Pastas

Tallarines con champiñones y gorgonzola

tallarines con champiñones y queso gorgonzola

Un capricho de estos hay que dárselo de vez en cuando, y es que la combinación de pasta, champiñones y queso es algo que dificilmente puede fallar.

Y claro, de hacerlo hay que hacerlo bien, o sea como a uno más le guste, que es la mejor manera de cocinar. Cuando vi esos mega tallarines (porque os habéis fijado qué ancho?) lo tuve muy claro, tenía una historia pendiente con el gorgonzola y hoy iba a ser el día.

El queso gorgonzola es un queso italiano del tipo de los quesos azules, se hace con leche de vaca pasteurizada y hay variedades. He utilizado la variedad dulce (que no es dulce, la otra es picante) porque es más cremoso y creo que para la salsa le va mejor, pero como decía antes, tu receta perfecta será la que más te guste. Sigue leyendo “Tallarines con champiñones y gorgonzola”

Verduras

Crema de champiñones

crema de champiñones

Me encantan los champiñones, baratos, sabrosos y con un montón de combinaciones, como esta crema de champiñones que llevaba tiempo queriendo poner por aquí.

He utilizado muy pocos ingredientes para la crema, dando un protagonismo total al champiñón, por eso tiene un sabor inconfundible, pero se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo añadir un poco de calabaza, o si queremos una cucharada de queso de untar, que va a hacer que la crema esté más suave.

En cualquier caso, si os gusta el champiñón, no dejéis de probar esta crema de champiñones, muy reconfortante como primer plato o como cena. Sigue leyendo “Crema de champiñones”

Entrantes

Empanada de bacon, queso y crema de champiñones

empanada de bacon, queso y crema de champiñones

La empanada que gusta a todo el mundo, esta combinación de queso, bacon y una carbonara con champiñones es sencillamente irresistible.

Al menos esa es mi experiencia, he hecho varias empanadas pero como esta ninguna, es la primera que se acaba, por la que siempre te preguntan,… y encima es de lo más sencillo!! Perfecta!!

Siempre que hago esta empanada me doy cuenta al final, cuando ya la estamos comiendo, que no hice las fotos, pero esta vez me acordé!! Así que no podía faltar esta receta, rica, fácil y barata, qué más podemos pedir…

He utilizado dos láminas de hojaldre fresco, hace tiempo que ya no compro congelado porque me gusta mucho más cómo queda el hojaldre fresco, además se encuentra cada vez en más comercios o supermercados.

Bueno venga, vamos a preparar esta empanada de bacon, queso y champiñones que va a ser la reina de tus meriendas. Ah!! Muy agradecida tanto en caliente como en frío, por si la quieres preparar con tiempo. Sigue leyendo “Empanada de bacon, queso y crema de champiñones”

Arroces·Carnes

Solomillo de pavo al Strogonoff con arroz basmati

Solomillo de pavo al Strogonoff
Si me pilla el noble Stróganov con esta receta me mata sin pestañear, por hereje, pero señor conde, o como deba llamarle, déjeme explicarle.

Ya lo sé que esta receta no se hace con pavo, dudo mucho que en la Rusia de finales del XVIII y principios del XIX lo comieran en su palacete de San Petersburgo, pero hoy en día esta es una carne que venden en los supermercados, y la gente la compra porque es muy baja en grasas y esas cosas, los tiempos cambian. Aunque señor Stróganov, usted y yo sabemos que donde esté un buen solomillo de ternera gallega que se quite el pavo, a que sí. También he de decirle que la receta lleva su nombre (bueno, ha ido cambiando alguna letra) pero que en realidad se le ocurrió a su cocinero, del cual no tengo ni idea de quién era, espero que al menos se lo agradeciese como se merece, porque hizo un recetón como la copa de un pino.

He de reconocer que con una buena pieza de ternera está de escándalo y es así el original Strogonoff, pero no es menos cierto que a esta carne de pavo, que es muy tierna y se hace en un santiamén, le da un plus genial. Os recomiendo que hagáis esta carne al Strogonoff, con solomillo os va a quedar bien seguro, de dónde sea el solomillo ya lo dejo a vuestra elección. Se suele acompañar con pasta o arroz, en este caso lo he acompañado con arroz basmati, un arroz aromático que le va genial.
Sigue leyendo “Solomillo de pavo al Strogonoff con arroz basmati”

Carnes·Pastas

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones
Si comer pasta a la boloñesa ya es un placer, imagínate algo parecido con besamel y queso gratinado: el paraíso. Plato único, eso sí.

Este plato lo llevo haciendo muchísimo tiempo y aún no estaba por aquí. En realidad es una variación de la lasaña, más que variación, un cambio en el tipo de pasta, porque ambas recetas las hago de igual forma, pero en este caso sin necesidad de intercalar capas de pasta y relleno. Supongo que lo haría un día por probar y el resultado fue tan satisfactorio que ahora casi siempre lo hago así.

En el paso a paso puede parecer que es una receta laboriosa, pero en realidad es muy sencilla, y puedes aprovechar los tiempos, es decir cocer la pasta mientras haces el sofrito, o cocinar los champiñones mientras se hace la carne.

Ahí os dejo el paso a paso detallado. Sigue leyendo “Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones”

Verduras

Champiñones al vino con jamón y gambas

Champiñones al vino con jamón y gambas

Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites. Sigue leyendo “Champiñones al vino con jamón y gambas”

Entrantes·Héctor

Champiñones rellenos de jamón

Champiñones rellenos de jamón
Aquí tenemos un riquísimo entrante que nos mandó hace tiempo Héctor, publicado en su momento en la antigua web de La Cocina Divertida y que ahora os dejamos aquí, para disfrutarlo.

Una receta sencilla, que admite las variaciones que se te ocurran y que no te defraudará.

Sigue leyendo “Champiñones rellenos de jamón”

Carnes·Robértigo

Plato “Chuconcha”

Hoy vamos con una receta que me ha enviado mi amigo Rober, aunque yo le llamo Robértigo. Es un plato ideal para levantar el ánimo y recuperar fuerzas. Serás otra persona después de comerlo.

Lo llama plato “chuconcha” al ser chuletón con champiñones… no vamos a entrar a valorar el nombre, lo que sí os puedo decir es que está riquísimo.

Ah, su consejo es acompañarlo con una ensaladita de tomate, cebolla y pimientos rojos, bien regada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Que aproveche!!

Sigue leyendo “Plato “Chuconcha””

Entrantes

Hojaldre de bacon, queso y champis

Hojaldre de bacon, queso y champis

Hay días como el de ayer, que en plena ola de calor no es recomendable poner el horno, pero tenía mono de hojaldre, qué le vamos a hacer, así que aprovechando que tenía unos champiñones en el frigo, me dije…”a por ello”.

Luego un calor espantoso, pensando que un revuelto de champis también estaba muy rico, pero ya terminado, solo quedaba disfrutarlo. Fácil y sencillo, que es como molan las recetas.

Sigue leyendo “Hojaldre de bacon, queso y champis”

Entrantes

Coca cremosa de champiñones y bacon

Leo ayer en twitter que hoy estamos celebrando el #DíadelTuper, está muy bien esto de los días de… porque no sabéis la de ideas compartidas que se vuelcan, y en esto de la cocina que las ideas son inagotables, pues imaginaros.

Así que pensé en una modesta contribución a este día tuitero, y la verdad me resultó muy fácil. ¿Qué pensaba llevar al trabajo para comer?, pues esa va a ser la receta de hoy, ya está. En este caso es una coca que hice ayer con intención de que sobrase y así tener también para comer hoy.

Es tremendamente sencilla de hacer, y sí ya sé que hay que currárselo y hacer casera la pasta brick o el hojaldre (lo que queramos poner), pero reconozco mi vagancia y he utilizado una masa de estas congeladas que venden en el súper, con lo que la complicación de esta receta se queda en la besamel, que sólo es un pelín complicado si no lo has hecho nunca, pero vamos eso pasa con cualquier cosa, con la práctica te resultará chupado.

Así que… feliz Día del Tuper!!!

Sigue leyendo “Coca cremosa de champiñones y bacon”

Pastas

Macarrones con crema de nata y champiñones


Qué tendrán los lunes, con esa pereza propia del día, que uno lo que quiere es no tener que pensar ni en qué hace para comer, y que por ciencia infusa la comida se cocine ella solita. En fin, que como eso no va a ser posible, vamos con un plato que sea fácil, rápido de hacer, rico y con energía. ¿Existe? Pues sí, sí existe todo eso. Qué mejor manera de empezar la semana!! Ahora ya miro al lunes de otra manera… Sigue leyendo “Macarrones con crema de nata y champiñones”