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Galletas de mantequilla con lacasitos

Galletas de mantequila con lacasitos

¡Qué ganas tenía de poner una receta de galletas de mantequilla! Porque las cosas como son, están riquísimas.

Las hago bastante a menudo, cambiando alguna cosilla de la decoración, como en este caso con lacasitos. Como podéis ver no es una galleta grande, se comen de un bocado, y quedan muy graciosas con los diferentes colores de los lacasitos, pero podéis poner pepitas de chocolate, o nada, las galletas de mantequilla no necesitan nada para ser una delicia. Continuar leyendo


Galletas de canela

Galletas de canela

Hoy os quiero presentar estas deliciosas y crujientes galletas, las galletas de canela, a medio camino entre las galletas de mantequilla y las Napolitanas.

He de decir que la intención que buscaba precisamente es la de hacer las Napolitanas, pero aunque tienen un toque bastante similar, no son del todo como aquéllas, sin embargo con un café o un té en la sobremesa casi prefiero estas, que para qué nos vamos a engañar, si son diferentes es porque estas son caseras.

Además me parece que encajan perfectamente en un día como el de mañana. Sí, el Día de San Valentín, el de los enamorados. Hoy me he levantado algo gamberro y os voy a explicar dos razones de por qué elijo esta receta para San Valentín. Una, porque lleva canela, y ya sabéis lo famoso que es su uso como afrodisiaco. Dos, porque lleva amoniaco, y ya sabéis eso de que hay amores que matan.

Ahora bien, ni vas a matar a nadie ni vas a conseguir una cita guay si no te curras algo más que las galletas, siento romperte el mito. En primer lugar, la canela es conocida por otras propiedades más allá de la afamada afrodisiaca, entre ellas que reduce los niveles de azúcar en sangre y estimula la producción de insulina, pero además también parece intervenir en regular los niveles de colesterol LDL (el chungo), mejorar la digestión y poseer una gran capacidad antioxidante (tomada como infusión, no como galletas). En cuanto al amoniaco, recuerdo leer alguna receta, sobre todo de hace mucho tiempo donde se indicaba este ingrediente, y claro yo pensaba “están locos, o qué??”. Luego descubrí que el falso amoniaco (por eso lo pongo en cursiva) es en realidad bicarbonato de amonio, también conocido como hartshorn, un gasificante que aunque huele a diablos (huele realmente a amoniaco) consigue que tus galletes queden muy crujientes. Existe desde mucho antes que los impulsores actuales (levadura química) y con el calor libera gases de amonio (responsable del mal olor, que desaparece por completo en el horno) y dióxido de carbono en masas poco húmedas como las de las galletas, de ahí ese crujiente que lo diferencia de otros impulsores. Es por lo tanto un gasificante para usarlo en galletas pero no en bizcochos o magdalenas.

Así pues, disfruta del Día de San Valentín con estas galletitas de canela, que tengan o no tengan efecto afrodisiaco, tú piensa que sí lo tienen. Ah, y pasa de comentarle a tu pareja lo de la liberación de los gases de amonio y cómo actúan los impulsores y gasificantes, que aunque es verdad que quedan muy crujientes las galletas, romántico lo que se dice romántico no es.

Besitos ;) Continuar leyendo


Pastelillos de hojaldre rellenos de crema y nata

pastelillos de hojaldre rellenos de nata montada y crema pastelera

Atención!! Redobles de tambor para estos pastelillos de hojaldre. Deliciosos, triunfada total. Dificultad casi nula. En serio, a qué estás esperando? Vamos a hacer estos pastelillos!!

No es que haya empezado muy emocionado, es que lo que digo es cierto y me gustaría que lo comprobaras. Seguro, segurísimo que has hecho recetas mucho más difíciles y con menos éxito que esta. Además, en forma de pastelillos pequeños, se comen en un santiamén.

Esto tiene trampa? Bueno pues puede que sí, según como lo veas. El hojaldre que he utilizado para estos pastelillos es hojaldre fresco pero comprado, no he hecho yo el hojaldre, esa es la trampa y por eso son tan sencillos. No tengo mucha experiencia con el hojaldre hecho en casa como para atreverme a publicar cómo se hace, por otra parte existen hojaldres ya elaborados que nos dan unos resultados más que satisfactorios, y aquí está la clave para que estos pastelillos te salgan de rechupete. Olvida los hojaldres congelados, directamente ha de ser hojaldre fresco. He probado varios y estoy más que satisfecho con el que venden en Lidl, pero tú prueba y si te gusta otro y me lo quieres contar te lo agradezco.

El otro punto importante es el relleno, en este caso los pastelillos están rellenos de nata montada y crema pastelera. Luego hablamos de montar la nata, pero si tienes en casa una batidora de varillas no tendrás problema. En cuanto a la crema pastelera hace poco publiqué la receta y es algo que tampoco tiene ningún misterio.

Así pues vamos a ver con fotos paso a paso cómo hacer estos ricos pastelillos de hojaldre rellenos de crema y nata. Continuar leyendo


Panna Cotta de Turrón

panna cotta de turron
Iniciamos año nuevo, atrás van quedando las Navidades y los dulces y turrones, es una época de propósitos renovados, algunos nuevos y todas esas cosas que se repiten año tras año. Os deseo de verdad que cumpláis vuestros propósitos, al menos para sentiros satisfechos. Pero bueno, estamos aún en periodo de Navidad, aún no han llegado los Reyes y si os pasa como a mi, que no soy demasiado goloso con el tema de los turrones, empiezo fuerte pero me desinflo enseguida, os dejo esta receta maravillosa para dar salida al turrón. Y si te lo has comido todo porque te encanta el turrón, no dejes de probarlo, está riquísimo este postre.

Y sí, de acuerdo, hay que comer menos dulces, pero todo poco a poco, que el año acaba de empezar. Feliz 2014!! Continuar leyendo


Mini roscones de Reyes

#RecetasSolidariasParaNavidad

Mini Roscones de Reyes #RecetasSolidariasParaNavidad
Se acerca la Navidad y con ella uno de los postres que más me fascinan: el roscón. Qué pena que sólo lo comamos en Navidad!

Este año me he adelantado un poco y he hecho unos roscones previos de tamaño individual, como un donuts más o menos y que son estos que os presento aquí en estos platos tan chulos que me regaló mi amiga Irene, que por cierto hace unas cosas chulísimas de scrap, o scrapbook (nunca he tenido muy claro qué nombre usar) pero que estoy seguro que con la repostería creativa tiene una afinidad y unas posibilidades enormes. Una galleta decorada con glasa empaquetada en una cajita artesanal y creativa es para nota, a nivel profesional. Bueno, que me enrollo.

Con esta receta de los mini roscones quería colaborar y aportar mi granito de arena en el proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad que inició Helena del Valle en su blog y que me parece extraordinario. Se trata de elaborar recetas asequibles, con productos económicos y que puedan formar parte de un menú de fiesta como la Navidad. Hay muchísimas ideas en este proyecto que se pueden ver en este grupo de facebook y que demuestran que no es necesario gastarse mucho dinero para elaborar un menú digno y con productos sencillos y naturales.
#RecetasSolidariasParaNavidad

La propuesta que os hago con estos mini roscones puede minimizar su gasto si aprovechamos el horno para otras elaboraciones, ya que una tanda de 8-10 roscas (los que entren en una bandeja) se hacen en menos de 10 minutos, por lo que lo ideal es utilizar el horno caliente para hacer otro plato. Por lo demás lleva básicamente harina, leche y en menor proporción azúcar y mantequilla, un poco de levadura fresca (que se encuentra con facilidad en cualquier supermercado en torno a los 35 céntimos) y un chorrín de esencia de azahar, el ingrediente más complejo que podemos sustituir por ralladura de naranja si no tenemos o no queremos comprarnos el bote. Os parecerá increíble pero hice el cálculo de lo que cuesta cada ingrediente en las cantidades que abajo indico y no llega a 1 euro todo. Por otro euro podemos comprar unos 400 ml de nata para montar (2 bricks de 200 ml) y rellenar nuestros mini roscones.

La elaboración es sencilla aunque lleva su tiempo de esperar a que la masa fermente y leve y el resultado sea esponjoso, pero en ese tiempo no tenemos que hacer nada, esperar, o aprovechar para hacer otras cosas. Lo que quiero decir es que aunque creamos que es algo laborioso, en realidad el 80% del tiempo es de espera, dejar que la levadura cumpla su función.

Hay dos recetas ya publicadas en el blog que son muy parecidas, el roscón de Reyes propiamente dicho y los donuts. En cualquiera de ellas veréis las fotos del paso a paso, que no he repetido aquí, salvo los rosconcitos antes de hornear y después.

Vamos con la receta y os deseo que paséis una Feliz Navidad!!!

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Donuts

Donuts

¿Hay alguien a quien no le gusten los donuts? Y caseros, que los haces tú, que no es difícil. Fijo que no puedes comerte uno solo.

Con un café o un chocolate calentito, y sin prisas, para disfrutar de un rato que aunque sea pequeño (porque un donut se acaba echando leches) se acerca a lo que podemos definir como pequeños ratos de felicidad. Cómo me he puesto de sentimental, ¿eh? Es que estoy mirando la foto de esos dos donuts y me enternezco.

Lo que sí son tiernos de verdad son los susodichos donuts. Es una masa muy suave, similar a la que utilizamos para el roscón de Reyes, sólo que en lugar de hornearlo lo vamos a freir.

Estos donuts los hizo mi hermano Héctor y se curró las fotos del paso a paso, así que había que ponerlos por aquí, para que todo el mundo se atreva a hacerlos y merendar con nota.

Os iba a decir que al ser naturales y no llevar ningún tipo de conservante, en un par de días notarás que endurecen, pero ya quisieras tú que te durasen un par de días. A mi al menos no me duran, jaja. Continuar leyendo


Crema pastelera

Crema pastelera
Una receta de las básicas, con la que podrás disfrutar de postres y rellenos deliciosos. Además esta crema pastelera te va a salir bien, eso seguro.

Muchas veces he oído eso de que “si la crema pastelera casera me saliese bien…”, “no la hago porque eso es difícil…”, que no!! en serio, es de lo más sencillo, y teniendo un poco de cuidado sale bien, ya verás qué rica, que te la vas a comer hasta caliente, sin esperar a que se enfríe, yo al menos no puedo resistirme a probar, jeje.

En posteriores recetas vamos a utilizar esta crema, muy versátil y que da un toque muy fino y elegante a tus postres.

Vamos a por ella!! Continuar leyendo


Hígado rebozado con patatas #díadeltrampantojo Filete de chocolate con manzana frita

Hígado rebozado con patatas trampantojo chocolate con manzana frita
Hoy es el #DíadelTrampantojo en Twitter. Un trampantojo es una trampa, mostrar una cosa que parezca otra, y en la cocina se pueden hacer un montón de trampantojos, algunos realmente sorprendentes, de alta cocina.

Este día se inició a raíz de un trampantojo que realizó el chef Diego Guerrero en el programa Top Chef, y que fue muy comentado en Twitter entre los blogueros de cocina, entre ellos @ManuCatMan y @Fentdetutto, que propusieron el día de hoy para realizar estos engaños tan divertidos.

La receta que os muestro he querido que tuviese la apariencia de un filete de hígado rebozado con patatas fritas, pero obviamente los ingredientes no tienen nada que ver. En realidad es un filete de chocolate y las falsas patatas son tiras de manzana frita.

Así lo he ido haciendo. Continuar leyendo


Bizcocho de calabaza de Halloween

Bizcocho de calabaza de Halloween
Esta es la noche de Halloween, la noche de las brujas. Hay que decir que esta fiesta tiene un origen anglosajón, y que en España celebramos el Día de Todos los Santos, vinculado también a un montón de recetas tradicionales como los huesos de santo, los panellets o los buñuelos de viento.

Este año he claudicado al Halloween y a su producto estrella, la calabaza. Así que vamos con este bizcocho, que es muy jugoso y al que he customizado cortándole en forma de ataúd, que para eso es Halloween.

Veréis en muchos bizcochos de calabaza que se usa la calabaza asada o cocida, o simplemente al microondas, en este caso la he utilizado rallada y casi cruda (con una pequeña cocción al microondas para quitar parte del agua de la calabaza).

Probadlo de diferentes maneras y quedaros con la versión que más os guste, es un bizcocho que está genial para cualquier momento del año, aunque sin forma de ataúd, que en otra época como que vais a asustar a la gente. Continuar leyendo


Crema de whisky casera

Crema de whisky casera
No había puesto ninguna bebida en el blog, pero es que esta crema de whisky casera está peligrosamente deliciosa.

A un pequeño vistazo que se eche por internet vais a ver unas cuantas recetas de esta crema, y más o menos son todas similares. Básicamente se hacen con wkisky y leche condensada con un toque de café y chocolate. Generalmente se le añade nata o leche evaporada, que prefiero esta última (una leche a la que se le ha eliminado parcialmente su contenido en agua) ya que el resultado en cremosidad es muy bueno y su duración más larga… bueno nunca me ha durado más de unos días jeje, pero perfectamente os aguantará en el frigo unas semanas. No obstante os recomiendo que hagáis la cantidad que más o menos vais a consumir, ya que es tan sencillo de hacer que no da pereza ponerse de nuevo.

Le he añadido un poco de esencia de vainilla y dulce de leche, siendo el resultado un combinado de matices y sabores que estoy seguro de que os va a gustar. Así que ya sabes, ameniza tus sobremesas con un chupito de crema de whisky casera, pero de vez en cuando, no lo tomes como rutina y acabes desayunándolo, que muy rica sí pero no deja de ser una bebida con alcohol. Continuar leyendo


Bizcocho de almendra

Bizcocho de almendra

Por su sabor y finura, este bizcocho tiene la categoría de tarta, no puedes dejar de probarlo y verás que es cierto lo que te digo.

Es parecido a una tarta de Santiago, pero no exactamente, por eso lo vamos a llamar bizcocho de almendra, y lo que sí os puedo decir es que los desayunos o meriendas se ven con otra cara con un pedacito de este bizcocho.

Oye, perfecto para el fin de semana. Continuar leyendo


Bocachones

bocachones o mostachonesQué recuerdos me traen los bocachones, mojados en leche o en chocolate. Supongo que casi todo el mundo los llama mostachones, pero yo siempre los he llamado bocachones. Igual son dos cosas diferentes,… habrá que preguntar a las abuelas.

Hacía años que no los comía, casi desde niño, y un día por casualidad, quitando la corteza de un bizcocho que iba a usar en una tarta, me encontré con que el sabor era muy parecido, así que los hice ya a propósito.

El caso es que esta forma que os muestro tiene una pequeña “trampa”, porque utilizo una batidora de dos varillas y alta velocidad y dudo mucho que antes los hicieran así. La verdad es que es más fácil y cómodo, pero no imprescindible.

Si los has comido alguna vez tendrás ganas de hacer esta receta, y si no los has probado nunca, no te lo puedes perder, es una mezcla de bizcocho y galleta tierna que está delicioso.

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Tarta Guinness

Tarta Guiness

La tarta Guiness, un espectacular postre que nos preparó David y que además nos explica la receta con fotos paso a paso.

El resultado es impresionante, un bizcocho riquísimo y una cobertura, simulando la espuma de la cerveza, igualmente deliciosa.

No os lo perdáis y si quréis dejar boquiabiertos a vuestros invitados, esta es vuestra tarta. Continuar leyendo


Magdalenas light

Magdalenas light

Si te gusta desayunar unas magdalenas caseras, pero no quieres que las calorías se acumulen ahora que llega el veranito, estas magdalenas pueden ser una buena opción. Las he llamado light porque en realidad tienen bastantes menos calorías que otras magdalenas convencionales, ya que en este caso no lleva ningún tipo de grasa (ni aceite ni mantequilla) y también una rebaja en la cantidad de azúcar y harina, así el recuento final es tirando a la baja. Compatibles con la operación bikini, jeje.

Están hechas con huevos, azúcar, harina y levaura, sin más. He descartado la opción de sustituir el azúcar por edulcorantes, porque la verdad, cada magdalena lleva 10 gramos de azúcar, no creo que sea para tanto. Se podía haber utilizado una proporción de azúcar invertido, pero lo vamos a dejar para otra receta, y ya os cuento de qué va eso. Continuar leyendo


Magdalenas de chocolate exprés

magdalenas de chocolate
Para esto si que no hay escusa, estas magdalenas te salen sí o sí, no hay otra opción, y se hacen rapidísimas, por eso las he llamado exprés.

Tú ten preparaditos los ingredientes encima de la mesa o la encimera, y pones el horno a calentar a 180º. Mientras el horno se calienta, ya has hecho la masa de las magdalenas. Ves qué fácil?

Te lo puedes tomar en plan competición contra el horno, a ver quién acaba antes, si yo con la masa o tú con la temperatura.

Otra cosa importantísima, casi no vas a manchar nada, un bol, unas varillas y poco más, que con agua caliente y jabón sale solo.

De tu mano queda, si no este fin de semana no desayunas unas magdalenas de chocolate recién hechas que no sea por su dificultad. Ánimo ;)

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