Pastas

Tallarines con champiñones y gorgonzola

tallarines con champiñones y queso gorgonzola

Un capricho de estos hay que dárselo de vez en cuando, y es que la combinación de pasta, champiñones y queso es algo que dificilmente puede fallar.

Y claro, de hacerlo hay que hacerlo bien, o sea como a uno más le guste, que es la mejor manera de cocinar. Cuando vi esos mega tallarines (porque os habéis fijado qué ancho?) lo tuve muy claro, tenía una historia pendiente con el gorgonzola y hoy iba a ser el día.

El queso gorgonzola es un queso italiano del tipo de los quesos azules, se hace con leche de vaca pasteurizada y hay variedades. He utilizado la variedad dulce (que no es dulce, la otra es picante) porque es más cremoso y creo que para la salsa le va mejor, pero como decía antes, tu receta perfecta será la que más te guste. Sigue leyendo “Tallarines con champiñones y gorgonzola”

Entrantes·Pinchos

Piruletas de queso con pipas

piruletas de queso con pipas

Un aperitivo divertido, sencillo y delicioso para los amantes del queso, en una presentación de piruleta con pipas que lo hacen irresistible.

Estas piruletas de queso son muy conocidas en la red y las había visto hacía tiempo en otros muchos blogs, y es de esas recetas que dices “las tengo que poner en La Cocina Divertida”, pero así iba pasando el tiempo, hasta que por fin ha llegado el día.

Son tan sencillas que se pueden hacer con niños, ellos las van montando y nosotros horneamos. Además, no fallan nunca, salvo a quien no le guste el queso, obviamente.

Anímate con estas piruletas como entrante o en una merienda, no deja de ser una tapa de queso con una presentación diferente y original. Sigue leyendo “Piruletas de queso con pipas”

Verduras

Crema de calabaza con mozzarella

crema de calabaza con queso mozzarella

Me había prometido a mi mismo que este año no iba a poner ninguna receta de Halloween, y en cierto modo así es. Aunque la calabaza se la identifica totalmente con Halloween, esta receta es una crema deliciosa y suave para cualquier época del año, pero ahora en otoño me encanta. Con un toque de queso mejor que mejor, en este caso un queso fresco como la mozzarella.

Si quieres customizar la receta para esta tradición de origen celta que es Halloween, puedes añadir un chorrito de salsa de soja y dibujar telas de araña. La salsa de soja a estas cremas les aporta un contraste muy bueno.

El por qué no quería poner una receta terrorífica, es porque tenemos un montón de recetas relacionadas con el Día de Todos los Santos (buñuelos, huesos de santo, panellets,…), así que espero acordarme de hacer las fotos y poner alguno de estos postres tan deliciosos.

De momento, disfrutemos con esta crema de calabaza y queso mozzarella tan rica. Sigue leyendo “Crema de calabaza con mozzarella”

Entrantes·Postres

Galletas de queso con orégano

galletas de queso

Extraordinarias!! Me encanta el queso, eso es cierto, pero es que estas galletas saladas de queso son para empezar y no saber cuándo hay que terminar… bueno sí lo sabes, cuando no hay más galletas.

Es un aperitivo muy curioso y agradecido, que si lo sacas en casa en la sobremesa o a media tarde te garantizo el éxito. Obviamente a quien no le guste el queso… pues no, eso que se pierde.

Puedes utilizar el queso que más te guste, el sabor variará de un queso a otro, si es más o menos curado. En el caso de las galletas de la foto utilicé el que viene en las bolsas de “cuatro quesos”, por ver cómo quedaba, y el resultado es el que veis, con los trocitos de queso tostados por la superficie. Si quieres una apariencia más lisa puedes usar queso en polvo, y algo que no falla jamás es rallar en el momento tu queso favorito, no hay duda.

Una recomendación, haz galletitas de queso pequeñas, finas, es mejor y más rico comer tres o cuatro pequeñas que no una grande. Sigue leyendo “Galletas de queso con orégano”

Postres

Carrot Cake

carrot cake

La Carrot Cake o Tarta de Zanahoria es una de las tartas más ricas y que llevaba tiempo queriendo poner por aquí.

Ya conocemos las mini magdalenas de zanahoria, pero esta es la versión tarta, la clásica y tan conocida en Reino Unido y Estados Unidos.

Su origen es muy antiguo, en la Edad Media, pues era corriente utilizar remolacha y zanahoria por su contenido en azúcar, y parece ser que este también fue el motivo de su uso en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. Posteriormente dió el salto a América y su popularidad actual.

En la actualidad se acompaña con un frosting de queso y la combinación resulta realmente deliciosa. Aunque hay muchas versiones, todas más o menos son similares, con detalles y adaptaciones más al gusto de cada cual. Una de las que más me gustó fue la que tiene Mirta en su blog y esta que os presento ahora se parece bastante a su receta.

El molde que he usado, y por lo tanto los ingredientes, es uno de PME de 15 cm de diámetro y 7 cm de alto, lo que le hace perfecto para estas tartas que se cortan para rellenar por el medio.

Vamos con la carrot cake, pastel de zanahoria o tarta de zanahoria, como gustéis. Sigue leyendo “Carrot Cake”

Entrantes

Empanada de bacon, queso y crema de champiñones

empanada de bacon, queso y crema de champiñones

La empanada que gusta a todo el mundo, esta combinación de queso, bacon y una carbonara con champiñones es sencillamente irresistible.

Al menos esa es mi experiencia, he hecho varias empanadas pero como esta ninguna, es la primera que se acaba, por la que siempre te preguntan,… y encima es de lo más sencillo!! Perfecta!!

Siempre que hago esta empanada me doy cuenta al final, cuando ya la estamos comiendo, que no hice las fotos, pero esta vez me acordé!! Así que no podía faltar esta receta, rica, fácil y barata, qué más podemos pedir…

He utilizado dos láminas de hojaldre fresco, hace tiempo que ya no compro congelado porque me gusta mucho más cómo queda el hojaldre fresco, además se encuentra cada vez en más comercios o supermercados.

Bueno venga, vamos a preparar esta empanada de bacon, queso y champiñones que va a ser la reina de tus meriendas. Ah!! Muy agradecida tanto en caliente como en frío, por si la quieres preparar con tiempo. Sigue leyendo “Empanada de bacon, queso y crema de champiñones”

Ensaladas

Ensalada de higos, anchoas y queso azul con vinagreta de vino dulce

ensalada higos queso anchoa vinagreta de vino dulce

Una ensalada deliciosa aprovechando que estamos en temporada de higos, que junto a la vinagreta le da el punto dulce a esta ensalada, en contraste con las anchoas y el queso, pero una combinación que me ha encantado.

El higo es una fruta rica en hidratos de carbono, con mucha fibra y vitaminas antioxidantes, bueno técnicamente parece ser que no es una fruta, sino una infrutescencia de la higuera (ya ves, lo que aprende uno) y siempre me ha llamado la atención lo curioso de este fruto y lo dulce y sabroso que está. El año pasado hicimos una mermelada de higos que no tiene desperdicio en absoluto y que os la recomiendo como una de las mejores, si no la mejor que he probado.

Pero hoy vamos con la ensalada. Las anchoas y el queso azul le dan potencia y un contrapunto salado a los higos y la vinagreta, que está hecha con aceite de oliva virgen extra y vino dulce de Jeréz, al que hemos reducido en una cazo ligeramente para perder el grado alcohólico y concentrar más su sabor.

Una ensalada con clase, os lo aseguro. Sigue leyendo “Ensalada de higos, anchoas y queso azul con vinagreta de vino dulce”

Bocadillos

Doble sándwich croque-madame

Sandwich croque-madame

Te invito a cenar. Hoy tenemos sándwich croque-madame. Qué, cómo te quedas?

El sándwich croque-madame es un sándwich con categoría, histórico, un poco el sándwich de toda la vida, para qué nos vamos a engañar, pero con un plus y ese nombré francés que tan bien queda.

Es un sándwich de jamón y queso con salsa bechamel gratinado en el horno, hasta aquí se llama croque-monsieur, y con un huevo frito o la plancha encima, el croque-madame.

La historia de este sándwich que he podido leer por internet y que básicamente cualquier página deriva a la wikipedia (y alguna web francesa lo confirma) data su origen en los cafés parisinos de principios de siglo XX, concretamente en 1910 se fecha su sándwich hermano, el croque-monsieur, el cual en 1919 aparece en la novela de Marcel Proust “A la sombra de las muchachas en flor”.

El bello sombrero que forma el huevo lo convierte en el croque-madame que aquí os recomiendo. No es exactamente el original de los cafés de París, para empezar como soy muy tragón lo he hecho doble, pero es que está muy rico, de verdad, muy rico. Sigue leyendo “Doble sándwich croque-madame”

Entrantes

Puzzle Pizzas

pizza puzzle

Estas pizzas tan divertidas son ideales para que te ayuden los peques de la casa, así van cogiendo gustillo a esto de la cocina, pero es que además me comería el puzzle entero, están riquísimas.

Hace unos días los amigos de Finello me presentaron un queso mozzarella pensado precisamente para niños, está genial y tiene forma de puzzle, además ahora tienen una promoción si envías una foto, bueno aquí lo explica mejor.

Algo divertido y que se pueda comer es garantía de éxito. Casi lo primero que piensas es en una pizza, y me resistía, pero la propia idea del puzzle, en el que cada pieza es diferente, me llevó a pensar en este puzzle pizza con el queso mozzarella (nunca he puesto tantas “z” en una receta).

Puedes hacer varias, como el ejemplo, en el que van tres tipos de pizza: de bacon, de espinacas con besamel, y de postre con nueces y miel, todas con estas piezas de queso tan graciosas.

En otras recetas de pizza ya os he contado que es muy fácil hacer la base de pizza, pero en este caso, lo reconozco, he usado una comprada fresca, y nos la hemos comido igual.

Esta receta es para hacerla con los niños, nosotros básicamente tenemos que poner el horno y hornear, la parte peligrosa, para lo demás lo divertido es que sean ellos quienes propongan, en creatividad nos dan mil vueltas. Sigue leyendo “Puzzle Pizzas”

Postres

Cheesecake de Oreo para Halloween

cheesecake oreo halloween

Cómo nos hemos vuelto de “anglosajones”, esto en vez de Cheesecake de Oreo para Halloween debería ser Tarta de queso de Oreo para Todos los Santos. Ains…

En fin, el caso es que vamos a hacer una tarta de queso realmente deliciosa y muy sencilla de hacer. Atención: Sin horno!!

Esta tarta está rica en cualquier momento del año, no es que sea una receta propia de Halloween, porque como podéis ver es la decoración la que da el aspecto terrorífico tan propio de Hallo. Sin embargo, puedes decorar la tarta por encima completamente con la galleta triturada y añadir unas mini oreos y queda muy resultona también.

Esta tarta es una variación de la que hace Mª José en su blog, que lo explica genial, a la que he añadido alguna cosilla de menor importancia que he visto en otras recetas, porque tartas de Oreo hay a puñados en la red.

Anímate con esta tarta muy muy sencilla que te va a quedar bien seguro. Sigue leyendo “Cheesecake de Oreo para Halloween”

Pastas

Pizza casera de morcilla de Burgos y mozzarella

pizza casera de morcilla y mozzarella

No me digas que no te apetece echarle el diente a esta pizza con morcilla y bien de queso mozzarella, de ese fresco que llora al cortarlo. Pues yo también he llorado al comerlo. Rico, rico, rico…

Te animo a prepares pizzas caseras, que las puedes hacer de múltiples combinaciones, tanto como tu imaginación quiera. Y en serio, ya que te pones haz la masa de la pizza, que no es tan difícil, es más yo diría que es bastante fácil.

La explicación detallada de cómo se hace la tengo fotografiada paso a paso en la receta de la pizza de tomates cherry y anchoas, así que ahí lo podéis ver, tampoco es cuestión de repetir de nuevo exactamente lo mismo.

Bueno, vamos al lío, os cuento cómo hacer aún más fácil el proceso de la masa y empezamos a salivar pensando en la pizza casera que nos vamos a zampar.
Sigue leyendo “Pizza casera de morcilla de Burgos y mozzarella”

Carnes

Hamburguesa de pavo

hamburguesa de pavo con queso

Esta es una hamburguesa para compensar los excesos del verano. Una hamburguesa rica pero con menos calorías, la podríamos llamar una burguer light.

Y es que no sé en vuestro caso, pero yo siempre me llevo unos kilitos de más pasado el verano, y aunque parezca que una hamburguesa ha de estar prohibido si queremos recuperar el peso anterior, esta receta puede ser la excepción. La carne de pavo es muy baja en grasa, y como véis en la foto no lleva más que lechuga y tomate. Bueno, hay una trampa, y es que lleva queso entre el pavo, pero es que está tan rico y le da un punto tostadito… que yo no lo quitaría jeje.

La verdad es que me sorprendió gratamente esta hamburguesa, yo repetiré fijo. Sigue leyendo “Hamburguesa de pavo”

Ensaladas

Ensalada cuatro quesos con nueces y anchoas

ensalada cuatro quesos con nueces y anchoas

Una ensalada con intención, con personalidad, sin chorradas. Con una mezcla de lechugas, cuatro quesos, nueces, anchoas y una vinagreta de miel. Cómo te quedas?

Pues te diré que te quedas estupendamente, porque hay una gran variedad de sabores y combinaciones en cada bocado. Y para qué nos vamos a engañar, es una ensalada sí, pero una ensalada contundente.

Se pueden (y se deben) hacer las variaciones que más nos gusten con cada receta, más afín a nuestros gustos, yo os cuento cómo hice este plato, quemando un poco el queso de cabra, vuelta y vuelta en la sartén a fuego alto, o con un soplete de cocina, y con una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra (en las ensaladas sí, no lo dudéis), vinagre de módena y una cucharada de miel.

Sin duda repetiré con esta ensalada. Sigue leyendo “Ensalada cuatro quesos con nueces y anchoas”

Entrantes

Empanadillas al horno con bacon y queso curado de Zamora

Empanadillas al horno de bacon y queso

Una maravilla de bocado, cuando se te acaban piensas ¿por qué no habré hecho más? Y es que cualquier cosa rica con un buen queso curado de oveja está aún mejor.

Se nota que me gusta el queso, verdad? En este caso he utilizado un queso curado de oveja de Zamora, provincia de Castilla y León con una de las tradiciones queseras más importantes de España, y casi siempre presente en los certámenes más importantes del mundo sobre queso. En concreto, el queso que he utilizado ganó en 2012 el prestigioso World Championship Cheese Contest.

Pero a lo que vamos, la idea de estas empanadillas es que al morderlas encuentres el sabor del bacon y el del queso, y si te gustan ambos sabores encontrarás uno de esos momentos de felicidad que proporciona degustar algunas recetas, a veces las más sencillas.

También te recomiendo que si no te gusta demasiado el sabor del queso curado optes por un queso tierno, hay infinidad de variedades y sabores.

Sigue leyendo “Empanadillas al horno con bacon y queso curado de Zamora”

Bocadillos

Sandwich de pan de soda con sardinillas y queso curado

sandwich de pan de soda con sardinillas y queso guarrindongada

Toma ya! Bocata elegante. ¿Raro? Puede ser una guarrindongada, sí, pero está tremendo. Además vamos a hacer el pan que lo da soporte, y que es sencillísimo.

El término guarrindongada lo había oído ya desde pequeño en casa, pero quien lo ha puesto en órbita ha sido el genial cocinero vasco David de Jorge, en su programa maravilloso Robin Food, atracón a mano armada.

Mis guarrindongadas favoritas suelen tener la forma de canapés, o como mucho bocadillo, como este sandwich que aquí os presento y que os animo a que probéis. Otra opción muy interesante es el sandwich de mejillones en escabeche con patatas fritas, cortadas con una mandolina para que queden finitas y bien crujientes, mmmm… Y otra de mis guarrindongadas favoritas es un trocito de pan con mayonesa y una buena aceituna encima, qué delicia (hay que tener cuidado con el hueso, porque las buenas aceitunas son las que conservan el hueso).

Para que quede un bocata más currado, he utilizado un pan casero sencillísimo de hacer y rápido, un pan de soda. Este es de los pocos panes que no utilizan levadura y por lo tanto no hay que preocuparse de guardar los tiempos de levado. Está hecho con levadura química, o impulsor (los sobrecitos tipo Royal o incluso bicarbonato sódico), por lo que el resultado es una especie de bizcocho salado, con sabor a pan. No te arrepentirás de hacerlo. He seguido la receta que indica Ibán Yarza en su libro de Pan casero, es un pan que no necesita amasarse y que se mezcla mientras se calienta el horno. Como te sobrará, está riquísimo para desayunar con mantequilla y mermelada.

Vamos con el pan y el sandwich de esta deliciosa guarrindongada que me ceno en más de una ocasión. Sigue leyendo “Sandwich de pan de soda con sardinillas y queso curado”