Carnes·Entrantes

Empanada de pavo adobado y verdura

empanada de pavo adobado con verdura

Una empanada muy muy sencilla de hacer, para no complicarse la vida y tener resuelta una merienda o cena, en este caso con pavo, pero igualmente lo puedes hacer con pollo.

La idea era hacer unas fajitas con tiras de pavo adobado, que lo venden en filetes ya adobados, o puedes hacer tú mismo un adobo con agua, sal, vinagre, pimentón y un poco de orégano, o añadir al gusto otras especies. Como tenía algo de prisa y poco tiempo, compré los filetes de pavo ya adobados, y vi estas masas de empanada que se encuentran cada vez más en los supermercados, no es una masa de hojaldre, es una masa más de pan. La verdad, no es nada difícil hacer la masa para empanada tú mismo, pero entre que no había mucho tiempo y que tenía curiosidad por probar estas masas refrigeradas, pues una cosa llevó a la otra, y lo que iban a ser unas fajitas, acabó siendo una empanada que la verdad quedó resultona y muy rica.

Es una receta sencilla a la que no puedes poner excusas o no has hecho nunca una empanada, al fin y al cabo nos saltamos el paso de hacer la masa. Sigue leyendo “Empanada de pavo adobado y verdura”

Entrantes

El mejor sándwich del mundo

sandwich mixto huevo el mejor del mundo

Qué difícil es saber cuál es el mejor sándwich del mundo, porque mira que los hay buenos, pero si me tengo que quedar con uno que nunca me defrauda es el clásico sándwich mixto con huevo.

El mundo del sándwich es infinito, y maravilloso. Me encanta. Cada persona tiene un sándwich favorito, o varios. Yo soy un poco clásico con los ingredientes y al final termino haciendo mi pódium con este que os presento hoy, el croque-madame (una versión que ya ha aparecido en este blog), y el sándwich club, otro legendario. Pero que seguramente me pillas otro día y el orden es diferente…

Este sándwich mixto con huevo es sencillo a más no poder, pero ojo, hay que hacerlo con clase, que está mucho más rico. El huevo lo pongo dentro, para que al cortar o morder salga la yema, pero lo puedes hacer poniendo el huevo y el pan con un agujerito, como lo hacen en las cafeterías y que tan bien nos contó en su día el gran Falsarius.

Sea como sea, es un bocado elegante y guarrete, sencillo pero de alta cocina… no sé cómo definirlo. Para mí, el mejor sándwich del mundo.

Sigue leyendo “El mejor sándwich del mundo”

Entrantes·Legumbres

Hummus

hummus

El hummus o puré de garbanzos es una receta de Oriente Medio que se ha incorporado al recetario de otras culturas con gran éxito, lo cual no sorprende en absoluto, pues es un entrante estupendo para picar, lo ideal sería con pan de pita, pero está igualmente delicioso con colines, nachos o simplemente sobre tostaditas.

El hummus es básicamente una crema de garbanzos (hummus en árabe significa garbanzo) con tahini y un toque de limón. ¿Y qué es el tahini? una pasta a base de semillas de sésamo y algún líquido, imprescindible para este plato, pero con muchas más opciones y usos, si aún no lo habéis probado sabréis a qué me refiero en cuanto lo probéis.

Esta receta forma parte denuestros gustos y cada vez es más fácil encontrarlo ya elaborado en supermercados, sin embargo os animo a hacerlo en casa, que no tiene ninguna dificultad y el resultado es… infinitamente mejor sería la expresión? Sigue leyendo “Hummus”

Entrantes·Pinchos

Piruletas de queso con pipas

piruletas de queso con pipas

Un aperitivo divertido, sencillo y delicioso para los amantes del queso, en una presentación de piruleta con pipas que lo hacen irresistible.

Estas piruletas de queso son muy conocidas en la red y las había visto hacía tiempo en otros muchos blogs, y es de esas recetas que dices “las tengo que poner en La Cocina Divertida”, pero así iba pasando el tiempo, hasta que por fin ha llegado el día.

Son tan sencillas que se pueden hacer con niños, ellos las van montando y nosotros horneamos. Además, no fallan nunca, salvo a quien no le guste el queso, obviamente.

Anímate con estas piruletas como entrante o en una merienda, no deja de ser una tapa de queso con una presentación diferente y original. Sigue leyendo “Piruletas de queso con pipas”

Entrantes·Postres

Galletas de queso con orégano

galletas de queso

Extraordinarias!! Me encanta el queso, eso es cierto, pero es que estas galletas saladas de queso son para empezar y no saber cuándo hay que terminar… bueno sí lo sabes, cuando no hay más galletas.

Es un aperitivo muy curioso y agradecido, que si lo sacas en casa en la sobremesa o a media tarde te garantizo el éxito. Obviamente a quien no le guste el queso… pues no, eso que se pierde.

Puedes utilizar el queso que más te guste, el sabor variará de un queso a otro, si es más o menos curado. En el caso de las galletas de la foto utilicé el que viene en las bolsas de “cuatro quesos”, por ver cómo quedaba, y el resultado es el que veis, con los trocitos de queso tostados por la superficie. Si quieres una apariencia más lisa puedes usar queso en polvo, y algo que no falla jamás es rallar en el momento tu queso favorito, no hay duda.

Una recomendación, haz galletitas de queso pequeñas, finas, es mejor y más rico comer tres o cuatro pequeñas que no una grande. Sigue leyendo “Galletas de queso con orégano”

Ensaladas·Entrantes

Ensalada de patata y aceitunas negras con pimentón

Ensalada de patata y aceitunas negras con pimentón

Esta ensalada es una de mis favoritas para el verano. Un buen aceite de oliva, un buen pimentón y unas buenas aceitunas negras hacen una combinación irresistible de por sí, así que no hay que añadir mucho más.

Aunque aún nos queda verano para disfrutar, esta ensalada es muy válida en cualquier época del año, y reconozco una cosa, muchas veces la he usado como aperitivo o tapeo previo a la comida; en plan vermut está de vicio, y con un poco de pan para mojar el aceitillo con el pimentón más vicio todavía.

Como se puede ver no tiene ninguna complicación, tan solo un consejo para no fallar: usar ingredientes de calidad, en serio, un buen aceite de oliva, un buen pimentón de la Vera y unas buenas aceitunas negras y muy mal se te tiene que dar.

A disfrutar del último arreón del verano!! Sigue leyendo “Ensalada de patata y aceitunas negras con pimentón”

Entrantes

Empanada de bacon, queso y crema de champiñones

empanada de bacon, queso y crema de champiñones

La empanada que gusta a todo el mundo, esta combinación de queso, bacon y una carbonara con champiñones es sencillamente irresistible.

Al menos esa es mi experiencia, he hecho varias empanadas pero como esta ninguna, es la primera que se acaba, por la que siempre te preguntan,… y encima es de lo más sencillo!! Perfecta!!

Siempre que hago esta empanada me doy cuenta al final, cuando ya la estamos comiendo, que no hice las fotos, pero esta vez me acordé!! Así que no podía faltar esta receta, rica, fácil y barata, qué más podemos pedir…

He utilizado dos láminas de hojaldre fresco, hace tiempo que ya no compro congelado porque me gusta mucho más cómo queda el hojaldre fresco, además se encuentra cada vez en más comercios o supermercados.

Bueno venga, vamos a preparar esta empanada de bacon, queso y champiñones que va a ser la reina de tus meriendas. Ah!! Muy agradecida tanto en caliente como en frío, por si la quieres preparar con tiempo. Sigue leyendo “Empanada de bacon, queso y crema de champiñones”

Entrantes

Canapés de paté de chorizo con huevo de codorniz

canapé de paté de chorizo con huevo de codorniz

¿Hay algo que supere a unos huevos con chorizo? Esta versión en forma de canapé con paté de chorizo está deliciosa y sorprendente para tus invitados.

Es un paté tremendamente sencillo, como gran parte de los patés caseros y nos vienen genial como aperitivo o entrante. Lo hacemos añadiendo un poco de queso de untar y nata, y huevo cocido para que nos aporte más cuerpo.

En este caso he utilizado salchichas rojas, de esas frescas de carnicería, pero se puede usar chorizo fresco o picadillo de chorizo. La nata y el queso van a suavizar un poco el sabor del chorizo, por lo que el resultado es un paté que estoy seguro que os va a encantar.

Las cantidades que indico son para una buena tanda de canapés, pero no es necesario consumirlo de una vez, en un tarro en el frigo te aguanta bien unos días, y aunque al principio creía que era mejor comerlo caliente o templado, en frío está tanto o más rico. Sigue leyendo “Canapés de paté de chorizo con huevo de codorniz”

Entrantes·Pescados

Sepia a la plancha con alioli de su tinta

sepia a la plancha con ali-oli de su tinta

Una receta más que conocida, la sepia con alioli, en este caso con un toque de contraste al incorporar la tinta de la sepia al propio alioli, riquísimo y original.

Como ya sabéis, los sobrecitos que nos venden en el mercado de tinta de calamar son en realidad tinta de sepia, tiene menos sabor que la tinta fresca del calamar pero para este caso nos viene mejor, ya que estos sobrecitos están pasteurizados y los podemos consumir directamente (la tinta en el alioli no va a tener un proceso de cocción).

Para esta receta he hecho el alioli casero con batidora, bueno eso que llamamos alioli pero que en realidad es una mayonesa con ajo. Si este paso os echa para atrás porque no queréis usar huevo en crudo también se puede hacer añadiendo el ajo muy bien machacado y la tinta a la mayonesa comercial. Me gusta mucho más el sabor del alioli casero pero es otra opción.

En cuanto a la sepia, es muy sencillo encontrarla en los supermercados ya limpia, más difícil que sea fresca y con su propia piel, aunque mucho mejor. Os recomiendo que la pidáis en vuestra pescadería de confianza, seguro que va a estar mucho más tierna y mucho más rica. Sigue leyendo “Sepia a la plancha con alioli de su tinta”

Entrantes·Huevos

Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón

revuelto ajetes crujiente jamon

Un revuelto es una manera genial de combinar huevos con otros ingredientes, y con el crujiente de jamón tienes un acierto seguro.

Ya tenemos otras recetas de revuelto, como esta de níscalos al baño maría, que la verdad es la mejor manera de hacer un revuelto de huevos, pero también la más laboriosa. En este caso lo vamos a hacer a la manera más común, en sartén, aunque para ser sinceros he utilizado una sartén honda de estas tipo wok, distribuyen el calor muy bien y las uso bastante para saltear principalmente verduras, luego con el calor residual casi se cuaja el huevo.

Una receta sana y muy rica que os recomiendo. Ah! y un secreto, en el huevo le añado un poquito de queso rallado… soy un poco enfermizo con esto del queso, lo sé 😉 Sigue leyendo “Revuelto de ajetes tiernos con crujiente de jamón”

Entrantes

Puzzle Pizzas

pizza puzzle

Estas pizzas tan divertidas son ideales para que te ayuden los peques de la casa, así van cogiendo gustillo a esto de la cocina, pero es que además me comería el puzzle entero, están riquísimas.

Hace unos días los amigos de Finello me presentaron un queso mozzarella pensado precisamente para niños, está genial y tiene forma de puzzle, además ahora tienen una promoción si envías una foto, bueno aquí lo explica mejor.

Algo divertido y que se pueda comer es garantía de éxito. Casi lo primero que piensas es en una pizza, y me resistía, pero la propia idea del puzzle, en el que cada pieza es diferente, me llevó a pensar en este puzzle pizza con el queso mozzarella (nunca he puesto tantas “z” en una receta).

Puedes hacer varias, como el ejemplo, en el que van tres tipos de pizza: de bacon, de espinacas con besamel, y de postre con nueces y miel, todas con estas piezas de queso tan graciosas.

En otras recetas de pizza ya os he contado que es muy fácil hacer la base de pizza, pero en este caso, lo reconozco, he usado una comprada fresca, y nos la hemos comido igual.

Esta receta es para hacerla con los niños, nosotros básicamente tenemos que poner el horno y hornear, la parte peligrosa, para lo demás lo divertido es que sean ellos quienes propongan, en creatividad nos dan mil vueltas. Sigue leyendo “Puzzle Pizzas”

Entrantes·Pinchos·Verduras

Tartaletas de pisto con anchoa y huevo

cazuelitas pisto huevo anchoa

Esta combinación de pisto con anchoa en salazón y huevo de codorniz es una de las mejores tapas que he probado, en este caso se presenta en tartaletas pero perfectamente se puede sustituir por tostas o rebanadas de pan.

Esta tapa he querido que sea un recuerdo a la que durante muchos años he probado durante las fiestas de Valladolid en el Café Cervecería Calle Mayor, una generosa tosta de pisto con anchoa y huevo de codorniz llamada Los huevos del teniente. Como el resto de tostas que preparan allí, está deliciosa y ésta en concreto se puede decir que es de las legendarias.

Es una de las tapas que siempre tengo en mente a la hora de preparar en casa unos entrantes, ya que puedes preparar con antelación el pisto, que es la parte de mayor elaboración, y que esté listo para el montaje de la tapa.

Por la buena gente del Calle Mayor, vamos con este entrante que seguro te va a encantar. Sigue leyendo “Tartaletas de pisto con anchoa y huevo”

Entrantes

Sándwich de lacón con patatas y pimientos

sandwich lacon patatas pimientos

Que vivan los sándwich y los bocatas!! Me encantan y creo que es una merienda o cena perfecta. Además son infinitos. Cuántas variedades hay de bocadillo?

En este caso es un sándwich, o sea que usamos pan de molde, y en lugar del clásico de jamón y queso (que está delicioso, dicho sea de paso) nos lo hemos currado un poco más para disfrutar de un sándwich riquísimo, para disfrutar de cada bocado.

El lacón con pimientos es una tapa clásica que evidentemente se puede trasladar al sándwich o bocadillo, como complemento lleva patata que se ha rehogado hasta estar tierna y el resultado es un sándwich que recomiendo sin dudarlo. Genial, tienes que probarlo. Sigue leyendo “Sándwich de lacón con patatas y pimientos”

Entrantes

Croquetas de pollo asado

croquetas de pollo asado

Qué espectacular es una croqueta!! Una auténtica reina de nuestra cocina. Estas de pollo son un clásico, pero hay infinitas vaiedades de croquetas y todas ricas.

Las croquetas son muy socorridas para aprovechar las sobras de una comida, como puede ser del cocido o de ese pollo asado que hiciste en casa el fin de semana, o que compraste ya asado. Reconozco que hay días que es genial comprar un pollo asado, llegas a casa con la comida hecha, tan solo unas patatas fritas o una ensalada, o ambas. Y a disfrutar!!

Pues bien, de esos pollos, a veces nos sobra algo de carne, que es con la que vamos a hacer estar croquetas tan sencillas.

Y qué ricas están…
Sigue leyendo “Croquetas de pollo asado”

Entrantes

Níscalos al ajillo con jamón

niscalos al ajillo con jamon

Cuántas veces comprobamos que recetas deliciosas son además muy sencillas. Ésto mismo sucede con este plato de níscalos al ajillo con jamón serrano. Un bocado extraordinario.

En estos días de otoño vemos en las fruterías esta seta, el níscalo, que personalmente me parece de las más sabrosas, con un sabor muy reconocible que puedes degustar a la plancha, como es el caso con un toque de ajo y jamón, pero que admite unas combinaciones más que interesantes, como por ejemplo con patatas, en revuelto o añadiéndolo a guisos. El sabor te sorprenderá.

Aquí vamos a disfrutar de estos níscalos en su versión más sencilla, para disfrutar de los níscalos en estado puro. Sigue leyendo “Níscalos al ajillo con jamón”