Postres

Tarta de mandarina fácil (sin horno)

tarta de mandarina sin horno

Estas tartas de tamaño ración son perfectas para cualquier momento, pero especialmente para esos días que no te apetece enredarte mucho y menos poner el horno, porque hace calor o por lo que sea, que a mi me pasa. En este caso he usado gajos de mandarinas en almíbar, pero puedes utilizar la decoración que más te apetezca.

Es una tarta fácil facilona, sin nada de curre, en plan vaguete, pero queda muy resultona a la vista y fresquita está riquísima, así que terminas pensando… ¿para qué complicarse?

Hay versiones más complejas y también deliciosas, pero hoy vamos con la fácil, que estamos en verano y hay que disfrutar de todo un poco. Sigue leyendo «Tarta de mandarina fácil (sin horno)»

Postres

Mermelada de calabacín

mermelada de calabacín

Un año más, los calabacines han tomado la delantera en el huerto y están creciendo de una manera increíble, así que no todo van a ser cremas de calabacín, que también. Hoy os dejo esta mermelada, que aunque en principio suene raro al ser de una verdura, tiene un montón de usos sorprendentes. Personalmente me gusta más combinada con algo salado (¿he oído queso? guiño, guiño).

Llevamos unos años en el huerto que los calabacines salen espectaculares y con un crecimiento tremendo, que me dan ganas de poner una cámara en time lapse y ver cómo crecen de un día para otro.

El protagonista de esta receta lo vi un viernes, de un tamaño aceptable para llevarlo a casa, pero lo dejé y fui el domingo a por él. Casi dos kilos pesó, ¡madre mía!

Para esta receta de mermelada os aconsejo que no sea tan grande porque también tiene más pepitas. Os dejo las cantidades partiendo de 1 kilo de calabacín, pero es muy sencillo de adaptar a otros pesos.

Vamos con la receta. Sigue leyendo «Mermelada de calabacín»

Postres

Mini brownie de Oreo

Mini brownie de Oreo

No sé cómo deciros que esto está delicioso. El sabor del chocolate en este bizcocho crujiente por fuera pero tierno y jugoso por dentro… el maravilloso brownie.

Cuando vi la campaña #YoAyudoConOreo por Instagram me pareció una excusa perfecta para poner el horno. La campaña en cuestión consiste en enviar por dicha red social una foto con tu receta del brownie, y Oreo, a través de la ONG Educo, donará diez menús completos a niños desfavorecidos por cada foto recibida.

La idea es buena, el brownie también, no hay ningún problema. Solo encontré uno, si hago un brownie entero me lo como (estamos aún en confinamiento por el covid-19 y no hago más que comer), así que he modificado la receta clásica del brownie en estos mini brownies individuales, que me los voy a comer igualmente. Sigue leyendo «Mini brownie de Oreo»

Postres

Bizcocho 1-2-3

bizcocho 1-2-3Hoy vamos con un bizcocho que seguro que lo vamos a agradecer, por lo fácil que es y porque es el sabor del bizcocho de yogur de toda la vida.

Toma el nombre de 1-2-3 porque se usan las medidas de un vasito de yogur para calcular las cantidades del resto de ingredientes, que por otro lado son los clásicos de cualquier bizcocho (harina, azúcar, huevos, aceite y un impulsor o levadura química).

Empezaba diciendo que vamos a agradecer este bizcocho porque estamos en plena crisis sanitaria por el covid-19, con recomendaciones muy estrictas para salir del domicilio y este bizcocho nos puede solucionar con pocos ingredientes unos desayunos bien ricos.

El elegir este bizcocho 1-2-3 es también porque si no te has iniciado en el mundo de los bizcochos esta receta es perfecta, no hay que pesar con una báscula de cocina ni conlleva ninguna técnica especial. Además te va a dejar en casa un olor a bizcocho recién horneado maravilloso.

Vamos al menos a darnos el gustazo de desayunar de manera casera, y recuerda… #YoMeQuedoEnCasa Sigue leyendo «Bizcocho 1-2-3»

Postres

Tarta de queso de “La Viña”

tarta de queso de la viña
La tarta de queso del restaurante “La Viña”, en San Sebastián, es molona y famosísima desde que los propietarios explicaron sin tapujos cómo se hace, quedándonos boquiabiertos de la naturalidad de sus creadores y de lo increíblemente sencillo de su elaboración. En este vídeo, Santiago Rivera, chef de La Viña, nos cuenta el éxito de la tarta.

Pero en la preparación de esta tarta es donde empiezas a adorarla, es tremendamente sencillo y sin miramientos. Mezclas todos los ingredientes sin necesidad de batirlo mucho, en lo que están integrados, y al horno. Voilá.

El resultado es una tarta de queso sin base, solo queso (so good!!) con una cremosidad alucinante. Pruébalo. Sigue leyendo «Tarta de queso de “La Viña”»

Postres

Croissant de chocolate

croissant de chocolate

Sin lugar a dudas el croissant, o cruasán (que es como deberíamos escribirlo) es uno de los bollos más famosos del mundo. Fíjate si será famoso que tiene hasta su Día Internacional del Croissant, precisamente hoy 30 de enero.

Qué gracia me hacen los días internacionales de las comidas, en este caso me lo he tomado como una excusa para hacer este bollo de hojaldre en su versión facilona, en otro post ya hablaré de hacer el hojaldre casero, que ni punto de comparación, pero hoy vamos a utilizar una masa fresca de hojaldre con mantequilla. Además, para saciar el apetito golosón, están rellenos de crema de chocolate.

La idea fundamental es mostrar lo fácil que es hacer unos cruasanes rellenos en casa. Teniendo el hojaldre hecho, no hay excusas para celebrar el día internacional del cruasán, o croissant.

croissant de chocolate Sigue leyendo «Croissant de chocolate»

Postres

Mermelada casera de melocotón

mermelada de melocotón¡Al rico melocotón! Hay que darse prisa que esto se acaba. Una de las frutas de temporada más apreciada y que su mejor momento es de abril-mayo a septiembre-octubre, así que vamos a aprovechar para hacer esta rica mermelada.

Además, la mermelada de melocotón es de las que más nos gustan, eso al menos podemos deducir de estudios de mercado que la sitúan como la segunda más consumida por detrás de la mermelada de fresa.

Yo, si os digo la verdad, no soy muy de mermeladas en el desayuno, las uso más para decoración en algunas tartas, como la tarta de manzana o una cheesecake, pero a veces el fin de semana me gusta desayunar una buena tostada con mermelada, así que ya tengo para todo el año. Igual se me acaba antes, porque la verdad la mermelada casera está muy rica, con más sabor a fruta y además puedes ajustar el dulzor a tu gusto.

En cuanto a la conservación, nunca he tenido problema, el propio azúcar es un conservante, pero si vais a tardar en consumirlo, con unos 20 minutos al baño a maría es suficiente para alargar esta conserva y disfrutar de una rica mermelada de melocotón casera en cualquier momento. Sigue leyendo «Mermelada casera de melocotón»

Postres

Galletas de cumpleaños

galletas Teo 100 cumpleañosSe pueden hacer muchos postres, tartas o galletas de cumpleaños, lo que es más complicado es hacer un cumpleaños como el que hemos disfrutado con la abuela Teo, que ha cumplido cien años como una campeona, y como es lógico había que hacer una fiesta a la altura, o al menos intentarlo.

Como recuerdo para toda su familia y amistades, hemos hecho unas galletas conmemorativas, que son las que os quiero mostrar. La receta base es la clásica galleta de mantequilla que ya hemos utilizado en este blog para más de una ocasión. Lo diferente es que se ha añadido su foto en papel de azúcar con tinta comestible y un marco con fondant.

La receta es más bien sencilla, solo un poco laborioso el manejo del fondant, ya sabéis esta pasta de azúcar que la podemos encontrar en tiendas y supermercados. Para esta decoración vamos a necesitar tres moldes con la misma forma, pero de diferente tamaño, el grande para la galleta de mantequilla y los otros dos para hacer el marco de fondant.

El resultado es fantástico, da pena comerse a la abuela, y supongo que es una galleta que mucha gente guardará de recuerdo, pero como os digo, se come todo menos el envoltorio.

Así las hicimos… Sigue leyendo «Galletas de cumpleaños»

Postres

Fuet de chocolate (o trampantojo de morcilla)

fuet de chocolate trampantojo morcillaEsta es una de las recetas más divertidas que hay en el blog, y por lo tanto hace honor a su nombre. Es un trampantojo, lo cual es sinónimo de engaño, y aunque sea una trampa visual, el efecto final es muy divertido, os lo aseguro.

Hay muchas recetas de trampantojos en la red, y esta en concreto aparece muy repetida con diferentes nombres, que si salami de chocolate, embutido de chocolate,… Me gustó la idea de “fuet de chocolate”, pues visualmente me parece que el efecto blanquecino de la piel del fuet queda muy bien logrado (en realidad es azúcar glass), y el color oscuro del chocolate se asemeja más a un embutido de morcilla, así que el trampantojo sería hacer creer que vas a comer una rodaja de morcilla y descubrir la sorpresa en la boca cuando descubras que es chocolate.

Es facilísimo de hacer y el efecto es muy curioso para tus invitados. Chocolate más avellanas más galleta, ¿qué puede fallar? Sigue leyendo «Fuet de chocolate (o trampantojo de morcilla)»

Postres

Tarta mousse de Nutella

tarta mousse de nutella¿Sabéis lo que es un capricho? Pues esta tarta podría serlo. No te digo que todos los días que perdería la gracia, pero de vez en cuando encontrarte con este sabor a chocolate y avellana… qué quieres que te diga, igual no es capricho y es felicidad.

La tarta es tremendamente sencilla, de estas sin horno para que no haya excusas, y aunque hay un montón de recetas de tartas de Nutella (podéis usar vuestra crema de cacao favorita), esta que os propongo me parece muy fácil y con un resultado cremoso y perfecto.

Las cantidades que os indico son de un molde pequeño, de 17 cm de diámetro, si lo queréis más grande adaptamos cantidades sin problema.

Vamos con la receta. Sigue leyendo «Tarta mousse de Nutella»

Postres

Shortbread fingers (galletas escocesas)

shorbread fingersLas shortbread son unas galletas muy populares en Escocia y pueden llegar a ser las mejores galletas de mantequilla que hayas probado en tu vida. Ahí os dejo eso.

Tenía pendiente esta receta desde hacía tiempo porque me enamoré de su sencillez y resultado desde el principio. Además han sido las protagonistas de un ejercicio de speaking que tenía que hacer en clase de inglés. En plan show cooking he ido explicando cómo se hacen las shortbread y luego, obviamente las degustamos. Tengo que suplir con dulces mis carencias del idioma 🙂 Por cierto, si queréis aquí tengo la receta de las shortbread in English.

La sencillez de estas galletas está en que sólo usan 3 ingredientes (azúcar, mantequilla y harina, o sea no lleva huevo), siguiendo la regla de 1 parte de azúcar, 2 de mantequilla y 3 de harina (aunque en la harina uso de trigo y de maíz o de arroz). El color blanquecino de las shortbread se debe a una temperatura más baja de lo habitual y mayor tiempo en su cocción. Estos dos detalles marcan la diferencia con otras galletas de mantequilla y lo básico y principal para todas las recetas, cuanto mejor sean los ingredientes mejor será el resultado.

Estas que os presento son las shortbread fingers, porque tienen esa forma alargada, también las hay rounds o petticoat tails, luego os hablo de ellas. Por supuesto, siempre hay variedades, como añadir chips de chocolate o incorporar algún aroma a la mezcla, pero qué queréis que os diga, me quedo con las clásicas.

No dejéis de probar esta galleta, son una pasada. Sigue leyendo «Shortbread fingers (galletas escocesas)»

Postres

Roscón de Reyes de hojaldre

roscon de reyes de hojaldre con nataNo hay excusa para no poder disfrutar de un roscón de Reyes hecho en casa. ¿Que no te atreves a hacer el bollo o que que te ha pillado el toro y ya no te da tiempo? Este roscón de hojaldre es la solución, y oye, una solución bien rica.

Vale que el roscón de toda la vida es ese bollo maravilloso, y aquí tienes la receta del roscón de Reyes, pero también es cierto que esta variante está muy bien (hojaldre con nata no falla nunca) y estoy seguro que es una solución para mucha gente.

Yo ya me lo he zampado. Aquí os dejo el paso a paso de la receta del roscón de hojaldre y os deseo una feliz noche de Reyes. ¡Y que los Magos os traigan muchas cositas! Sigue leyendo «Roscón de Reyes de hojaldre»

Postres

Galletas de turrón de Jijona

Galletas de turrón de JijonaEstas galletas de turrón le van a dar un toque original a tu bandeja navideña, y ya verás cómo son de las primeras que se acaban…

He de reconocer que no soy muy turronero, me gusta pero enseguida me canso, por eso me encantan estas opciones de recetas para hacer con turrón, como la tarta de turrón, la panna cotta de turrón, o estas galletas, que como todas las galletas con base de mantequilla son deliciosas.

Estamos en vísperas de Navidad y esta receta venía muy a cuento, aunque si te sobra turrón no lo dudes para cualquier época del año.

Disfrutad mucho de la receta y de todas las recetas que hagáis en estos días para compartir con vuestra gente. Un beso y Feliz Navidad!! Sigue leyendo «Galletas de turrón de Jijona»

Postres

Bizcocho de galletas Maria

bizcocho galletas mariaSi hay una galleta que te sirve de comodín para cualquier desayuno o merienda, que gusta a casi todo el mundo y que no pasa de moda, esa es la galleta Maria. Una de mis favoritas, así que un bizcocho de galletas Maria tiene que estar rico con seguridad, no se puede ver de otra manera.

Es un bizcocho que está más tierno de lo que me esperaba y con un punto caramelizado en su superficie. Lo he puesto azúcar glass, pero esto es opcional.

Hay muchas recetas de este bizcocho y todas, todas, tienen el mismo patrón, mismos ingredientes y mismo modo de elaboración. Alguna vez he usado un poco menos de azúcar de lo que os indico, porque las galletas ya tienen, pero también es verdad que soy poco dulzón y esto es una cuestión de gustos.

Vamos con este bizcocho de una galleta queridísima, que está muy rico y que solo lo supera una guarrada que me encanta hacer a veces, que es llenar un vaso con galletas Maria (no valen otras) y leche, esperar a que se empapen bien y comérmelo como si fuese una papilla. No me mires raro, seguro que también lo has hecho alguna vez… Sigue leyendo «Bizcocho de galletas Maria»

Héctor · Postres

Tarta de ricotta

tarta ricottaEsta tarta de queso ricotta, o requesón, resulta muy suave al probarla y si sabes usar una batidora y poner el horno lo tienes prácticamente hecho.

La suele hacer mi hermano Héctor, como variación de una del conocido chef Gordon Ramsay, y es una ocasión estupenda de utilizar el requesón o ricotta, mucho más utilizado por la cocina italiana en la salsa de muchos platos de pasta, rellenos de raviolis o en tartas de queso como esta. También utiliza otro tipo de queso de origen alemán, el queso quark, que lo podemos encontrar en los supermercados en tarrinas como queso fresco batido.

Si eres como yo un amante de las tartas de queso, esta no la puedes dejar pasar. Sigue leyendo «Tarta de ricotta»