Pescados

Lubina a la plancha con salsa tártara

lubina plancha salsa tártaraHoy tenemos una receta de pescado muy rica y sencilla de preparar, con una salsa tártara casera que es un complemento estupendo a la lubina.

Hoy en día la lubina la encontramos sin ningún problema en cualquier pescadería y centro comercial. Eso sí, la mayoría de las veces procedente de acuicultura. No tiene absolutamente nada que ver el sabor de una lubina salvaje con la de piscifactoría, aunque reconozco que en el caso de este plato he usado la segunda y también está rica.

Algunas diferencias sobre ambas lubinas las vemos en sus escamas y cola, más alineadas y brillantes las de la lubina salvaje, su carne es mucho más tersa y compacta, su sabor más potente y su precio mucho más alto, lógicamente.

En cualquier caso es una opción de comer pescado a la plancha muy sabroso.

INGREDIENTES

  • una lubina limpia, en filetes
  • una cucharada de aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • sal
  • patatas para hacer en el microondas (opcional)

Para la salsa tártara (ver receta):

  • 200 ml de mayonesa
  • 30 grs de alcaparras
  • 30 grs de pepinillos
  • un huevo cocido
  • media cebolleta
  • una cucharadita de mostaza
  • perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

  1. Empezamos con la salsa tártara, para lo cual picamos bien finito las alcaparras, pepinillos y cebolleta. Añadimos la cucharadita de mostaza, el huevo cocido rallado y la mayonesa. Reservamos (ver receta de la salsa tártara paso a paso)
    salsa tártarasalsa tártara
  2. Pedimos en la pescadería que nos limpien la lubina en filetes y calentamos una plancha o sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tostamos el diente de ajo laminado y reservamos. Salamos la lubina por ambos lados y en la plancha caliente cocinamos primero por el lado de la piel durante 3 minutos, damos la vuelta con cuidado y 2 minutos por el otro lado.
    lubina a la plancha con salsa tártara
  3. Servimos la lubina con el ajo dorado y la salsa tártara.
  4. Opcionalmente hice unas patatas pequeñas de las que se pueden cocinar al microondas para acompañar.
    lubina a la plancha con salsa tártara

 

¿Quieres comentar esta receta?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s