Entrantes·Legumbres

Hummus

hummus

El hummus o puré de garbanzos es una receta de Oriente Medio que se ha incorporado al recetario de otras culturas con gran éxito, lo cual no sorprende en absoluto, pues es un entrante estupendo para picar, lo ideal sería con pan de pita, pero está igualmente delicioso con colines, nachos o simplemente sobre tostaditas.

El hummus es básicamente una crema de garbanzos (hummus en árabe significa garbanzo) con tahini y un toque de limón. ¿Y qué es el tahini? una pasta a base de semillas de sésamo y algún líquido, imprescindible para este plato, pero con muchas más opciones y usos, si aún no lo habéis probado sabréis a qué me refiero en cuanto lo probéis.

Esta receta forma parte denuestros gustos y cada vez es más fácil encontrarlo ya elaborado en supermercados, sin embargo os animo a hacerlo en casa, que no tiene ninguna dificultad y el resultado es… infinitamente mejor sería la expresión? Sigue leyendo “Hummus”

Legumbres·Mariscos

Garbanzos con pulpo

Garbanzos con pulpo

Un guiso de cuchara y de categoría, no podemos decir otra cosa de estos garbanzos con pulpo.

Y qué mejor uso para estas cazuelitas tan graciosas que vi en Casa, y que son estupendas para presentar y servir platos tan agradecidos como este, y además quedarás genial ante tus invitados.

El guiso es muy sencillo, incluso optando por utilizar el pulpo ya cocido el resultado es muy sabroso, eso sí, mejor hazlo el día anterior para que se integren bien los sabores.
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Legumbres

Garbanzos guisados

Garbanzos guisados

Hay recetas de siempre que se basan en unos principios indiscutibles: son sencillas de realizar, baratas y nutritivas. Si se hacen desde siempre no pueden estar equivocadas tantas generaciones.

Pues creo que estos garbanzos entran en ese tipo de recetas. Están realmente ricos, y no llevan nada más que un poco de aceite frito con pimentón para darle color (y sabor). Por su parte, nutritivamente el arroz se complementa a las mil maravillas con la legumbre.

Es uno de mis platos favoritos, que hace bastante que no preparo, y ya va tocando.

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Arroces·Joaquín

Arroz al horno

Esta deliciosa receta es perfecta para invitar a tus amigos a casa a comer. Es un plato de arroz que nunca había probado y es perfecto como sustituto de la paella.

Me la enseñó mi amigo Joaquín Toral hace tiempo, y por fin me decidí a hacer su clásico Arroz al horno.

Repetirás.

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Legumbres

Garbanzos con setas

 

garbanzos con setas

Ya conocéis mi pasión por esta legumbre, que me resulta deliciosa prácticamente en cualquier preparación. Así que revisando las recetas de garbanzos que había publicadas, me he dicho… ¿que no están puestos los garbanzos con setas? no puede ser. Así que para solventar este percance ahí va este plato, riquísimo y que personalmente lo tomo como plato único. No dejéis de probarlo.

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Legumbres

Bolitas de garbanzos y queso


Que sí… que estamos en semana de garbanzos, pero qué me decís de estas bolitas, croquetas o como queráis llamarlo. Una receta muy original que evidentemente no me he inventado, aunque tenga alguna variación sobre esta idea que he visto en la tele (creo que en este programa de La 1 que hay por la mañana). La cuestión es hacer una pasta de garbanzos y mezclarlo con queso, aquí he utilizado queso de cabra, pero podéis probar con otros quesos si este no os gusta. Ahí va: Sigue leyendo “Bolitas de garbanzos y queso”

Legumbres

Garbanzos con bacalao

Aquí tenemos uno de los platos con más tradición gastronómica, muy típico en Semana Santa, como Potaje de garbanzos  con bacalao y espinacas.

Nos queda aún para estas santas fechas, pero es un plato éste que apetece en cualquier época del año. La anterior entrada del blog también es de garbanzos, y seguramente también lo será la de mañana, no es que me haya engarbanzado, es porque sin venir a cuento (dicho sea de paso) La Cocina Divertida en facebook quiere celebrar la “Semana del Garbanzo”, cosas de estas que escribes, y qué remedio te queda después… Sigue leyendo “Garbanzos con bacalao”

Legumbres·Quequi

Garbanzos con castañas a la Gaite

Qué receta más otoñal me ha enseñado mi amigo Quequi, que el otro día estuvo recogiendo castañas por Casavieja. Sin embargo, hay que ser justos, la receta original es de Virginia Medina Gaite, y mi amigo ha sido el correo, así que espero que no hayamos perdido ingredientes por el camino. En cualquier caso, están riquísimos estos garbanzos. Sigue leyendo “Garbanzos con castañas a la Gaite”

Legumbres

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Se nos acaba el verano, y estamos en época de transición, una parte de ti lo acepta, se resigna a que los días cada vez serán más fríos y bien se combaten con unos garbanzos, pero la otra parte, la que se no se resigna al final del verano, te pide unos langostinos a la plancha, y una copita de vino. Bueno, pues dejémonos de historietas, que se pueden comer ambas cosas a la vez y queda estupendo. De verdad, haced la prueba, cómo convertir unos garbanzos guisados en un plato completo y de calidad. Sigue leyendo “Garbanzos con langostinos”