Carnes·Patatas·Setas

Patatas con costilla adobada y níscalos

patatas con costilla adobada y niscalos

Un guiso en toda regla, sin engaños. Te vale para un diario y para un domingo, porque si ya está rico de por sí el guiso de patatas con costillas o de patatas con níscalos, que ya hemos visto hace tiempo, imagínate si lo juntamos. El requeteguiso.

Vale que llega el buen tiempo primaveral y empiezan a apetecer las ensaladas y cosas más ligeras, pero sinceramente, aún nos quedan días frescos (depende de dónde vivas, claro, pero por mi zona aún queda, aún). Además, un guiso hecho con cariño apetece siempre. Bastantes marranadas comemos ya como para decir que no a un buen plato. Vivan los guisos!!

En este caso los níscalos le dan ese punto realmente delicioso y que combinan a la perfección con las costillas adobadas y la patata. No es época de níscalos, ya lo sé, pero tenía un bote en conserva de cuando sí lo fue (por otoño) y en el armario no hacía más que ocupar sitio, así que… a la cazuela, que es donde más se disfruta. A ver si me acuerdo para el próximo otoño de publicar la conserva de los níscalos.

Os dejo la receta, sencillísima, sin alardes de nada y os invito a probar con otro tipo de seta, el resultado va a ser igualmente excepcional.
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Carnes·Pastas

Fideuá con costilla adobada

Fideuá con costilla adobadaEsta fideuá con costilla de cerdo adobada es uno de los platos de pasta y carne más agradecidos que existen, por su sabor y su sencillez. En este caso lo hicimos a lo grande.

Como viene siendo tradicional en Herrín de Campos, un pueblecito de la provincia de Valladolid, se hace una comida popular para todo el pueblo durante sus fiestas de verano. Es un día maravilloso, la gente se acerca a la plaza del pueblo para ayudar, y hay mucho que ayudar, desde picar cebollas, pimientos, pelar patatas en otras ocasiones, hasta colocar las mesas, sillas y toldos para que nos dé la sombra. En fin, que es un día entretenido.

Este año nos decidimos por esta receta de pasta, la fideuá, combinada con costilla de cerdo adobada. Y fue un acierto. El plato está realmente bueno.

Como es una comida popular no voy a indicar las cantidades que utilizamos, que eran 200 raciones (y un poco más, por si acaso), sino que os daré las cantidades para 4 personas, que suele ser lo estándar. Sigue leyendo “Fideuá con costilla adobada”

Carnes·Pastas

Espaguetis con costilla adobada

espaguetis-costilla-adobada

Este plato me encanta, y la verdad no lo como muy a menudo, más bien de ciento en viento, por eso cuando me acuerdo lo saboreo desde el momento de empezar a hacerlo.

Eso sí, es para comer en casa con gente conocida, porque queda muy rico un poco (solo un poco) caldosillo, y claro, los espaguetis pueden hacer de las suyas. Vamos, que no tengas miedo a mancharte, y ya que estamos… para las costillas hay que echar la mano, no?

Independientemente de cómo lo comáis, es una combinación que si no la has probado no debes dejar escapar la oportunidad.

Además es muy sencillo de hacer, tan sencillo que no he puesto fotos del proceso, porque se explica por sí solo.

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Patatas

Patatas a la Riojana en el Día de las Familias

El último sábado antes de las vacaciones escolares se celebra en el Centro San Juan de Dios de Valladolid el Día de las Familias, donde se reúnen los profesionales, colaboradores y familiares de los usuarios del centro, dedicado a la atención a personas con discapacidad intelectual, para compartir un día fuera de la rutina habitual.

Es un día divertido, repleto de actividades, entre ellas una caseta gastronómica que ayuda a financiar el viaje de fin de curso.

Hace ya cuatro años que les propuse incluir en la variedad de tapas y pinchos un guiso, una tapa de cuchara, y desde entonces hago este día unas patatas a la riojana, que empezamos con una cazuela de 40 raciones y este año nos hemos ido a más de las 200 raciones. Esto se nos va de las manos… Sigue leyendo “Patatas a la Riojana en el Día de las Familias”

Legumbres·Nieves

Alubias rojas con sacramentos

alubias rojas con sacramentos

Me viene a la cabeza este contundente plato, muy de invierno, recordando la concentración de motos Pingüinos, que se celebra en Valladolid este fin de semana (y ya van 31 ediciones) reuniendo a miles de motoristas de todo el mundo, que de lo bien que se lo pasan casi no se dan cuenta del frío que hace (está previsto en Valladolid unos razonables 5 bajo cero, y no es de los peores años ni con mucho), pero claro, una ensaladilla rusa como que no apetece para comer.

Hace justo un año, en esta concentración motera hicimos entre unos amigos esta receta, que nos tuvo calientes gran parte del día. Os la recomiendo.

Es una receta típica del País Vasco, que me enseñó mi tía Nieves, y allí se suele hacer con alubias de la zona, como las de Guernica o las de Tolosa. Sigue leyendo “Alubias rojas con sacramentos”

Legumbres

Alubias pintas con costillas

alubias pintas con costillas

Llegó el frío. Es algo que todos sabíamos que iba a pasar pero se estaba muy a gusto con un verano que no dejaba de irse de manera definitiva. Pero se fué, haceros a la idea, así que a sacar ropa de abrigo.

Pero como no hay mal que por bien no venga, podemos dar la bienvenida a la larga temporada de los guisotes para calmar los destemples de las bajas temperaturas. Así que esta es la propuesta, que mañana mismo me zamparé: unas alubias con costillas. Hmmmmmm….. y además bien sencillito. Sigue leyendo “Alubias pintas con costillas”

Carnes·Patatas

Patatas con costilla


Hay platos que son de un agradecido, que invitan a comerlos con más gente. Esto es lo que me pasa con estas patatas con costilla, que así en casita después de currar no están nada mal, pero fíjate en una bodega de un pueblo con unos cuantos amigos… Es ahí cuando un guiso pasa a ser GUISO, así con mayúsculas.

La elaboración no es nada complicada, eso sí mejor con tiempo, para que repose y esté mucho más rico. Sigue leyendo “Patatas con costilla”