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Flores de manzana y hojaldre

flores de hojaldre y manzana

Esta es una de las recetas más sencillas que existen pero con un gran impacto visual, la foto ya lo dice todo.

Estoy seguro de que ya habéis visto estas flores en redes sociales y un montón de vídeos, pues la verdad se ha hecho bastante famosa desde hace un tiempo. La he querido traer por aquí tal día como hoy porque hoy es el cumpleaños del blog, no en este formato como tal pero sí de la idea original.

En casa la reina de las tartas de los cumpleaños es la tarta de manzana, con diferencia es la que más veces se ha repetido, y en cierto modo estas flores son mini tartas de manzana.

Para ser sincero, me quedo con el sabor de la tarta de manzana, que es la de toda la vida en casa, pero estas flores de hojaldre y manzana están también muy ricas y la presentación es de sobresaliente, ¿no os parece? Sigue leyendo “Flores de manzana y hojaldre”

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New York Cheesecake

New York Cheesecake

Sin lugar a dudas esta es una de las mejores tartas de queso que he probado, la New York Cheesecake.

Es genial porque esta tarta tiene todas las cosas buenas del resto de tartas de queso. Ya sabéis que en el mundo de las tartas de queso hay una división muy simplona: las que necesitan horno y las que no lo necesitan. Pues bien, esta tarta sí necesita horno, pero es cremosa como las otras. Su secreto es un horneado al baño maría y a baja temperatura y hay que reconocer que la textura de la tarta es de las que no quieres que se acabe nunca, desgraciadamente se acaba demasiado pronto.

No he tenido el placer de probarla en New York, la gran capital americana, aunque es algo que pasará. No sé cuándo pasará pero pasará. De momento me conformo con disfrutar de esta cheesecake en casa, que no te va a defraudar ni lo más mínimo. Sigue leyendo “New York Cheesecake”

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Miguelitos

Miguelitos

Los Miguelitos son un dulce de hojaldre relleno de crema pastelera con azúcar glass por encima, un bocado fino y delicioso.

Son típicos de La Roda, en Albacete, donde doy por hecho que allí se hacen los mejores Miguelitos, con un hojaldre y una técnica perfeccionada durante años, pero si los quieres hacer en casa, te propongo esta solución prácticamente al alcance de cualquiera a un poco de disposición que se ponga.

También es clave una buena crema pastelera; he probado muchas y sinceramente, la hecha en casa está deliciosa. En definitiva, que aquí tenemos un dulce típico a nuestro alcance, así que no vamos a echarnos atrás. Solo una cosa he de deciros, no creo que podáis comeros un solo Miguelito. Sigue leyendo “Miguelitos”

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Castillo de Chocolate

castillo de chocolate

Esta noche vienen los Reyes Magos. Fijaros qué sorpresón se pueden llevar si ven nuestro bizcocho castillo de chocolate.

Vale, ya sé que el postre estrella es el roscón de Reyes, obviamente y me encanta. Pero para los niños (y no tan niños) despertarse el día de Reyes con todos los regalos y desayunar con este bizcocho de chocolate puede ser un momento épico.

No vamos a despistarnos, es un bizcocho muy sencillo, esponjoso, con poca proporción de azúcar y ninguna de aceite o mantequilla, para contrarrestar el exceso de dulces de estas fechas navideñas.

Lógicamente puedes hacerlo en un molde clásico, o si es para el mágico día de Reyes, pues en un molde de castillo como este. El bizcocho te puede servir de base a otros postres como tartas para rellenar, o sencillamente para mojar en la leche como desayuno.

Felices Reyes Magos!! Sigue leyendo “Castillo de Chocolate”

David·Postres

Tronco de Navidad

tronco de navidad

El tronco de Navidad es una maravilla de postre, delicioso bizcocho relleno y cubierto de chocolate. Y qué mejor que en Navidad para compartirlo.

Este tronco con esta fotaza me lo envió mi amigo David, apasionado de los postres y del chocolate, y tenía ya ganas de que llegase la Navidad para enseñarlo por aquí.

Es una auténtica obra de arte y ya veréis cómo al leer la receta vais a pensar: “esto lo tengo que hacer yo”. No es complicado, solo hay que tener un poco de paciencia con el chocolate, seguir los pasos y sobre todo disfrutarlo. Es un postre que se disfruta haciéndolo, así que no te cuento cómo lo vas a disfrutar al comerlo.

Que seáis muy felices. Feliz Navidad!! Sigue leyendo “Tronco de Navidad”

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Tarta de turrón sin horno

Tarta de turrón sin horno

Esta tarta de turrón blando es muy agradecida: riquísima y súper fácil. No hay excusas para no hacerla.

Aunque creas que no se te da bien la cocina, hay un montón de recetas que puedes hacer y lo mejor de ello, disfrutarlas. Pues bien, esta tarta es una de esas recetas.

Nos acercamos a las fechas navideñas y viene muy a cuento un postre con turrón. La verdad, no soy de comer mucho turrón, pero sí me gusta en algún postre como la panna cotta de turrón o esta tarta, que básicamente es el mismo postre con diferentes formatos.

Te animo a que no dejes pasar estos estos días sin intentar hacer esta tarta, que como decía al principio, es muy agradecida.

Sigue leyendo “Tarta de turrón sin horno”

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Pastas de almendra sin gluten y sin azúcar

pastas de almendra sin gluten sin azúcar

A estas pastas las llamaría “de almendra, sin azúcar, sin gluten pero con un sabor extraordinario”, y no estaría diciendo nada más que la verdad.

La anterior receta fue otra versión de las pastas de almendra, que personalmente me recordaba más a las que mi abuela podía hacer cuando era niño. Ahora he querido devolver el favor y he hecho estas otras pastas de almendra, diferente versión, pero seguro que es la que a mucha gente le trae esos buenos recuerdos.

La versión original de estas pastas o almendrados únicamente lleva almendra molida, azúcar y clara de huevo, opcionalmente ralladura de limón y/o canela. En este caso he sustituido el azúcar por Stevia, y claro está, como no lleva ningún tipo de harina, es también libre de gluten.

El sabor final es extraordinario, un bocado de almendra delicioso. ¿Cuál me gusta más, la otra versión de las pastas de almendra o esta? Realmente no tengo respuesta, las dos me han encantado, y es más, seguro que una versión intermedia de ambas también es una buena opción. No te quedes sin probarlo, y por supuesto elige la receta que más te guste.

Sigue leyendo “Pastas de almendra sin gluten y sin azúcar”

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Pastas de almendra

Pastas de almendra

La pasta clásica de almendra, como las que hacían nuestras abuelas. Bueno, aquéllo es imposible de igualar, pero ya veréis como es lo más parecido a ese sabor de siempre.

Bueno, quizás “ese sabor de siempre” lo tengáis con unas pastas hechas únicamente con almendra molida. Esta receta en sí está a caballo entre las pastas hechas con harina y decoradas con una almendra encima y las que están hechas solamente con almendra y sin harina. De ambas maneras están buenísimas, pero esta receta es más parecida a la que puedo recordar, por eso la he traído aquí.

Ahora estamos en la época de la almendra, y qué mejor que una buena materia prima para que cualquier receta salga rica, es algo fundamental. La cuestión es que no siempre tenemos esta materia prima, una buena manteca, una buena harina, unas yemas de huevos camperos y una almendra recién molida. Si lo puedes conseguir sería ya sublime, y si no es así tampoco quiero que pierdas la oportunidad de hacer estas pastas caseras, hoy en día nos es fácil encontrar en los comercios los ingredientes necesarios para hacer estas pastas de almendra. Sigue leyendo “Pastas de almendra”

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Tarta de la abuela

tarta de la abuela

Seguramente esta tarta traiga muy buenos recuerdos, de un montón de cumpleaños, de momentos especiales de reunión con la familia,… y la gran testigo de todo es esta tarta a base de galleta, crema pastelera y chocolate. Una delicia.

Es una tarta que no suele fallar, muy rica sin ser empalagosa y algo importante, muy sencilla de hacer. Si no has hecho nunca una crema pastelera es el momento de empezar, y qué mejor modo de usarla que en esta tarta clásica.

Ánimo, si has llegado hasta aquí no puedes decir que no. Que aproveche!!

Sigue leyendo “Tarta de la abuela”

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Bizcocho de harina integral de espelta y nueces

bizcocho de espelta y nueces

Un bizcocho nutritivo y sabroso, qué buen sabor le da la espelta! Desayunas con un buen trozo de bizcocho y tienes energía para lo que te echen.

Hace poco hablamos de este cereal, la espelta, cuyo origen es antiquísimo pero que se ha recuperado con fuerza en la actualidad. Es un cereal muy nutritivo, aportando proteínas y aminoácidos que no aparecen en el trigo, además de minerales y vitaminas. Además lleva nueces, con lo que se potencian estas propiedades, pues las nueces también son ricas en proteínas y vitaminas del tipo B, como la harina de espelta.

Quizás una mezcla de harina de trigo y de espelta también sea una opción interesante, pero quise probar con harina de espelta únicamente y me gustó tanto, que así lo he repetido en otras ocasiones. Hay cuatro matices que creo que hacen que este bizcocho tenga ese toque de sabor especial: la espelta, por supuesto, las nueces, la miel y el azúcar moreno. Son cuatro ingredientes fundamentales en este bizcocho. Vamos a verlo… Sigue leyendo “Bizcocho de harina integral de espelta y nueces”

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Tarta de hojaldre rellena de crema y nata montada

tarta hojaldre rellena crema y nata

Esta tarta está para chuparse los dedos, y no en sentido metafórico, sino de verdad.

Es un postre de hojaldre relleno que permite variaciones para adaptarla a tus gustos, como rellenarlo únicamente de nata montada, o al contrario solo de crema pastelera, como serían las pantxinetas vascas, que otro día pondremos por aquí. Sin embargo, haciendo gala de lo glotones que somos esta tarta va con doble relleno, con crema y con nata. Y la combinación es maravillosa.

Es una tarta, y esto es una apreciación personal, que sabe riquísima si la comes con las manos, porque inevitablemente vas a tener que chuparte los dedos, y sinceramente eso es uno de los mejores placeres que existen, de qué si no el refrán… Sigue leyendo “Tarta de hojaldre rellena de crema y nata montada”

David·Postres

Bollo de Pascua de Avilés

bollo de Pascua de AvilésEs este uno de los postres típicos de la Semana Santa de Avilés.

La tradición indica que el Domingo de Ramos, el ahijado regala el ramo al padrino y este le regala el “Bollu” al ahijado. Una de las cosas más curiosas que tiene son los moldes, son tres cuadrados de latón con diferentes tamaños que sólo se encuentran en las ferreterías de Avilés.

Vamos con la elaboración. Sigue leyendo “Bollo de Pascua de Avilés”

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Galletas de espelta con cerveza Red Vintage

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Qué ricas estas galletas, de verdad. Tienen un toque que las hace diferentes, matices sobre la clásica galleta de mantequilla que aporta la espelta y la cerveza.

La espelta es un cereal muy similar al trigo, desde hace unos años parece que es el cereal de moda, sin embargo su origen es muy antiguo, de hace unos 7000 años. Su rendimiento es inferior al trigo, por lo que fue sustituyéndose; la producción manda. Sin embargo con la demanda de los productos ecológicos se ha recuperado su cultivo, ya que la espelta aguanta mejor los climas duros y tiene buena resistencia a las plagas.

En España, la zona norte (Asturias y Galicia) parece que fue el lugar donde más comúnmente se cultivaba, así que para estas galletas de cerveza he querido usar una variedad de Estrella Galicia, la 1906 Red Vintage, una cerveza con cuerpo que en su origen se conocía como “La Colorada” y que hace unos años Estrella Galicia recuperó la receta con el nombre actual.

Me mola esa similitud de “recuperación” de ambos productos, así que ¿por qué no combinarlos?

No os preocupéis por el contenido de alcohol de las galletas, en el horno desaparece, así que pueden ser consumidas por todo el mundo, más me preocuparía si eres intolerante al gluten, ya que la espelta es muy similar al trigo y por supuesto tiene gluten, que para nada es el lobo malo, gracias al gluten se consiguen unos panes extraordinarios, pero eso lo dejamos para otro día, hoy vamos con las galletas. Sigue leyendo “Galletas de espelta con cerveza Red Vintage”

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Canutillos de hojaldre rellenos de nata

canutillos de hojaldre rellenos de nata

Cuando sacas el postre y pones en la mesa estos canutillos de hojaldre rellenos de nata montada hay un punto de “ohh qué bonito”, porque son muy aparentes, y desde mi punto de vista también añadiría un “ohh qué ricos” porque esa combinación del hojaldre con la nata me encanta.

Como la idea era no complicarnos la vida, hemos utilizado hojaldre comprado, que la verdad nos saca de muchos apuros, eso sí que sea fresco no congelado. Ahora empiezan a aparecer en más supermercados los hojaldres con mantequilla (qué diablos usaban entonces??) supuestamente más indicados para postres, así que como no lo había probado lo di una oportunidad con estos canutillos rellenos de nata montada. Y qué voy a decir, pues que muy ricos, que estarían más ricos con hojaldre casero? no lo dudo, pero así son sencillos a rabiar y un resultado más que satisfactorio.

Pro supuesto que se pueden usar otros rellenos, una crema pastelera le va de perlas también, y para cuando lleguen mejores temperaturas unos canutillos salados rellenos de ensaladilla no me quiero perder. Sigue leyendo “Canutillos de hojaldre rellenos de nata”

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Galletas de naranja, canela y cardamomo para San Valentín

galletas de naranja canela y cardamomo san valentin

Por supuesto que estas galletas no tienen que ser exclusivamente para San Valentín, pero sí es verdad que hay una especie de relación de amor con ellas. Son muy aromáticas y te cautivarán, el hornearlas es tremendo, ahí es donde puedes tener ese “amor a primera vista”, que más bien sería “amor a primer olfato”. La mezcla de cáscara de naranja, semillas de cardamomo y canela deja en casa un aroma muy especial, por qué no, con un toque romántico.

Puestos a imaginar, vamos a suponer que tienes esa cita especial. Todo marcha perfecto (porque ya que estamos imaginando la situación, la vamos a imaginar perfecta) y en el conjunto de la escena, aparecen estas galletas como actrices secundarias de lujo, llenando de aroma el momento.

Está bien, ya se nos ha ido la pinza un poco, ahora vamos con la receta. Sigue leyendo “Galletas de naranja, canela y cardamomo para San Valentín”