veces estas u otras magdalenas, os aconsejo que compréis ambas cosas, el accesorio de varillas y un molde rígido.

Por cierto, os gusta el juego de café de la foto? Ese sí es de mi abuela, es de esas cosas chulas que se hacían antes, ahí el café sabe mejor y con estas magdalenas de yogur ni te cuento. Continuar leyendo


Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón

revuelto ajetes crujiente jamon

Un revuelto es una manera genial de combinar huevos con otros ingredientes, y con el crujiente de jamón tienes un acierto seguro.

Ya tenemos otras recetas de revuelto, como esta de níscalos al baño maría, que la verdad es la mejor manera de hacer un revuelto de huevos, pero también la más laboriosa. En este caso lo vamos a hacer a la manera más común, en sartén, aunque para ser sinceros he utilizado una sartén honda de estas tipo wok, distribuyen el calor muy bien y las uso bastante para saltear principalmente verduras, luego con el calor residual casi se cuaja el huevo.

Una receta sana y muy rica que os recomiendo. Ah! y un secreto, en el huevo le añado un poquito de queso rallado… soy un poco enfermizo con esto del queso, lo sé ;) Continuar leyendo


Ensalada de higos, anchoas y queso azul con vinagreta de vino dulce

ensalada higos queso anchoa vinagreta de vino dulce

Una ensalada deliciosa aprovechando que estamos en temporada de higos, que junto a la vinagreta le da el punto dulce a esta ensalada, en contraste con las anchoas y el queso, pero una combinación que me ha encantado.

El higo es una fruta rica en hidratos de carbono, con mucha fibra y vitaminas antioxidantes, bueno técnicamente parece ser que no es una fruta, sino una infrutescencia de la higuera (ya ves, lo que aprende uno) y siempre me ha llamado la atención lo curioso de este fruto y lo dulce y sabroso que está. El año pasado hicimos una mermelada de higos que no tiene desperdicio en absoluto y que os la recomiendo como una de las mejores, si no la mejor que he probado.

Pero hoy vamos con la ensalada. Las anchoas y el queso azul le dan potencia y un contrapunto salado a los higos y la vinagreta, que está hecha con aceite de oliva virgen extra y vino dulce de Jeréz, al que hemos reducido en una cazo ligeramente para perder el grado alcohólico y concentrar más su sabor.

Una ensalada con clase, os lo aseguro. Continuar leyendo


Doble sándwich croque-madame

Sandwich croque-madame

Te invito a cenar. Hoy tenemos sándwich croque-madame. Qué, cómo te quedas?

El sándwich croque-madame es un sándwich con categoría, histórico, un poco el sándwich de toda la vida, para qué nos vamos a engañar, pero con un plus y ese nombré francés que tan bien queda.

Es un sándwich de jamón y queso con salsa bechamel gratinado en el horno, hasta aquí se llama croque-monsieur, y con un huevo frito o la plancha encima, el croque-madame.

La historia de este sándwich que he podido leer por internet y que básicamente cualquier página deriva a la wikipedia (y alguna web francesa lo confirma) data su origen en los cafés parisinos de principios de siglo XX, concretamente en 1910 se fecha su sándwich hermano, el croque-monsieur, el cual en 1919 aparece en la novela de Marcel Proust “A la sombra de las muchachas en flor”.

El bello sombrero que forma el huevo lo convierte en el croque-madame que aquí os recomiendo. No es exactamente el original de los cafés de París, para empezar como soy muy tragón lo he hecho doble, pero es que está muy rico, de verdad, muy rico. Continuar leyendo


Arroz meloso con salmón y trigueros

arroz con salmon y trigueros

Muy rico, la verdad. Este arroz con salmón y espárragos trigueros es de esos platos que antes de comerlo ya sabes que te van a gustar.

Para que quede con ese toque meloso lo hacemos de manera similar al risotto, sin serlo de manera estricta, pues para empezar no he usado los arroces propios del risotto, sino un arroz redondo normal, de toda la vida, que como en todo, si es de buena calidad te saldrá mejor.

El salmón es un pescado que me parece que da mucho juego a la hora de cocinar, me encanta con patatas tipo marmitako, pero con pasta o de esta manera con arroz también está delicioso, y el toque de los espárragos trigueros es más que un toque, una combinación deliciosa. Continuar leyendo


Puzzle Pizzas

pizza puzzle

Estas pizzas tan divertidas son ideales para que te ayuden los peques de la casa, así van cogiendo gustillo a esto de la cocina, pero es que además me comería el puzzle entero, están riquísimas.

Hace unos días los amigos de Finello me presentaron un queso mozzarella pensado precisamente para niños, está genial y tiene forma de puzzle, además ahora tienen una promoción si envías una foto, bueno aquí lo explica mejor.

Algo divertido y que se pueda comer es garantía de éxito. Casi lo primero que piensas es en una pizza, y me resistía, pero la propia idea del puzzle, en el que cada pieza es diferente, me llevó a pensar en este puzzle pizza con el queso mozzarella (nunca he puesto tantas “z” en una receta).

Puedes hacer varias, como el ejemplo, en el que van tres tipos de pizza: de bacon, de espinacas con besamel, y de postre con nueces y miel, todas con estas piezas de queso tan graciosas.

En otras recetas de pizza ya os he contado que es muy fácil hacer la base de pizza, pero en este caso, lo reconozco, he usado una comprada fresca, y nos la hemos comido igual.

Esta receta es para hacerla con los niños, nosotros básicamente tenemos que poner el horno y hornear, la parte peligrosa, para lo demás lo divertido es que sean ellos quienes propongan, en creatividad nos dan mil vueltas. Continuar leyendo


Muffins de chocolate y naranja

muffins de chocolate y naranja

Hoy tenemos un bocado de chocolate realmente delicioso. Si os gusta el chocolate estos muffins son perfectos, y aunque no sea el chocolate tu ingrediente favorito, no los vas a encontar nada pesados.

La verdad, me sorprendieron por esa razón, son unos muffins de chocolate muy jugosos, con el toque de naranja que combina perfectamente bien con el chocolate.

Aunque veáis muchos ingredientes, que la verdad lleva muchos, es muy muy sencillo de hacer. Los muffins tienen la particularidad de ser masas que no es necesario trabajar mucho para que esponjen en el horno, de hecho es una de las diferencias que tienen con las clásicas magdalenas.

Os animo a probar estos muffins de chocolate y a disfrutar a lo grande del desayuno!! Continuar leyendo