Entrantes·Pinchos

Gildas con huevo de codorniz

gildas con huevo de codorniz

La gilda es el pincho (o pintxo) más característico del País Vasco. Es un pincho sublime, a la par que sencillo.

Como siempre que encontramos una receta deliciosa y que su dificultad es prácticamente nula, nos debemos a la materia prima y la calidad de los ingredientes. Ni que decir tiene que estas gildas serán tan buenas como la calidad de sus ingredientes.

La gilda original no lleva huevo de codorniz, simplemente aceituna, guindilla y anchoa. Estos tres ingredientes los podéis encontrar en variedad de calidades y de precios, y de ahí tendremos unas gildas u otras, las cosas como son.

El huevo de codorniz es una variante que mucha gente usa, y a mi me encanta, por eso las hago así, aunque no sea la gilda original, que si queréis saber de dónde viene el nombre podéis buscar en blogs o en Wikipedia que lo explica muy bien y más detallado, pero viene de la peli Gilda, de Rita Hayworth.

Este año tengo una guindillas encurtidas que venían perfectas para este pincho, pero sobre el encurtido hablaremos en otro post, ahora vamos con las gildas, reinas en un domingo de vermut. Sigue leyendo “Gildas con huevo de codorniz”

Pinchos

Cucharillas de pulpo, puré de patata y mayonesa de pimentón

cucharilla degustación de pulpo, puré de patata y mayonesa de pimentón

¿Cómo va el verano? Es una época idal para las tapas, y estas cucharillas de pulpo son ideales para tomar como aperitivo.

En sí es una variación de la clásica ración de pulpo a la gallega con cachelos, la cuál dicho sea de paso, es insuperable. Pero bueno, esta versión con mayonesa es curiosa, bastante vistosa, y sobre todo y principal, está rica, si no no serviría para nada.

Así que os animo a probar estos aperitivos que tan bien nos vienen en estas fechas con vuestra bebida favorita. Y a seguir disfrutando del verano!! Sigue leyendo “Cucharillas de pulpo, puré de patata y mayonesa de pimentón”

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Tartaletas de pisto con anchoa y huevo

cazuelitas pisto huevo anchoa

Esta combinación de pisto con anchoa en salazón y huevo de codorniz es una de las mejores tapas que he probado, en este caso se presenta en tartaletas pero perfectamente se puede sustituir por tostas o rebanadas de pan.

Esta tapa he querido que sea un recuerdo a la que durante muchos años he probado durante las fiestas de Valladolid en el Café Cervecería Calle Mayor, una generosa tosta de pisto con anchoa y huevo de codorniz llamada Los huevos del teniente. Como el resto de tostas que preparan allí, está deliciosa y ésta en concreto se puede decir que es de las legendarias.

Es una de las tapas que siempre tengo en mente a la hora de preparar en casa unos entrantes, ya que puedes preparar con antelación el pisto, que es la parte de mayor elaboración, y que esté listo para el montaje de la tapa.

Por la buena gente del Calle Mayor, vamos con este entrante que seguro te va a encantar. Sigue leyendo “Tartaletas de pisto con anchoa y huevo”

Pinchos

Tapa de calabacín y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito

Tapa de calabacin y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito

Pedazo nombre para una tapa, eh? La verdad es que es ir nombrando los ingredientes, porque todo eso lleva. Y lo mejor, es muy fácil de hacer.

Esta es una de las tapas que este verano hemos hecho durante las Fiestas del Salvador de Herrín de Campos, en el Taller de pinchos organizado por la Asociación Cultural La Mujer Emprendedora, que este año era ya su tercera edición.

En el taller hicimos tres tapas, esta salada, otra con un contraste dulce-salado y otra de postre. Ya pondré las otras dos, pero ahora vamos con esta tapa, que no es tan complicada como parece indicar el nombre. Sigue leyendo “Tapa de calabacín y pollo a la plancha con besamel de espinacas y puerro frito”

Pinchos

Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero

Esta tapa, y esta foto, tienen su historia. La tapa como tal se presentó en el verano de 2008 en el concurso de tapas y pinchos por peñas de Herrín de Campos, en Valladolid, por la peña La Peña.

La foto en cuestión es la que aparece en la cabecera de este blog, es su seña de referencia. Así que podemos decir que esta receta es el buque insignia del blog. Toma ya!!

¿Por qué decido publicarla hoy? Pues porque hoy, 20 de abril es el #diadelatapa en twitter, y qué mejor ocasión. La receta se merece algo así.

Sigue leyendo “Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero”