Postres

Galletas de espelta con cerveza Red Vintage

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Qué ricas estas galletas, de verdad. Tienen un toque que las hace diferentes, matices sobre la clásica galleta de mantequilla que aporta la espelta y la cerveza.

La espelta es un cereal muy similar al trigo, desde hace unos años parece que es el cereal de moda, sin embargo su origen es muy antiguo, de hace unos 7000 años. Su rendimiento es inferior al trigo, por lo que fue sustituyéndose; la producción manda. Sin embargo con la demanda de los productos ecológicos se ha recuperado su cultivo, ya que la espelta aguanta mejor los climas duros y tiene buena resistencia a las plagas.

En España, la zona norte (Asturias y Galicia) parece que fue el lugar donde más comúnmente se cultivaba, así que para estas galletas de cerveza he querido usar una variedad de Estrella Galicia, la 1906 Red Vintage, una cerveza con cuerpo que en su origen se conocía como “La Colorada” y que hace unos años Estrella Galicia recuperó la receta con el nombre actual.

Me mola esa similitud de “recuperación” de ambos productos, así que ¿por qué no combinarlos?

No os preocupéis por el contenido de alcohol de las galletas, en el horno desaparece, así que pueden ser consumidas por todo el mundo, más me preocuparía si eres intolerante al gluten, ya que la espelta es muy similar al trigo y por supuesto tiene gluten, que para nada es el lobo malo, gracias al gluten se consiguen unos panes extraordinarios, pero eso lo dejamos para otro día, hoy vamos con las galletas. Sigue leyendo “Galletas de espelta con cerveza Red Vintage”

Carnes

Carrilleras de cerdo a la cerveza

Carrilleras a la cerveza en Calle Mayo
Una carne muy jugosa con una salsa espectacular por el toque que le aporta la cerveza, un recetón el de estas carrilleras a la cerveza.

Además esta receta de carrilleras tiene su historia, que se remonta a 1516, jajaja, no tanto pero casi. Resulta que el 23 de abril de ese año, 1516, se decretó en Baviera la Ley de la Pureza de la cerveza, que regulaba los ingredientes con los que se debía elaborar la cerveza, únicamente agua, malta de cebada y lúpulo (la levadura aún no se había descubierto). Es la primera ley, o eso se cree y la wikipedia también lo cree, que regula un alimento, y a día de hoy aún muchas cervezas mantienen esos tres ingredientes en su composición.

Así que resulta que hoy hace 500 años de esa ley decretada por Guillermo IV de Baviera, y para conmemorarlo los amigos del Calle Mayor me propusieron hacer algo relacionado. Un guiso con cerveza es un acierto seguro, así que ahí va esta propuesta de carrilleras de cerdo a la cerveza por los 500 años de la Ley de la Pureza de la cerveza.

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Postres

Magdalenas de cerveza Guinness #StPatrick’sDay

magdalenas guinness st patricks day

Una manera genial de empezar el día de St. Patrick es con un bocado de jugoso bizcocho de chocolate y cerveza negra coronado con frosting de queso a modo de espuma de cerveza.

En este caso el bocado es literal, pues la versión de las magdalenas es mini (ya sabéis que me encantan las magdalenas de este tamaño), pero perfectamente podemos usar el tamaño más grande. En las cantidades ya os especifico para cuántas magdalenas.

La receta, con fotos del paso a paso, es prácticamente la misma que es su día se publicó de la Tarta Guinness de David.

Tanto en versión magdalena, mini magdalena o tarta, este bizccoho de cerveza Guinness está realmente delicioso.

Por cierto, el balón de Guinness que aparece en la foto es para recordar que este año unido al St. Patrick’s Day tenemos el Torneo Seis Naciones de Rugby. Para estos increíbles deportistas habrá que hacer unas cuántas magdalenas 😉

Happy St. Patrick’s Day!! Sigue leyendo “Magdalenas de cerveza Guinness #StPatrick’sDay”

Carnes

Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest

Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest
Hoy 6 de octubre finaliza la Oktoberfest 2013, así que hemos comido uno de los platos más típicos de esta fiesta alemana: el codillo. En este caso asado con una cerveza auténtica de Munich, la Paulaner.

No es la versión original del codillo alemán, que utiliza como acompañamiento puré de patata y chucrut, una col fermentada muy típica en Alemania y que se suele comer con embutidos y carne de cerdo. Pero bueno, como esta receta es una versión libre, pues he utilizado patatas asadas y repollo cocido con un aceite frito con ajos y pimentón. A mi me gusta más así, y las recetas son para adaptarlas a tu gusto, no os parece?

Bueno, pues vamos con esta receta de Oktobersfest (ah, esta es una fiesta alemana, en la Wikipedia te explica más y mejor de qué va la cosa). Sigue leyendo “Codillo asado a la Paulaner #Oktoberfest”

David·Postres

Tarta Guinness

Tarta Guiness

La tarta Guiness, un espectacular postre que nos preparó David y que además nos explica la receta con fotos paso a paso.

El resultado es impresionante, un bizcocho riquísimo y una cobertura, simulando la espuma de la cerveza, igualmente deliciosa.

No os lo perdáis y si quréis dejar boquiabiertos a vuestros invitados, esta es vuestra tarta. Sigue leyendo “Tarta Guinness”