Verduras

Champiñones al vino con jamón y gambas

Champiñones al vino con jamón y gambas

Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites. Sigue leyendo “Champiñones al vino con jamón y gambas”

Mariscos·Pescados·Sopas

Sopa de pescado

Sopa de pescado

Aquí os presento esta sopa, pero no es una cualquiera, esta hay que currársela. El resultado verás que merece la pena.

Es una receta que para qué nos vamos a engañar, lleva su tiempo, hay que hacer un buen caldo con el pescado y marisco, que lleva unas gambitas que flambeamos para que den mejor sabor, y sí claro en el flambeado lleva coñac, pero se le quema el alcohol así que podemos repetir de sopa cuantas veces queramos. Y repetirás, ya me lo cuentas.

Con esta receta quiero participar en uno de los eventos de twitter que más me gustan, que son los “días de…”, en este caso hoy celebramos el #DíadelaCuchara (hay que escribirlo así, tú que eres tuiter@ ya lo sabes). Lo mejor de estos días son la cantidad de recetas que en un momento descubres, la de ideas y creatividad que circula por ahí. Y me lo quería perder…  A veces no me entero de estos “días de…” hasta que pasan, pero hoy no ha sido el caso, así que un plato de cuchara por antonomasia es una sopa. Y esta es una sopa de olé.

Vamos con la receta 😉

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Arroces·Pescados

Paella de pescado

El Domingo es el día de la paella. Recuerdo que de pequeño, sobre todo en muchos pueblos de Castilla, era el día del arroz con pollo (de corral, por supuesto, no el dopado legalmente este que nos venden ahora).

Pero la paella de pescado como que es más señorita. Tiene su trabajillo y su tiempo. Como todo en la cocina, las prisas no van a ser un buen ingrediente, pero el resultado bien merece la pena, y con la práctica te darás cuenta de que lo que antes parecía complicado ahora es casi inercia.

Paellas creo que hay tantas como costumbres de hacerlas. Ésta que os presento es la que me enseñó mi madre, supongo que es bastante parecida a otras que se hagan por la zona más tirando al norte de España, pero también supongo que a medida que vamos al sur se empieza a diferenciar, y por supuesto, se parece más bien poco a la valenciana, por ingredientes y sabor, sin querer posicionar ninguna por encima de la otra.

Todas están buenas, y con hambre, riquísimas, así que dejémonos de chácharas y vamos al lío. Sigue leyendo “Paella de pescado”

Verduras

Cardo con gambas y berberechos

Hoy os presento un plato sano y sabroso, que sí, hay excepciones que lo cumplen aunque parezca que sólo pueda ser o lo uno o lo otro.

El cardo es una verdura que se recoge durante todo el invierno, aunque se siembra en verano. No, no os penséis que he estado en el huerto plantando cardo, ahí no llego, aunque seguramente estaría buenísimo. De momento me voy a lo fácil, que es a lo envasado en el supermercado. Lo tenemos en tarros de cristal o congelado en bolsas. Sigue leyendo “Cardo con gambas y berberechos”

Pastas

Espaguetis negros con gambas

¿Qué se puede hacer para comer en esta semana que empìeza con dos celebraciones y acaba con otras dos?

Pues un poco de pasta no sé si es la mejor opción, tampoco creo que sea la peor. En cualquier caso la receta me pareció resultona, y sobre todo, muy sencilla y rápida. Sigue leyendo “Espaguetis negros con gambas”