Entrantes

Canapés de paté de chorizo con huevo de codorniz

canapé de paté de chorizo con huevo de codorniz

¿Hay algo que supere a unos huevos con chorizo? Esta versión en forma de canapé con paté de chorizo está deliciosa y sorprendente para tus invitados.

Es un paté tremendamente sencillo, como gran parte de los patés caseros y nos vienen genial como aperitivo o entrante. Lo hacemos añadiendo un poco de queso de untar y nata, y huevo cocido para que nos aporte más cuerpo.

En este caso he utilizado salchichas rojas, de esas frescas de carnicería, pero se puede usar chorizo fresco o picadillo de chorizo. La nata y el queso van a suavizar un poco el sabor del chorizo, por lo que el resultado es un paté que estoy seguro que os va a encantar.

Las cantidades que indico son para una buena tanda de canapés, pero no es necesario consumirlo de una vez, en un tarro en el frigo te aguanta bien unos días, y aunque al principio creía que era mejor comerlo caliente o templado, en frío está tanto o más rico. Sigue leyendo “Canapés de paté de chorizo con huevo de codorniz”

Entrantes·Pescados

Sepia a la plancha con alioli de su tinta

sepia a la plancha con ali-oli de su tinta

Una receta más que conocida, la sepia con alioli, en este caso con un toque de contraste al incorporar la tinta de la sepia al propio alioli, riquísimo y original.

Como ya sabéis, los sobrecitos que nos venden en el mercado de tinta de calamar son en realidad tinta de sepia, tiene menos sabor que la tinta fresca del calamar pero para este caso nos viene mejor, ya que estos sobrecitos están pasteurizados y los podemos consumir directamente (la tinta en el alioli no va a tener un proceso de cocción).

Para esta receta he hecho el alioli casero con batidora, bueno eso que llamamos alioli pero que en realidad es una mayonesa con ajo. Si este paso os echa para atrás porque no queréis usar huevo en crudo también se puede hacer añadiendo el ajo muy bien machacado y la tinta a la mayonesa comercial. Me gusta mucho más el sabor del alioli casero pero es otra opción.

En cuanto a la sepia, es muy sencillo encontrarla en los supermercados ya limpia, más difícil que sea fresca y con su propia piel, aunque mucho mejor. Os recomiendo que la pidáis en vuestra pescadería de confianza, seguro que va a estar mucho más tierna y mucho más rica. Sigue leyendo “Sepia a la plancha con alioli de su tinta”

Entrantes·Huevos

Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón

revuelto ajetes crujiente jamon

Un revuelto es una manera genial de combinar huevos con otros ingredientes, y con el crujiente de jamón tienes un acierto seguro.

Ya tenemos otras recetas de revuelto, como esta de níscalos al baño maría, que la verdad es la mejor manera de hacer un revuelto de huevos, pero también la más laboriosa. En este caso lo vamos a hacer a la manera más común, en sartén, aunque para ser sinceros he utilizado una sartén honda de estas tipo wok, distribuyen el calor muy bien y las uso bastante para saltear principalmente verduras, luego con el calor residual casi se cuaja el huevo.

Una receta sana y muy rica que os recomiendo. Ah! y un secreto, en el huevo le añado un poquito de queso rallado… soy un poco enfermizo con esto del queso, lo sé 😉 Sigue leyendo “Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón”

Entrantes

Puzzle Pizzas

pizza puzzle

Estas pizzas tan divertidas son ideales para que te ayuden los peques de la casa, así van cogiendo gustillo a esto de la cocina, pero es que además me comería el puzzle entero, están riquísimas.

Hace unos días los amigos de Finello me presentaron un queso mozzarella pensado precisamente para niños, está genial y tiene forma de puzzle, además ahora tienen una promoción si envías una foto, bueno aquí lo explica mejor.

Algo divertido y que se pueda comer es garantía de éxito. Casi lo primero que piensas es en una pizza, y me resistía, pero la propia idea del puzzle, en el que cada pieza es diferente, me llevó a pensar en este puzzle pizza con el queso mozzarella (nunca he puesto tantas “z” en una receta).

Puedes hacer varias, como el ejemplo, en el que van tres tipos de pizza: de bacon, de espinacas con besamel, y de postre con nueces y miel, todas con estas piezas de queso tan graciosas.

En otras recetas de pizza ya os he contado que es muy fácil hacer la base de pizza, pero en este caso, lo reconozco, he usado una comprada fresca, y nos la hemos comido igual.

Esta receta es para hacerla con los niños, nosotros básicamente tenemos que poner el horno y hornear, la parte peligrosa, para lo demás lo divertido es que sean ellos quienes propongan, en creatividad nos dan mil vueltas. Sigue leyendo “Puzzle Pizzas”

Entrantes·Pinchos·Verduras

Tartaletas de pisto con anchoa y huevo

cazuelitas pisto huevo anchoa

Esta combinación de pisto con anchoa en salazón y huevo de codorniz es una de las mejores tapas que he probado, en este caso se presenta en tartaletas pero perfectamente se puede sustituir por tostas o rebanadas de pan.

Esta tapa he querido que sea un recuerdo a la que durante muchos años he probado durante las fiestas de Valladolid en el Café Cervecería Calle Mayor, una generosa tosta de pisto con anchoa y huevo de codorniz llamada Los huevos del teniente. Como el resto de tostas que preparan allí, está deliciosa y ésta en concreto se puede decir que es de las legendarias.

Es una de las tapas que siempre tengo en mente a la hora de preparar en casa unos entrantes, ya que puedes preparar con antelación el pisto, que es la parte de mayor elaboración, y que esté listo para el montaje de la tapa.

Por la buena gente del Calle Mayor, vamos con este entrante que seguro te va a encantar. Sigue leyendo “Tartaletas de pisto con anchoa y huevo”

Entrantes

Croquetas de pollo asado

croquetas de pollo asado

Qué espectacular es una croqueta!! Una auténtica reina de nuestra cocina. Estas de pollo son un clásico, pero hay infinitas vaiedades de croquetas y todas ricas.

Las croquetas son muy socorridas para aprovechar las sobras de una comida, como puede ser del cocido o de ese pollo asado que hiciste en casa el fin de semana, o que compraste ya asado. Reconozco que hay días que es genial comprar un pollo asado, llegas a casa con la comida hecha, tan solo unas patatas fritas o una ensalada, o ambas. Y a disfrutar!!

Pues bien, de esos pollos, a veces nos sobra algo de carne, que es con la que vamos a hacer estar croquetas tan sencillas.

Y qué ricas están…
Sigue leyendo “Croquetas de pollo asado”

Entrantes

Níscalos al ajillo con jamón

niscalos al ajillo con jamon

Cuántas veces comprobamos que recetas deliciosas son además muy sencillas. Ésto mismo sucede con este plato de níscalos al ajillo con jamón serrano. Un bocado extraordinario.

En estos días de otoño vemos en las fruterías esta seta, el níscalo, que personalmente me parece de las más sabrosas, con un sabor muy reconocible que puedes degustar a la plancha, como es el caso con un toque de ajo y jamón, pero que admite unas combinaciones más que interesantes, como por ejemplo con patatas, en revuelto o añadiéndolo a guisos. El sabor te sorprenderá.

Aquí vamos a disfrutar de estos níscalos en su versión más sencilla, para disfrutar de los níscalos en estado puro. Sigue leyendo “Níscalos al ajillo con jamón”

Entrantes·Huevos

Revuelto de níscalos al baño maría

revuelto de niscalos al baño maria
Tienes que probar a cocinar un revuelto al baño maría, es una auténtica gozada comerlo.

Tenía unos níscalos aún y me decicdí a probar este clásico, un revuelto de setas, pero con esta seta tan particular (el níscalo) que personalmente me encanta, tiene mucho sabor, y haciéndolo de esta manera, de la que sólo había oído hablar pero nunca había llevado a la práctica.

Me quedé alucinado, esto te lo ponen en un restaurante y te vas a casa pensando “cómo lo habrán hecho”.

Tiene un pero, no todo es tan bonito. Hay que tener paciencia. Este revuelto se tarda en hacer. Para conseguir la cremosidad que tiene al final hay que estar unos 15 ó 20 minutos dando vueltas al huevo batido. Claro, es mucho más rápido de la manera clásica en la sartén, pero pruébalo y ya me dirás.

Yo sigo flipando. Sigue leyendo “Revuelto de níscalos al baño maría”

Entrantes·Héctor

Champiñones rellenos de jamón

Champiñones rellenos de jamón
Aquí tenemos un riquísimo entrante que nos mandó hace tiempo Héctor, publicado en su momento en la antigua web de La Cocina Divertida y que ahora os dejamos aquí, para disfrutarlo.

Una receta sencilla, que admite las variaciones que se te ocurran y que no te defraudará.

Sigue leyendo “Champiñones rellenos de jamón”

Entrantes·Pescados·Verduras

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao
Hoy vamos con una receta que a mi me parece de las más polivalentes, porque me gusta en un montón de situaciones. Me sirve como entrante, como segundo plato, como cena,… vamos que menos para el desayuno, a cualquier hora son buenos unos pimientos rellenos.

Además es una buena manera de comer pescado a quien no le guste, porque con la besamel, el pimiento y la salsa queda muy camuflado.

Animaros con esta receta, ya veréis que está riquísima.

Sigue leyendo “Pimientos del piquillo rellenos de bacalao”

Entrantes·Pinchos

Tosta de bacalao al pil-pil con gulas

Tosta de bacalao con gulas

Las fiestas navideñas son unos días de mucho comer, porque la verdad cuando queremos celebrar algo, la mejor manera que encontramos es brindando a nuestros invitados lo mejorcito que tegamos de comer y beber, y en cantidad. Que se vayan como quieran pero no con hambre 😉

Y resulta que acaba la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, así cena y comida de seguido, y nos encontramos a la semana justa con la misma historia, en ese caso cena de Nochevieja y comida del Día de Año Nuevo. Y espérate que luego vienen los Reyes. Si es que esto es un no parar.

Así que como estaremos pensando qué poner de comer y/o cenar (o ya lo tedremos pensado) os sugiero que seáis elegantes con unos buenos entrantes, que como además es lo primero y se tiene hambre, si los haces ricos no se les van a olvidar a vuestros invitados. Y vais a quedar estupéndamente.

Sigue leyendo “Tosta de bacalao al pil-pil con gulas”

Entrantes·Pinchos

Mini-pizzas

Mini pizzas

Fin de semana!! si tenéis niños podéis aprovechar para hacer algo en la cocina, y esta es una recetita muy fácil con la que pueden empezar, ya que además va a ser su merienda. Bueno y para los mayores también, porque sinceramente están muy ricas.

Con los niños se pueden hacer muchas recetas que no impliquen fuego, sobre todo con frutas y verduras, y es una manera divertida de comer estos alimentos. Hay muchos ejemplos que ya iré poniendo por aquí, y siempre encuentro alguno en Pinterest.

En estas mini pizzas sólo utilizamos el grill del microondas (o del horno) donde dajaremos al adulto que meta la mano.

Sigue leyendo “Mini-pizzas”

Entrantes·Pescados

Empanada de bonito

El otro día os contaba una forma de hacer bonito en conserva, que podemos usar durante el año en ensaladas o por ejemplo para hacer una rica empanada.

Como en cualquier receta, el éxito al utilizar una materia prima de calidad está casi garantizado, y en este caso el bonito cumple con esta exigencia. Ya lo bordaría con un hojaldre casero, pero existen en el mercado unos hojaldres frescos bastante aceptables, que facilitan mucho la elaboración de la receta, de ser medianamente complicada a ser muy sencilla, y en este caso hemos ido a la sencillez, jeje

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Entrantes

Provolone con tomate y anchoas

Hoy vamos con un entrante, que si os gusta el queso no lo podéis dejar pasar. Es un manjar.

El queso provolone es originario del sur de Italia, siendo su denominación protegida “Provolone Valpadana”. Se comercializa en la mayoría de los supermercados en rodajas de 1-2 cm de grosor.

En este caso lo he hecho a la plancha, para lo cual necesitamos que esté muy caliente (se puede usar una sartén), para que forme costra rápido y quede cremoso en su interior. Sigue leyendo “Provolone con tomate y anchoas”

Entrantes·Huevos

Huevos rellenos

 

huevos rellenos

Por fin llega el fin de semana. Y qué socorridos son estos huevos rellenos si esperas a alguien a media tarde para tomar una cervecita o un refresco. Para ir abriendo ganas.

Como es lógico, podemos variar la farsa (que es como llaman los franceses al relleno) combinando los ingredientes que más nos gusten. Sigue leyendo “Huevos rellenos”