Entrantes·Huevos

Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón

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Un revuelto es una manera genial de combinar huevos con otros ingredientes, y con el crujiente de jamón tienes un acierto seguro.

Ya tenemos otras recetas de revuelto, como esta de níscalos al baño maría, que la verdad es la mejor manera de hacer un revuelto de huevos, pero también la más laboriosa. En este caso lo vamos a hacer a la manera más común, en sartén, aunque para ser sinceros he utilizado una sartén honda de estas tipo wok, distribuyen el calor muy bien y las uso bastante para saltear principalmente verduras, luego con el calor residual casi se cuaja el huevo.

Una receta sana y muy rica que os recomiendo. Ah! y un secreto, en el huevo le añado un poquito de queso rallado… soy un poco enfermizo con esto del queso, lo sé 😉 Sigue leyendo “Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón”

Bocadillos

Doble sándwich croque-madame

Sandwich croque-madame

Te invito a cenar. Hoy tenemos sándwich croque-madame. Qué, cómo te quedas?

El sándwich croque-madame es un sándwich con categoría, histórico, un poco el sándwich de toda la vida, para qué nos vamos a engañar, pero con un plus y ese nombré francés que tan bien queda.

Es un sándwich de jamón y queso con salsa bechamel gratinado en el horno, hasta aquí se llama croque-monsieur, y con un huevo frito o la plancha encima, el croque-madame.

La historia de este sándwich que he podido leer por internet y que básicamente cualquier página deriva a la wikipedia (y alguna web francesa lo confirma) data su origen en los cafés parisinos de principios de siglo XX, concretamente en 1910 se fecha su sándwich hermano, el croque-monsieur, el cual en 1919 aparece en la novela de Marcel Proust “A la sombra de las muchachas en flor”.

El bello sombrero que forma el huevo lo convierte en el croque-madame que aquí os recomiendo. No es exactamente el original de los cafés de París, para empezar como soy muy tragón lo he hecho doble, pero es que está muy rico, de verdad, muy rico. Sigue leyendo “Doble sándwich croque-madame”

Entrantes

Níscalos al ajillo con jamón

niscalos al ajillo con jamon

Cuántas veces comprobamos que recetas deliciosas son además muy sencillas. Ésto mismo sucede con este plato de níscalos al ajillo con jamón serrano. Un bocado extraordinario.

En estos días de otoño vemos en las fruterías esta seta, el níscalo, que personalmente me parece de las más sabrosas, con un sabor muy reconocible que puedes degustar a la plancha, como es el caso con un toque de ajo y jamón, pero que admite unas combinaciones más que interesantes, como por ejemplo con patatas, en revuelto o añadiéndolo a guisos. El sabor te sorprenderá.

Aquí vamos a disfrutar de estos níscalos en su versión más sencilla, para disfrutar de los níscalos en estado puro. Sigue leyendo “Níscalos al ajillo con jamón”

Legumbres·Verduras

Lentejas con alcachofas y jamón

Lentejas con alcachofas con jamón

Me he llevado una grata sorpresa con esta receta, una combinación de lentejas con verduras, en este caso corazones de alcachofas, que combina perfectamente.

Aunque es una receta que existe desde la época romana, la he conocido hace muy poco, con algunas diferencias entre unas recetas y otras, que como es lógico, va en los gustos de cada cual.

Tal y como os lo presento, esta receta es muy muy sencilla, pues he utilizado corazones de alcachofa en conserva, ya que estamos fuera de época y no encontraba en el mercado esta verdura. Además, nos ahorramos la limpieza y cocinado de la alcachofa, que para un día de poco tiempo no viene nada mal.

Un plato sano y sabroso que pienso repetir en más de una ocasión. Sigue leyendo “Lentejas con alcachofas y jamón”

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico

croquetas de jamon iberico

Hay muchos entrantes o aperitivos, pero sinceramente, pocos tan ricos como unas buenas croquetas. Y si son de jamón ibérico ya ni te cuento!!

Tenía esta receta pendiente, más que por el ingrediente de la croqueta (que un jamón ibérico es rico casi por necesidad), por la croqueta en sí. Conozco mucha gente que no hace croquetas caseras por la complicación que eso supone, y me gustaría demostrar que no existe tal complicación, debemos perder el miedo a la besamel. Tampoco nos vamos a engañar, si no lo has hecho nunca tienes posibilidades de que no te salga perfecto, pero seguro que te das cuenta de qué hay que mejorar. La besamel es una salsa que se hace a partir de aceite (o mantequilla) y harina a la que se añade leche. Si queremos que sea una salsa ligera (como para cubrir unos canelones u otra pasta) tendrá más leche que si la necesitamos como en este caso para croquetas, que debe estar más sólida la masa para poder formarlas. Esto es lógica pura y no creo que sea complicado. Como el movimiento se demuestra andando, te recomiendo que pruebes, lo que voy a intentar aquí es explicar el paso a paso lo mejor posible, sin duda merece la pena, y no tiene nada que ver comerte estas croquetas de jamón caseras que las que se compran por ahí. Sigue leyendo “Croquetas de jamón ibérico”

Verduras

Champiñones al vino con jamón y gambas

Champiñones al vino con jamón y gambas

Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites. Sigue leyendo “Champiñones al vino con jamón y gambas”

Entrantes·Héctor

Champiñones rellenos de jamón

Champiñones rellenos de jamón
Aquí tenemos un riquísimo entrante que nos mandó hace tiempo Héctor, publicado en su momento en la antigua web de La Cocina Divertida y que ahora os dejamos aquí, para disfrutarlo.

Una receta sencilla, que admite las variaciones que se te ocurran y que no te defraudará.

Sigue leyendo “Champiñones rellenos de jamón”

Pinchos

Tosta de calabacín con jamón

El mundo de las tapas es maravilloso. Hay tantas como se quieran, con múltiples combinaciones y la verdad están siempre deliciosas.

Hoy os presentamos una tapa con productos de la huerta como el calabacín y el tomate, con dos acompañantes inmejorables: el jamón y el queso.

Qué más podemos pedir!! Vivan las tapas!!

Sigue leyendo “Tosta de calabacín con jamón”

Pastas

Canelones de jamón y queso

El fin de semana tiene dos opciones para un cocinillas: o aprovechar el mayor tiempo libre y currarse una receta elaborada, o hacer algo más bien sencillito y aprovechar el tiempo libre a otros quehaceres.

Hoy me dado por la segunda opción.

Con estos canelones sin embargo, que no tienen ningún misterio, seguro que quedas fenomenal en una merienda-cena, pues no dejan de ser una versión del clásico sandwich de jamón y queso que gusta a todo el mundo, pero en guay.

Y lo mejor, lo puedes dejar hecho y calentar a última hora para gratinarlo. Sigue leyendo “Canelones de jamón y queso”

Entrantes

Rollitos de ensalada de cangrejo


Con el verano y el calor cómo apetecen estos platos fresquitos, que además lo podemos dejar preparado varias horas antes, incluso del día anterior. Aquí os dejo unos rollitos de ensalada de cangrejo, que nos sirve tanto como de primer plato, como de entrante en una cena… o de aperitivo cortado en rodajas. Los rollitos los podemos hacer de varios tipos, por ejemplo cuando hago ensaladilla me gusta hacer de más, que sobre, y con unas lonchas de jamón york ya lo tenemos. Bueno, la receta de hoy es de cangrejo, surimi, o esas mil variedades de más o menos calidad que hay en el mercado. Sigue leyendo “Rollitos de ensalada de cangrejo”