Entrantes · Postres · Verduras

Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde

smoothie esponacas kiwi manzana¿Por qué dices smoothie cuando quieres decir batido? ¿No es lo mismo? Pues me encanta que me hagas esta pregunta porque se contesta un poco a la gallega, “pues sí pero no del todo”.

Vamos a empezar por el principio, de un tiempo a esta parte la palabra smoothie se ha vuelto común y de moda cuando la mayoría hace unos años no sabíamos de su existencia. Ahora lo vemos en bebidas envasadas en los supermercados prometiendo una eterna juventud y que (¡ojo al loro!) equivale a una pieza de fruta o verdura. Pues no, caca. Déjate de equivalencias, una pieza de fruta o verdura equivale a una pieza de fruta o verdura, sin más. Luego cómetelo como te de la gana, en zumo, licuado, batido, smoothie o a mordiscos, que es una genial manera de comerlo.

Ah sí, a lo que íbamos, ¿el smoothie es un batido? Parece ser según los catedráticos del tema que ambas opciones son bebidas muy cremosas, más que un zumo, porque incorporan algún lácteo y que en el caso del archiconocido smoothie lleva fruta helada o agua helada.

Bueno, no voy a entrar en materia, porque lo importante que quiero contar es que existen un montón de maneras de consumir fruta y verdura fresca, y esta es una de ellas. Yo huiría de añadirles demasiadas historias como helados industriales, que estará rico, pero también lo está con productos naturales. Hay muchísimas combinaciones bien sencillas, como plátano, naranja y yogur natural o solo de fruta y verdura como este que me encanta, de espinacas, kiwi y manzana verde. Aunque seas de los que no te gusta el verde, te va a gustar, pruébalo. Sigue leyendo “Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde”

Arroces · Pescados · Verduras

Arroz con verduras y salmón

arroz con verduras y salmónEste plato está delicioso en cuanquier momento del año, porque sus ingredientes los encontramos todos los meses, pero sinceramente me encanta en primavera o a primeros de verano. Un arrocito con verduras y pescado es una receta muy mediterránea, muy de nuestra cocina.

Además tiene un montón de posibles combinaciones para que lo adaptes a tus gustos, usando unas u otras verduras. En este caso, yo he utilizado cebolleta, zanahoria y calabacín (que era lo que en ese momento tenía, las cosas como son), pero que no te de reparos en cambiar lo que te apetezca, seguro que está buenísimo. Sigue leyendo “Arroz con verduras y salmón”

Verduras

San Jacobos de berenjena

san jacobos de berenjena

Si la berenjena rebozada está buenísima de por sí, imaginaros en plan San Jacobo, rellena de queso fundente y jamón. Pa morirse.

El plato es muy sencillo, basta con cortar láminas de berenjena, salpimentar a tu gusto y rellenar con tu queso y jamón favorito, después el clásico rebozado de harina, huevo y pan rallado. Y ya está!! Tienes un segundo plato o una cena deliciosa.

La berenjena además tiene un montón de buenas propiedades para el organismo, elimina toxinas, es diurética, previene enfermedades cardiovasculares, aporta vitaminas,… buscad por internet y ya veréis que la lista es interminable, no sé cómo hemos sobrevivido sin la berenjena 😉

La verdad es que es una verdura muy sana, que aporta un sabor que personalmente me gusta mucho, pero ojo no es emocionéis y la peguéis un bocado en crudo, porque el único pero que tiene es que hay que cocinarla para eliminar la solanina, una sustancia tóxica de sabor amargo que puede provocar problemas digestivos.

Ah!! se cuenta que el San Jacobo (o Cordon Bleu para los franceses) tiene su origen en las peregrinaciones a Santiago de Compostela, y que por eso era consumido por cristianos y no otras creencias por contener jamón, claro que no sería con berenjena, que su origen es del sur de Asia y fue extendida por comerciantes árabes y bla bla bla, echad un vistazo por internet si queréis saber más.

De momento vamos con el sanjacobo de berenjena, un acierto. Sigue leyendo “San Jacobos de berenjena”

Verduras

Crema de calabaza con mozzarella

crema de calabaza con queso mozzarella

Me había prometido a mi mismo que este año no iba a poner ninguna receta de Halloween, y en cierto modo así es. Aunque la calabaza se la identifica totalmente con Halloween, esta receta es una crema deliciosa y suave para cualquier época del año, pero ahora en otoño me encanta. Con un toque de queso mejor que mejor, en este caso un queso fresco como la mozzarella.

Si quieres customizar la receta para esta tradición de origen celta que es Halloween, puedes añadir un chorrito de salsa de soja y dibujar telas de araña. La salsa de soja a estas cremas les aporta un contraste muy bueno.

El por qué no quería poner una receta terrorífica, es porque tenemos un montón de recetas relacionadas con el Día de Todos los Santos (buñuelos, huesos de santo, panellets,…), así que espero acordarme de hacer las fotos y poner alguno de estos postres tan deliciosos.

De momento, disfrutemos con esta crema de calabaza y queso mozzarella tan rica. Sigue leyendo “Crema de calabaza con mozzarella”

Pastas · Setas · Verduras

Fideos soba con setas y calabacín

fideos soba con setas y calabacín

Los fideos soba son uno de los ingredientes de la cocina japonesa que con más fuerza está entrando en nuestros mercados y en nuestros hábitos de consumo, así que he querido compartir esta receta deliciosa, con dos ingredientes de temporada, una que llega a su fin, la del calabacín, y otra que empieza, la de las setas.

La receta es clásica, una especie de espaguetis con setas y verduras, pero con un toque de estos ingredientes orientales como los fideos soba y la salsa de soja.

Los fideos soba son una pasta muy popular en Japón y por extensión en la cultura oriental. Suelen tener forma alargada pero no redonda y están hechos con una mezcla de trigo sarraceno o alforfón. Aunque este trigo sarraceno no posee gluten, los fideos soba tienen una mezcla de este trigo y el trigo normal, con lo cual no está libre de gluten en caso de intolerancias.

El plato es sencillo, rico, sano y rápido. Qué más se puede pedir? Sigue leyendo “Fideos soba con setas y calabacín”

Verduras

Crema de champiñones

crema de champiñones

Me encantan los champiñones, baratos, sabrosos y con un montón de combinaciones, como esta crema de champiñones que llevaba tiempo queriendo poner por aquí.

He utilizado muy pocos ingredientes para la crema, dando un protagonismo total al champiñón, por eso tiene un sabor inconfundible, pero se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo añadir un poco de calabaza, o si queremos una cucharada de queso de untar, que va a hacer que la crema esté más suave.

En cualquier caso, si os gusta el champiñón, no dejéis de probar esta crema de champiñones, muy reconfortante como primer plato o como cena. Sigue leyendo “Crema de champiñones”

Verduras

Judías verdes con tomate frito casero

judias verdes con tomate frito casero

Esta receta de judías verdes con tomate es tremendamente sencilla y nos sirve tanto para un primer plato como para una cena. Y bien sano!!

Nos acercamos a la temporada de los dos productos fundamentales de la receta: las judías verdes y el tomate; aunque es aún un poco pronto, no tardaremos en verlos en las fruterías, que sinceramente, aunque estén todo el año, es en temporada cuando más ricos saben.

Ya en otra receta hablamos de la salsa de tomate casera y la verdad es que os lo recomiendo, porque será el matiz de esta receta, mucho más rico. Además, si haces más tomate del que se necesita lo puedes guardar en la nevera unos días o en conserva al baño maría una temporada.

En este caso, como se ve en la foto, he añadido un huevo cocido por ración, le da un sabor muy bueno al conjunto, y si estás en época de mirar mucho las calorías piensa que es la manera más sana de comer el huevo. Sigue leyendo “Judías verdes con tomate frito casero”

Entrantes · Pinchos · Verduras

Tartaletas de pisto con anchoa y huevo

cazuelitas pisto huevo anchoa

Esta combinación de pisto con anchoa en salazón y huevo de codorniz es una de las mejores tapas que he probado, en este caso se presenta en tartaletas pero perfectamente se puede sustituir por tostas o rebanadas de pan.

Esta tapa he querido que sea un recuerdo a la que durante muchos años he probado durante las fiestas de Valladolid en el Café Cervecería Calle Mayor, una generosa tosta de pisto con anchoa y huevo de codorniz llamada Los huevos del teniente. Como el resto de tostas que preparan allí, está deliciosa y ésta en concreto se puede decir que es de las legendarias.

Es una de las tapas que siempre tengo en mente a la hora de preparar en casa unos entrantes, ya que puedes preparar con antelación el pisto, que es la parte de mayor elaboración, y que esté listo para el montaje de la tapa.

Por la buena gente del Calle Mayor, vamos con este entrante que seguro te va a encantar. Sigue leyendo “Tartaletas de pisto con anchoa y huevo”

Legumbres · Verduras

Lentejas con alcachofas y jamón

Lentejas con alcachofas con jamón

Me he llevado una grata sorpresa con esta receta, una combinación de lentejas con verduras, en este caso corazones de alcachofas, que combina perfectamente.

Aunque es una receta que existe desde la época romana, la he conocido hace muy poco, con algunas diferencias entre unas recetas y otras, que como es lógico, va en los gustos de cada cual.

Tal y como os lo presento, esta receta es muy muy sencilla, pues he utilizado corazones de alcachofa en conserva, ya que estamos fuera de época y no encontraba en el mercado esta verdura. Además, nos ahorramos la limpieza y cocinado de la alcachofa, que para un día de poco tiempo no viene nada mal.

Un plato sano y sabroso que pienso repetir en más de una ocasión. Sigue leyendo “Lentejas con alcachofas y jamón”

Salsas · Verduras

Crema de calabacín y zanahoria con salsa de soja

Crema de calabacín y zanahoria con salsa de soja
Una crema muy fina y suave con el toque de la soja que le da personalidad a este plato.

Escuchaba en la radio el anuncio de la bajada de la temperatura, se acerca el invierno (nunca mejor dicho), así que este tipo de platos calentitos sientan fenomenal, y además no es para nada complicado, es de estas recetas que se hacen casi solas, basta con poner una pizca de intención.

La verdad es que hay infinidad de variantes en estas cremas, particularmente con calabacín me encantan. En este caso le he añadido la zanahoria y como remate un chorrito de salsa de soja, que te recomiendo que lo pruebes, le da carácter al plato, me lo contó mi amigo Quequi, gran amante de la salsa de soja, y queda muy resultona en este tipo de cremas. Sigue leyendo “Crema de calabacín y zanahoria con salsa de soja”

Verduras

Champiñones al vino con jamón y gambas

Champiñones al vino con jamón y gambas

Un guiso otoñal y rápido nos lleva a estos champiñones, ideales como entrante en la comida o para cenar, siempre bien acompañados con unos taquitos de jamón y gambas, unos teloneros de lujo.

Además de por su sabor, que personalmente me encanta, los champiñones son estupendos para una cena ligera y poco calórica, tienen un bajísimo contenido en grasas y con gran poder antioxidante. Si a esto le añadimos que es un plato muy fácil de preparar, rápido y cómodo, empezamos a no tener excusas para saborear esta deliciosa receta. Seguro que repites. Sigue leyendo “Champiñones al vino con jamón y gambas”

Sopas · Verduras

Caldo de verduras

caldo de verdurasVamos con una receta de las básicas, un buen caldo que nos acompañe y mejore otros platos, en este caso con verduras.

Estos caldos está muy bien tener en botes congelados, así podemos sacarlos y utilizarlos como nos convenga.

Para el caldo de verduras se suele utilizar apio (que no he puesto aquí, no me va demasiado, pero eso es cosa mía), zanahoria, puerro, cebolla, y las combinaciones que desees, con nabo, patata, repollo, etc. En este caso he usado pimiento y tomate, que tenía en casa y aproveché, aunque no suele ser lo común. En cualquier caso, voy a indicar los ingredientes y cantidades que he usado, y que sale en las fotos, a modo orientativo, pero cada cual que pruebe con el caldo que más le guste.

En futuras recetas lo vamos a utilizar para cremas de zanahoria, o de puerros, la famosa vichyssoise, que tengo ahí pendiente. Sigue leyendo “Caldo de verduras”

Verduras

Pisto

Pisto

El pisto es uno de los combinados de hortalizas que más ricos están, bien solo o como acompañamiento de otros platos.

Es además una receta que podríamos llamar de temporada, porque si tienes un pequeño huerto o puedes comprar estos ingredientes de temporada el sabor será aún mejor. Pero si no es así, siempre podemos hacer el pisto en cualquier época del año, pues tomates, calabacín, pimiento y cebolla vamos a encontrar en cualquier mes y en cualquier mercado.

En la receta os cuento el pisto tal y cual le hago, con los ingredientes antes mencionados, que acompañando unos filetes de pollo está riquísimo, y como más me gusta, con un huevo frito. Sigue leyendo “Pisto”

Salsas · Verduras

Salsa de tomate casera

Salsa de tomate frito casera

Este año la huerta se ha portado bien y nos ha dado unos estupendos tomates, así que no podía resistirme a hacer una salsa de tomate frito casera.

Si tienes pensado hacer esta salsa, te recomiendo que hagas en abundancia, porque lleva su tiempo, y ya que te pones puedes guardar unos cuantos tarros, que al baño maría se conservan al vacío durante unos meses, y es un recurso magnífico para acompañar tus platos de pasta, arroz, unos huevos fritos, o simplemente sobre pan tostado. No te arrepentirás.

En este caso son tomates de la huerta (que en unos días terminará la temporada, al menos para los tomates), pero lógicamente puedes comprar los tomates en tu frutería habitual, o bien usar tomate entero en conserva. Sigue leyendo “Salsa de tomate casera”

Entrantes · Pescados · Verduras

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao
Hoy vamos con una receta que a mi me parece de las más polivalentes, porque me gusta en un montón de situaciones. Me sirve como entrante, como segundo plato, como cena,… vamos que menos para el desayuno, a cualquier hora son buenos unos pimientos rellenos.

Además es una buena manera de comer pescado a quien no le guste, porque con la besamel, el pimiento y la salsa queda muy camuflado.

Animaros con esta receta, ya veréis que está riquísima.

Sigue leyendo “Pimientos del piquillo rellenos de bacalao”