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Galletas personalizadas para San Valentín

galletas personalizadas nombre

Llega el Día de San Valentín, y qué mejor que tener un detalle tan personal como unas galletitas con el nombre de tu media naranja, o con forma de corazón.

El detalle está genial, pero claro, lo que está genial es que las galletas estén ricas, eso es lo más importante, por eso he utilizado para esta curiosa receta las clásicas galletas de mantequilla que me encantan. Si la galleta está rica, tienes ya un punto a tu favor.

Por supuesto, no sólo valen para San Valentín estas galletas, son perfectas para un cumpleaños o para cualquier situación donde quieras dar ese toque personal, porque no dejan de ser unas galletas muy personales. De hecho la primera vez que las hice con nombres fue en el cumpleaños de mi abuela Teodora, 96 añazos que tiene la mujer y qué bien llevados. Un besazo abuela.

Independientemente del Día de San Valentín, las galletas son un detalle que me parece muy gracioso, para cualquier día. Continuar leyendo


Mini magdalenas de zanahoria

mini magdalenas de zanahoria

Me encantan las versiones mini de las magdalenas, de bocado, deliciosas, como estas de zanahoria que te van a sorprender.

Si tienes tus dudas porque no te encaja la zanahoria en estas magdalenas, haz la prueba y verás qué ricas; si ya conoces o has hecho anteriormente un bizcocho con zanahoria, o el clásico carrot cake, o con calabaza,… no hace falta que te diga lo jugoso y rico que queda.

En este caso no es bizcocho, es en versión mini, pero el resultado es el mismo, un bocado perfecto casi a cualquier hora, aunque cuidado, que te pones a media tarde con ellas… y cuando te das cuenta no quedan. Continuar leyendo


Magdalenas esponjosas de yogur

magdalenas de yogur

Hay muchas variedades de magdalenas, aunque todas tienes unas cuantas cosas en común, y unas de las más sencillas son estas de yogur.

Siguiendo unos sencillos pasos de la receta os aseguro que os van a salir unas magníficas magdalenas esponjosas, con copete, que es como molan. Para esto es importante tener un molde rígido para las magdalenas, no vale con la cápsula de papel solamente. Además tendremos que batir muy bien los huevos, para que queden esponjosos. Mi madre y mi abuela lo hacían a mano, yo debo ser más vago y uso una batidora de varillas eléctrica, que lo hace genial.

O sea, que si vais a hacer varias veces estas u otras magdalenas, os aconsejo que compréis ambas cosas, el accesorio de varillas y un molde rígido.

Por cierto, os gusta el juego de café de la foto? Ese sí es de mi abuela, es de esas cosas chulas que se hacían antes, ahí el café sabe mejor y con estas magdalenas de yogur ni te cuento. Continuar leyendo


Muffins de chocolate y naranja

muffins de chocolate y naranja

Hoy tenemos un bocado de chocolate realmente delicioso. Si os gusta el chocolate estos muffins son perfectos, y aunque no sea el chocolate tu ingrediente favorito, no los vas a encontar nada pesados.

La verdad, me sorprendieron por esa razón, son unos muffins de chocolate muy jugosos, con el toque de naranja que combina perfectamente bien con el chocolate.

Aunque veáis muchos ingredientes, que la verdad lleva muchos, es muy muy sencillo de hacer. Los muffins tienen la particularidad de ser masas que no es necesario trabajar mucho para que esponjen en el horno, de hecho es una de las diferencias que tienen con las clásicas magdalenas.

Os animo a probar estos muffins de chocolate y a disfrutar a lo grande del desayuno!! Continuar leyendo


Corazones cookies rellenos de Nutella para San Valentín

galletas rellenas nutella san valentin

Si os digo la verdad no soy muy de San Valentín, el Día de los Enamorados. Se supone que esto han de ser más días, incluso todos, aunque parezca que es mucho… jeje. Pero bueno, de lo que sí soy fan es de las galletas de mantequilla y de la Nutella, ayyy por dios esto sí que es enamoramiento.

La verdad es que quedan muy cookies estas galletitas con forma de corazón, son muy resultonas para este y el resto de días y son muy sencillas de hacer. Es la clásica galleta de mantequilla rellena de una de las cremas más adorables que conozco como la Nutella.

Espero que disfrutéis de esta receta porque la verdad es que una galleta de mantequilla es para enamorar, sí o sí. Continuar leyendo


Bundt cake de nata montada

bizcocho bundt cake nata montada

Que un bizcocho esté tierno es una de sus señas de identidad, y este bundt cake de nata montada es uno de los bizcochos más ricos y tiernos que he probado.

Llevaba tiempo queriendo poner esta receta porque había leído muchas utilizando la nata ya montada, pero siempre que lo hacía se me olvidaba hacer las fotos… así que uyy qué pena, habrá que volver a hacer otro :)

Se llama bundt cake porque queda más cool llamarlo así, que los bizcochos hechos con moldes redondos con esos típicos relieves se llaman bundt cake, así que ya sabes… Mi abuela hacía siempre los bizcochos con un molde redondo. No me voy a poner quisquilloso, que seguro tiene su explicación, lo buscaré.

Independientemente, una cosa está clara, aunque hayas hecho varios bizcochos siempre tienes uno o dos que son tus favoritos, tus niños mimados. Pues bien, este es uno de ellos. Pruébalo, quen estoy casi seguro de que no lo vas a hacer una sola vez. Repetirás. Continuar leyendo


Espuma de caramelo con piñones

Espuma de caramelo con piñones

Cómo molan las espumas!! Para conseguir esta receta vamos a utilizar una herramienta cada vez más común en el ámbito doméstico: el sifón de espumas, con el que vamos a conseguir unos resultados muy divertidos. Estos sifones llevan unas cargas de N2O, el gas que va a conseguir la textura de espuma.

Según sea el sifón podremos hacer espumas frías o calientes, y vamos a necesitar en nuestras preparaciones una base, que puede ser gelatina, clara de huevo o una grasa. No quiero ponerme a explicar el uso del sifón porque ya hay mucho escrito en internet de gente que sabe más que yo. Os recomiendo este librito de recetas y uso del sifón de algunas preparaciones que hacía Ferran Adrià. Hablar de espumas es hablar de Ferran, y creo que es justo que así sea. Vemos ahora que es muy top el tema de las espumas en algunos restaurantes, pero es que este genio de la cocina las creó en 1994… hace 20 años!!

Diréis… Sí claro, vamos a hacer en casa una receta de Ferran Adrià. Pues sí, muchas son sencillas, hace tiempo os hablé de un libro suyo que es magnífico, las recetas que comía el staff de El Bulli, y todas son accesibles. De hecho, esta receta de la espuma de caramelo la he sacado de ese libro, y como podéis ver es muy facilita de hacer.

La verdad es que voy a usar más el sifón, porque queda gracioso hacer en casa este tipo de preparaciones, que siempre nos han parecido más del ámbito profesional. Continuar leyendo


Mini magdalenas de mosto

Mini magdalenas de mosto

Oyes, qué esponjosas y tiernas son estas magdalenas en versión mini hechas con puro y auténtico zumo de uva, el mosto.

Hace unas semanas hemos estado de vendimia y el mosto es el producto estrella en ese primer momento. Litros y litros de este zumo dulce y fresquito que en su fermentación y tras un proceso que no sé muy bien explicar, dará paso a una de las bebidas más apreciadas como es el vino.

Con el mosto, además se realizan otras preparaciones como el pan de mosto, que está delicioso y con un puntito dulce, o este bizcocho en forma de magdalena que os presento. Este mosto natural es difícil de conseguir salvo en época de vendimia, y cuando llega el momento, generalmente entre septiembre y octubre, siempre aprovecho para guardar un poco de mosto, incluso congelarlo y utilizarlo en otra ocasión. Continuar leyendo


Cheesecake de Oreo para Halloween

cheesecake oreo halloween

Cómo nos hemos vuelto de “anglosajones”, esto en vez de Cheesecake de Oreo para Halloween debería ser Tarta de queso de Oreo para Todos los Santos. Ains…

En fin, el caso es que vamos a hacer una tarta de queso realmente deliciosa y muy sencilla de hacer. Atención: Sin horno!!

Esta tarta está rica en cualquier momento del año, no es que sea una receta propia de Halloween, porque como podéis ver es la decoración la que da el aspecto terrorífico tan propio de Hallo. Sin embargo, puedes decorar la tarta por encima completamente con la galleta triturada y añadir unas mini oreos y queda muy resultona también.

Esta tarta es una variación de la que hace Mª José en su blog, que lo explica genial, a la que he añadido alguna cosilla de menor importancia que he visto en otras recetas, porque tartas de Oreo hay a puñados en la red.

Anímate con esta tarta muy muy sencilla que te va a quedar bien seguro. Continuar leyendo


Plum cake de mantequilla al ron con pistachos y nueces

plum cake de mantequilla al ron con pistachos y nueces

Vamos a ser sinceros, empezar el día desayunando un trocito de plum cake casero es mirar al resto del día de otra manera, con mucha más energía, o no?

Este plum cake es una variación sobre el bizcocho de mantequilla que tan rico está, al que he añadido un toque de ron que le potencia el sabor y frutos secos, pistachos y nueces. El resultado es un plum cake de categoría. Un desayuno como dios manda. Ah, y no te preocupes por el ron, aunque te lo comas entero el alcohol se evapora en el horno. El ron le va muy bien a muchos bizcochos o masas de bollos y en cualquier caso, es una proporción muy pequeña del conjunto de la masa.

En cuanto a los frutos secos, podéis usar los que queráis, o incluso fruta escarchada, pero esta combinación de pistachos y nueces a mi me encanta.

Os lo recomiendo, veréis qué desayuno!! Y sí, lo reconozco, no me puedo resistir y también lo meriendo, aunque sea un trocito pequeño… Continuar leyendo


Pastelitos de tarta de manzana

pastelillos de manzana

Quién no ha probado alguna vez estos clásicos pastelitos de manzana, la versión mini de la tarta. Pues créeme, si haces la receta no vas a volver a comprarlos, no sólo son muy sencillos de hacer sino que además están muy ricos, de un sabor suave nada empalagoso, os lo digo yo que no soy un gran admirador de lo dulce.

Lo más complicado es hacer la crema pastelera, y aquí te lo explico paso a paso, aunque luego lo recordamos de nuevo.

Para el hojaldre, como en otras muchas recetas, hemos usado un hojaldre comercial, ya sabéis que me encanta el que venden en Lidl, en cualquier caso mejor que sea un hojaldre fresco y no congelado.

De una plancha de hojaldre me salieron 25 pastelitos de manzana, así que fíjate tú qué maravilla. Continuar leyendo


Mermelada de higos

mermelada de higos

Posiblemente sea la mejor mermelada que he probado, esta mermelada de higos.

Así de categórico, pero es que me tuve que resistir para no comerla templada. Qué rica!!

Los higos son propios de esta época del año, entre agosto y septiembre, y es un fruto que está muy bueno al natural, quitando la piel verde o morada que lo cubre, aunque también se comercializan secos.

En este caso hemos hecho una mermelada, que como decía al principio me ha entusiasmado. Untada con pan está deliciosa para desayunar, con queso para perder el sentido (con un pan de nueces que tengo pendiente de publicar, un trocito de buen queso y un poquito de esta mermelada eres capitán general, te lo aseguro). Continuar leyendo


Dorayakis rellenos de Nocilla

Dorayakis rellenos de nocilla

Vaya merienda más deliciosa la que nos propone mi amigo David, no pasa de hoy que pruebe estos ricos dorayakis rellenos de chocolate.

El dorayaki es una receta japonesa que consiste en una especie de bizcocho doble relleno. Aunque creo que en la receta original japonesa se rellena de una pasta de judías rojas, prefiero estos de cacao, sin dudarlo. Hay combinaciones a las que no estamos acostumbrados.

Los dorayakis muchos los conocimos a través de la serie manga de dibujos animados Doraemon, un gato cuyo alimento favorito eran los dorayakis.

Vamos con la receta.

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Azúcar invertido

azucar invertido

Vaya movidón esto del azúcar invertido. Nunca pensé en hacer esta receta, pero es que tiene unos usos muy interesantes, si haces helados o bollos terminará siendo imprescindible y como tenía pensado publicar alguna receta de helados vamos primero con el azúcar invertido.

Sin entrar en demasiados detalles técnicos, con el azúcar invertido conseguimos la hidrólisis del azúcar, es decir separar la sacarosa (azúcar común) en sus dos monosacáridos, glucosa y fructosa. Esto se consigue añadiendo un ácido y subiendo la temperatura, luego se neutraliza con una base (bicarbonato). El nombre tan curioso debe venir por el comportamiento de sus componentes ante la luz polarizada (toma ya), pero esto es un charco en el que no me voy a meter, que son cuestiones químicas de las que no entiendo, aunque en internet está la explicación detallada.

¿Y para qué demonios queremos hacer esto al azúcar? ¿Qué nos ha hecho? Pues resulta que el azúcar cuando deja de ser sacarosa y lo convertimos en una especie de jarabe de glucosa y fructosa, es decir el azúcar invertido, es mucho más dulce que en su origen, un 30% más dulce, por lo que podemos usar menos y obtener el mismo resultado, acelera la fermentación de las masas y proporciona más humedad a los panes o bollos, con lo que nos aguantan tiernos más tiempo, y dificulta la cristalización, lo que es genial para hacer helados más cremosos. Fíjate tú! En helados y bollos es genial.

Hay más o menos un consenso entre los porcentajes de azúcar invertido que hay que usar, que no sustituye totalmente al azúcar común, lo sustituye en parte. Por norma general, para panadería se sustituye el 50% del azúcar por azúcar invertido, en helados el 25% y en bollería de un 10 a un 20%.

Los ingredientes son muy sencillos, agua, azúcar y el ácido y la base, que resulta que son unos sobrecitos de gaseosa que venden en muchos supermercados. Si tienes un termómetro de cocina te puede ayudar para controlar la temperatura según lo hacemos, pero no es necesario. Vamos a verlo paso a paso. Continuar leyendo


Palmeritas de chocolate

 

palmeritas de chocolate
Las palmeritas de hojaldre con chocolate más polivalentes que te puedas encontrar. Y cumpliendo el espítitu de este blog, recetas sencillísimas que todo el mundo puede hacer.

Te sirven para desayunar, para la sobremesa después de comer con un cafetito, a media mañana, de merienda,… es que en cualquier momento están ricas!! En este caso tienen una cobertura de chocolate, puedes usar el que más te guste, negro, con leche, blanco (aquí hay una mezcla), pero están muy ricas sin nada porque tienen azúcar por el medio y se carameliza en el horno, con un poquito de miel son una delicia. Bufff, que ganas de comerme una.

Si aún  no te he convencido para que las hagas porque te da pereza o crees que no se te da bien cocinar te aseguro que no hace falta saber mucho. He utilizado una plancha de hojaldre fresco (fresco, no congelado, está más rico), así que la dificultad que tiene hacer el hojaldre en este caso no existe.

Vamos, que no te puedes negar, ya verás qué sencillo es. Continuar leyendo