Legumbres·Verduras

Lentejas con alcachofas y jamón

Lentejas con alcachofas con jamón

Me he llevado una grata sorpresa con esta receta, una combinación de lentejas con verduras, en este caso corazones de alcachofas, que combina perfectamente.

Aunque es una receta que existe desde la época romana, la he conocido hace muy poco, con algunas diferencias entre unas recetas y otras, que como es lógico, va en los gustos de cada cual.

Tal y como os lo presento, esta receta es muy muy sencilla, pues he utilizado corazones de alcachofa en conserva, ya que estamos fuera de época y no encontraba en el mercado esta verdura. Además, nos ahorramos la limpieza y cocinado de la alcachofa, que para un día de poco tiempo no viene nada mal.

Un plato sano y sabroso que pienso repetir en más de una ocasión. Sigue leyendo “Lentejas con alcachofas y jamón”

Legumbres·Mariscos

Garbanzos con pulpo

Garbanzos con pulpo

Un guiso de cuchara y de categoría, no podemos decir otra cosa de estos garbanzos con pulpo.

Y qué mejor uso para estas cazuelitas tan graciosas que vi en Casa, y que son estupendas para presentar y servir platos tan agradecidos como este, y además quedarás genial ante tus invitados.

El guiso es muy sencillo, incluso optando por utilizar el pulpo ya cocido el resultado es muy sabroso, eso sí, mejor hazlo el día anterior para que se integren bien los sabores.
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Caza·Legumbres

Alubias de La Bañeza con Perdíz de Tierra de Campos

Alubias de La Bañeza con Perdíz de Tierra de Campos

Después de un parón volvemos sin aparentemente ningún cambio si ya habíais visitado este blog. Decimos adiós, con cierta añoranza, a la primitiva web de La Cocina Divertida (aunque aún la guardamos por ahí, con recuerdo). Ahora todas las recetas las veremos desde este blog, que después de mirar y remirar opciones, queda muy similar a lo que ya teníamos.

En fin, que como esto es una especie de reinauguración, se merece una receta especial, y estas alubias con perdiz lo son.

Con esta receta tuve la suerte de participar, allá por octubre de 2008, en la final del concurso de recetas de La Despensa de Castilla y León que organizó El Norte de Castilla y que se celebró en las instalaciones que la Diputación de Valladolid tiene en Matallana, y que son extraordinarias para pasar el día con la familia. Sigue leyendo “Alubias de La Bañeza con Perdíz de Tierra de Campos”

Legumbres

Garbanzos guisados

Garbanzos guisados

Hay recetas de siempre que se basan en unos principios indiscutibles: son sencillas de realizar, baratas y nutritivas. Si se hacen desde siempre no pueden estar equivocadas tantas generaciones.

Pues creo que estos garbanzos entran en ese tipo de recetas. Están realmente ricos, y no llevan nada más que un poco de aceite frito con pimentón para darle color (y sabor). Por su parte, nutritivamente el arroz se complementa a las mil maravillas con la legumbre.

Es uno de mis platos favoritos, que hace bastante que no preparo, y ya va tocando.

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Legumbres

Alubiones de La Granja acompañados

Alubión de La Granja

Alguien dijo una vez que el otoño es aquello que se interpone entre el verano y el invierno. Y algo más, en otoño se cocinan unos platos tremendos, y principalmente recuperamos el guiso que durante los meses calurosos de verano hemos dejado algo aparcado.

En este caso me apetecían unos alubiones de La Granja, que están bien ricos, y acompañados con chorizo, morcilla y panceta… pues para qué queremos más!!

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Legumbres

Garbanzos con setas

 

garbanzos con setas

Ya conocéis mi pasión por esta legumbre, que me resulta deliciosa prácticamente en cualquier preparación. Así que revisando las recetas de garbanzos que había publicadas, me he dicho… ¿que no están puestos los garbanzos con setas? no puede ser. Así que para solventar este percance ahí va este plato, riquísimo y que personalmente lo tomo como plato único. No dejéis de probarlo.

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Legumbres

Lentejas estofadas

Hoy vamos con unas lentejas de Tierra de Campos, la lenteja pardina. Es una legumbre con una gran cantidad de nutrientes, destacando las vitaminas B1, B3 y B6 y minerales como el hierro, zinz y selenio.

En este caso van estofadas y con un poco de choricillo, que siempre está muy rico. Sigue leyendo “Lentejas estofadas”

Legumbres

Alubias blancas con panceta

Hay que combatir el frío, y se me ocurre una manera genial: recurrir a la legumbre. Una caldereta de estas alubias van a tener entretenido al frío durante un hermoso rato.

La panceta también colabora con unas pocas calorías, pero es que cuando se necesitan… no hay que dejarlas pasar. Otro día haré la versión más light, o sea sin panceta y con un poco de aceite con ajitos y pimentón, que también está muy rico. Sigue leyendo “Alubias blancas con panceta”

Legumbres·Nieves

Alubias rojas con sacramentos

alubias rojas con sacramentos

Me viene a la cabeza este contundente plato, muy de invierno, recordando la concentración de motos Pingüinos, que se celebra en Valladolid este fin de semana (y ya van 31 ediciones) reuniendo a miles de motoristas de todo el mundo, que de lo bien que se lo pasan casi no se dan cuenta del frío que hace (está previsto en Valladolid unos razonables 5 bajo cero, y no es de los peores años ni con mucho), pero claro, una ensaladilla rusa como que no apetece para comer.

Hace justo un año, en esta concentración motera hicimos entre unos amigos esta receta, que nos tuvo calientes gran parte del día. Os la recomiendo.

Es una receta típica del País Vasco, que me enseñó mi tía Nieves, y allí se suele hacer con alubias de la zona, como las de Guernica o las de Tolosa. Sigue leyendo “Alubias rojas con sacramentos”

Legumbres

Bolitas de garbanzos y queso


Que sí… que estamos en semana de garbanzos, pero qué me decís de estas bolitas, croquetas o como queráis llamarlo. Una receta muy original que evidentemente no me he inventado, aunque tenga alguna variación sobre esta idea que he visto en la tele (creo que en este programa de La 1 que hay por la mañana). La cuestión es hacer una pasta de garbanzos y mezclarlo con queso, aquí he utilizado queso de cabra, pero podéis probar con otros quesos si este no os gusta. Ahí va: Sigue leyendo “Bolitas de garbanzos y queso”

Legumbres

Garbanzos con bacalao

Aquí tenemos uno de los platos con más tradición gastronómica, muy típico en Semana Santa, como Potaje de garbanzos  con bacalao y espinacas.

Nos queda aún para estas santas fechas, pero es un plato éste que apetece en cualquier época del año. La anterior entrada del blog también es de garbanzos, y seguramente también lo será la de mañana, no es que me haya engarbanzado, es porque sin venir a cuento (dicho sea de paso) La Cocina Divertida en facebook quiere celebrar la “Semana del Garbanzo”, cosas de estas que escribes, y qué remedio te queda después… Sigue leyendo “Garbanzos con bacalao”

Legumbres·Quequi

Garbanzos con castañas a la Gaite

Qué receta más otoñal me ha enseñado mi amigo Quequi, que el otro día estuvo recogiendo castañas por Casavieja. Sin embargo, hay que ser justos, la receta original es de Virginia Medina Gaite, y mi amigo ha sido el correo, así que espero que no hayamos perdido ingredientes por el camino. En cualquier caso, están riquísimos estos garbanzos. Sigue leyendo “Garbanzos con castañas a la Gaite”

Legumbres

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Se nos acaba el verano, y estamos en época de transición, una parte de ti lo acepta, se resigna a que los días cada vez serán más fríos y bien se combaten con unos garbanzos, pero la otra parte, la que se no se resigna al final del verano, te pide unos langostinos a la plancha, y una copita de vino. Bueno, pues dejémonos de historietas, que se pueden comer ambas cosas a la vez y queda estupendo. De verdad, haced la prueba, cómo convertir unos garbanzos guisados en un plato completo y de calidad. Sigue leyendo “Garbanzos con langostinos”