La cocina de aprovechamiento no es solo una manera estupenda de contribuir a un consumo responsable y de gastar menos dineritos, es también, y diría que sobre todo, un ejercicio para poner en práctica recetas con lo que tengas a mano. Sinceramente, la mayoría de las veces vas a conseguir platos riquísimos utilizando lo que ha sobrado del día anterior.
Estos macarrones son un ejemplo de plato sencillo y delicioso. ¿Cuántas veces te han sobrado un par de filetes de ternera o de cerdo o de pollo? Los guardas para cenar, o a veces quedan de un día para otro en el frigorífico, y las cosas como son, recalentados ya no saben igual. Pero picaditos en una buena salsa de tomate hacen el acompañamiento perfecto a una pasta. Y ya no tienes un par de filetes de sobra, tienes un plato completo.
Vamos a currarnos un poco la salsa de tomate y verás que este plato de macarrones se va a posicionar como uno de tus favoritos.
INGREDIENTES
(para 2 personas)
- filetes que hayan sobrado (en este caso 2 de ternera)
- 400 grs de tomate triturado
- 160 grs de macarrones
- queso en polvo para pasta (al gusto)
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo (era el que tenía)
- 1 diete de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- un chorrito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- sal
PREPARACIÓN
- Picamos la cebolleta, el pimiento y el ajo muy finito. En este caso he utilizado pimiento rojo, pero si tienes verde, o pimiento italiano, perfecto. Un consejo es tener tiras de pimiento congelado y poder usar lo que necesites.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreímos la verdura con un poco de sal. Mantenemos a fuego medio hasta que se dore.
- Mientras, vamos troceando muy pequeño los filetes (también podríamos ponerlo en una picadora, pero prefiero a cuchillo).
- Cuando la verdura esté dorada, casi que se empieza a tostar, añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos los filetes picados.
- Removemos un minuto e incorporamos las especias. En este caso he añadido pimentón dulce y cúrcuma, pero esto a tu gusto; el orégano y la albahaca también le va perfecto.
- Mezclamos y vertemos el tomate triturado.
- A fuego medio bajo dejamos que reduzca, removiendo de vez en cuando. Este paso es importante, deja que lleve su tiempo, tendrás una salsa mucho más rica con un sabor delicioso.
- Por otro lado, en una cazuela con agua y sal vamos a cocinar los macarrones el tiempo que indique el paquete y tu gusto (en torno a 9-12 minutos según marcas).
- Escurrimos los macarrones y añadimos a la salsa de tomate y carne. Mezclamos bien.
- Emplatamos con queso en polvo por encima, o queso rallado. No pongo cantidad porque yo siempre uso demasiado (nunca es demasiado).
La Cocina Divertida 