Etiqueta: salmón

Entrantes

Carpaccio de salmón ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahuete

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carpaccio de salmon ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahueteEste carpaccio de salmón, que te sirve como entrante elegante en cualquier cena, es de lo más sencillo que te puedes encontrar, pues básicamente solo hay que montar los ingredientes, y tiene una combinación de sabores que espero que te guste. ¿Podría ser una opción para la cena de Nochevieja, verdad?

Los carpaccios son elaboraciones de carne o pescado cotado muy fino y aromatizado o macerado con algún aceite o vinagre. En este caso el salmón ahumado ya está macerado y generalmente lo venden laminado, aunque también puedes comprar un lomito y cortarlo a tu gusto. Me ha sorprendido el contraste con la manzana verde y el aceite de cacahuete,que lo compré un día por casualidad y lo termino usando más de lo que creía, pues es un aceite saludable, bajo en ácidos grasos saturados y rico en vitamina E,… bla, bla, bla, lo que me encanta es su olor, jajaja.

Pues eso, que tenemos un plato rico, sano, muy resultón, y que se prepara en un santiamén, perfecto porque así podemos tener más tiempo para brindar por el nuevo año. Feliz año!! Sigue leyendo «Carpaccio de salmón ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahuete»

Ensaladas · Pescados

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de parmesano

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ensalada salmon vinagreta de parmesano

El mundo de las ensaladas es casi tan amplio como nuestra imaginación, las hay de acompañamiento y otras, como esta de salmón, que es un plato en toda regla.

No me diréis que es dificil de hacer!! El toque diferente lo da la vinagreta, que lleva queso, y además un queso con sabor como el parmesano. Me encanta la unión con el salmón y el aceite de oliva.

Todo se prepara en un santiamén y tendrás una ensalada deliciosa que bien te sirve como primer plato. Sigue leyendo «Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de parmesano»

Arroces · Pescados · Verduras

Arroz con verduras y salmón

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arroz con verduras y salmónEste plato está delicioso en cuanquier momento del año, porque sus ingredientes los encontramos todos los meses, pero sinceramente me encanta en primavera o a primeros de verano. Un arrocito con verduras y pescado es una receta muy mediterránea, muy de nuestra cocina.

Además tiene un montón de posibles combinaciones para que lo adaptes a tus gustos, usando unas u otras verduras. En este caso, yo he utilizado cebolleta, zanahoria y calabacín (que era lo que en ese momento tenía, las cosas como son), pero que no te de reparos en cambiar lo que te apetezca, seguro que está buenísimo. Sigue leyendo «Arroz con verduras y salmón»

Pescados

Salmón a la naranja

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salmón a la naranja

Esta receta de salmón a la naranja es una manera muy fresca de consumir este pescado, muy sabroso y con múltiples combinaciones, además se hace en un santiamén.

Hay un montón de recetas de salmón a la naranja, pero como siempre digo lo mejor es que cada cual haga la suya propia, con cosas de aquí y de allí y adaptarla a tus propios gustos.

He de reconocer que aunque había leído muchas recetas de salmón a la naranja, no me atrevía a dar el paso, casi siempre consumo el salmón de otras maneras y somos animales de costumbres, pero ahora sé que es una receta que repetiré.

Como os digo hay muchas recetas y con variedad en los ingredientes, ésta es de las sencillas pero también de las que me convencen en su resultado final. Vamos a ver qué os parece… Sigue leyendo «Salmón a la naranja»

Arroces · Pescados

Arroz meloso con salmón y trigueros

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arroz con salmon y trigueros

Muy rico, la verdad. Este arroz con salmón y espárragos trigueros es de esos platos que antes de comerlo ya sabes que te van a gustar.

Para que quede con ese toque meloso lo hacemos de manera similar al risotto, sin serlo de manera estricta, pues para empezar no he usado los arroces propios del risotto, sino un arroz redondo normal, de toda la vida, que como en todo, si es de buena calidad te saldrá mejor.

El salmón es un pescado que me parece que da mucho juego a la hora de cocinar, me encanta con patatas tipo marmitako, pero con pasta o de esta manera con arroz también está delicioso, y el toque de los espárragos trigueros es más que un toque, una combinación deliciosa. Sigue leyendo «Arroz meloso con salmón y trigueros»

Ensaladas

Ensalada de hoja de roble con salmón y bacalao ahumado y aceite aromático de zanahoria

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Ensalada de lechuga de hoja de roble con salmón y bacalao ahumado y aceite aromático de zanahoria

Siempre me ha parecido la primavera la estación por excelencia para las ensaladas, y esta es de categoría, pedazo nombre tiene, es una ensalada noble.

Tenía pensado una vez que fuera pasando el invierno incluir alguna ensalada un poco especial, que yo llamo un poco especial casi a cualquiera que no sea la clásica de lechuga, tomate, aceitunas (aunque es mi favorita y de la que no me canso, con un buen chorretón de vinagre y un buen aceite de oliva), así que iniciamos temporada de ensaladas con esta joya, una ensalada con proteínas.

Lo que puede hacer a esta ensalada especial es el aceite aromático de zanahoria, que combina bastante bien con el bacalao y se lo escuché hace un porrón de años a Juan Mari Arzak en la tele. No sé en qué programa sería y aunque lo he intentado buscar no lo he encontrado, pero sí recuerdo cómo lo hizo, licuando zanahoria y en un cazo calentarlo para que se vaya evaporando y quedar un concentrado de zanahoria. Por otro lado he leído que se utiliza la espuma que sale al llevar a ebullición el licuado porque emulsiona muy bien con el aceite. Creo que ambas opciones son válidas, incluso las dos a la vez aunque en este caso he usado la primera versión que os comento, hacer un concentrado que junto con aceite de oliva virgen extra serviremos por encima.

Os animo a que probéis cosas diferentes en vuestros aliños, aceites aromáticos se pueden hacer un montón, incluir miel, etc. Ensaladas hay tantas como vuestra imaginación quiera.

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Bocadillos

Sandwich de salmón y queso de cabra

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Sandwich de salmon y queso

Una de las soluciones más rápidas y efectivas para comer: los bocadillos. Además, muy sanos y completos. Hay tanta variedad de bocadillos como quiera nuestra imaginación, bueno y nuestro apetito.

Me había propuesto ir añadiendo de vez en cuando algún plato combinado y algún bocadillo, dos maneras maravillosas de comer, así que vamos a ello.

En este caso os presento este sandwich de salmón ahumado con queso de cabra y un toquecito de aceituna y pepinillo que le va genial. Sigue leyendo «Sandwich de salmón y queso de cabra»

Montse · Verduras

Coca de verduras

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Agradecido estoy a Montse, por la de recetas que comparte con La Cocina Divertida, que la verdad tienen una pinta estupenda.

Hoy nos presenta una Coca de Verduras, en una versión enriquecida, que es como molan las recetas.

La coca (no pensemos mal), además de ser un bonito pueblo de Segovia, es un plato típico mediterráneo, indispensable en el recetario catalán, que puede ser preparado en versiones dulces o saladas, estas últimas primas-hermanas de la pizza. Aunque lo mejor de todo es hacerlo, comerlo… y disfrutarlo.

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Patatas · Pescados

Marmitako de salmón

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Marmitako de salmón

El marmitako es un plato que tradicionalmente se elabora con bonito, ya lo pondremos en el blog explicando su origen marinero, las marmitas de patata y bonito. La temporada del bonito la podemos dar por finiquitada, aunque aún podemos encontrar algo en la pescadería, pero ya poco pues la temporada de este túnido comprende desde junio a octubre.

En este caso hemos hecho una variación, utilizando salmón, que lo encontramos en las pescaderías durante todo el año, pues se crían en piscifactorías. El resultado es estupendo, haced la prueba y ya veréis cuál os gusta más. Al final utilicé hasta unos tacos de bacon, y aunque pensé que me cargaba el plato, la verdad me gustó mucho (o tenía mucho hambre). Sigue leyendo «Marmitako de salmón»

Montse · Pastas

Lasaña especial de Montse

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Lasaña. Es casi sinónimo de que con esto triunfas, porque es uno de esos platos que están diseñados para gustar a todo el mundo (con las lógicas excepciones que confirman la regla). Y es que la pasta es muy agradecida, y en forma de lasaña queda como más currado, vamos que no son los simples espaguetis con el relleno o salsa, en una lasaña hay que hacer las capitas que luego resultan muy vistosas.

Pues esta lasaña además es de nota, original y buenísima. Para hacerse fan de ella, de la lasaña y de Montse que es quien me mandó la receta para compartirla con vosotros. No dejéis de hacer esta lasaña. Sigue leyendo «Lasaña especial de Montse»

Ensaladas · Entrantes · Pescados

Ensalada de salmón ahumado

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El plato de hoy hay que reconocer que le puedes hacer hasta sin ganas, y encima quedas bien, porque es vistoso. Además, que quieres que sea una ensalada, lo es; que quieres que sea un entrante, también lo es. Y no tiene un horario fijo de consumir, vale que no se me ocurriría desayunarlo, pero sí en la comida, en una cena, a media tarde que sacas un aperitivo con este entrante-ensalada y quedas genial… Vamos, versátil y fácil. ¿Quién da más? Sigue leyendo «Ensalada de salmón ahumado»