Ensaladas

Ensalada de higos, anchoas y queso azul con vinagreta de vino dulce

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Una ensalada deliciosa aprovechando que estamos en temporada de higos, que junto a la vinagreta le da el punto dulce a esta ensalada, en contraste con las anchoas y el queso, pero una combinación que me ha encantado.

El higo es una fruta rica en hidratos de carbono, con mucha fibra y vitaminas antioxidantes, bueno técnicamente parece ser que no es una fruta, sino una infrutescencia de la higuera (ya ves, lo que aprende uno) y siempre me ha llamado la atención lo curioso de este fruto y lo dulce y sabroso que está. El año pasado hicimos una mermelada de higos que no tiene desperdicio en absoluto y que os la recomiendo como una de las mejores, si no la mejor que he probado.

Pero hoy vamos con la ensalada. Las anchoas y el queso azul le dan potencia y un contrapunto salado a los higos y la vinagreta, que está hecha con aceite de oliva virgen extra y vino dulce de Jeréz, al que hemos reducido en una cazo ligeramente para perder el grado alcohólico y concentrar más su sabor.

Una ensalada con clase, os lo aseguro. Sigue leyendo “Ensalada de higos, anchoas y queso azul con vinagreta de vino dulce”

Bocadillos

Sandwich de salmón y queso de cabra

Sandwich de salmon y queso

Una de las soluciones más rápidas y efectivas para comer: los bocadillos. Además, muy sanos y completos. Hay tanta variedad de bocadillos como quiera nuestra imaginación, bueno y nuestro apetito.

Me había propuesto ir añadiendo de vez en cuando algún plato combinado y algún bocadillo, dos maneras maravillosas de comer, así que vamos a ello.

En este caso os presento este sandwich de salmón ahumado con queso de cabra y un toquecito de aceituna y pepinillo que le va genial. Sigue leyendo “Sandwich de salmón y queso de cabra”

Ensaladas

Ensalada a la vinagreta

Ensalada a la vinagreta

Se nos acaba la temporada de huerta, al menos por la zona donde vivo, en Valladolid. Esta noche y mañana está previsto que estemos entre 5 y 7º y eso quiere decir que cuando vaya a ver las plantas de tomates, estén las pobrecitas mustias y los frutos que haya con pocas opciones de seguir madurando.

Pero bueno, no hay que ponerse fatalista, hemos disfrutado de los productos de la huerta, y con lo que aún queda he hecho un remix en forma de ensalada. Es una clásica ensalada de lechuga con tomate a la que se le añade una vinagreta. Bien fácil, no? y bien rica!!

Por cierto, con esos tomates que ya no van a madurar pondré en unos días una riquísima mermelada de tomates verdes, para chuparse los dedos.

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Mariscos

Mejillones a la vinagreta

Qué ricos los mejillones!! Hoy vamos a presentar una de las maneras más típicas de preparar este molusco: a la vinagreta.

El mejillón es un molusco bivalvo que lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, ya que la mayor parte procede de acuicultura. Es muy sabroso y barato, y además contiene nutrientes nada despreciables, por ejemplo es rico en proteínas y en minerales como el hierro.

A la vinagreta es una de las maneras más tradicionales de prepararlos, con la ventaja de poderlo preparar con tiempo, ya que se comen fríos. Perfecto para esos días de calor que nos trae la primavera.

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