Carnes

Pollo a la cerveza negra

pollo a la cerveza negra Guiness

No hace falta que sea St Patrick para hacer este sencillo y riquísimo guiso de muslos de pollo a la cerveza, pero ya que lo es, aprovechemos la fiesta.

Este guiso no tiene complicación y la cerveza le da un sabor a la salsa delicioso, más aún si usamos una cerveza tostada o negra como es el caso.

No vamos a perder más tiempo, reserva una cerveza para el guiso, enfría el resto y disfruta del día más popular de Irlanda, que prácticamente se celebra en todo el mundo, St Patrick’s Day. Sigue leyendo “Pollo a la cerveza negra”

Carnes·Legumbres

Alubias con compango

alubias blancas con compango

¿Que el día está frío y nublado? Ya lo arreglo yo con este plato de alubias con su compango. Y verás la vida de otra manera.

Es una receta típica de la cocina asturiana, aunque también de Cantabria y Galicia, y es fundamental la materia prima. El compango está compuesto por morcilla ahumada, chorizo ahumado y panceta curada, en ocasiones también se añade lacón curado, y este es el acompañamiento de la fabada, junto con las fabes asturianas.

La receta que os propongo no es la fabada conónica, pues no he utilizado esas fabes, y he de reconocer que el compango es de los que encuentras en casi todos los supermercados, que oye, cada vez son mejores y de mayor calidad. Lo que pretendo es mostraros que puedes cocinar este recetón de legumbre con sus carnes sin ningún miedo, que mejor será en un caserón asturiano? no lo dudo, pero para alegrar el día esta receta nos vale.

Como os digo la calidad de la alubia es importante y aunque estas no son las fabes asturianas, sí es una estupenda alubia de León harinosa con la que ha quedado un plato más que aceptable, y generoso. Sigue leyendo “Alubias con compango”

Pescados

Salmón a la naranja

salmón a la naranja

Esta receta de salmón a la naranja es una manera muy fresca de consumir este pescado, muy sabroso y con múltiples combinaciones, además se hace en un santiamén.

Hay un montón de recetas de salmón a la naranja, pero como siempre digo lo mejor es que cada cual haga la suya propia, con cosas de aquí y de allí y adaptarla a tus propios gustos.

He de reconocer que aunque había leído muchas recetas de salmón a la naranja, no me atrevía a dar el paso, casi siempre consumo el salmón de otras maneras y somos animales de costumbres, pero ahora sé que es una receta que repetiré.

Como os digo hay muchas recetas y con variedad en los ingredientes, ésta es de las sencillas pero también de las que me convencen en su resultado final. Vamos a ver qué os parece… Sigue leyendo “Salmón a la naranja”

Verduras

San Jacobos de berenjena

san jacobos de berenjena

Si la berenjena rebozada está buenísima de por sí, imaginaros en plan San Jacobo, rellena de queso fundente y jamón. Pa morirse.

El plato es muy sencillo, basta con cortar láminas de berenjena, salpimentar a tu gusto y rellenar con tu queso y jamón favorito, después el clásico rebozado de harina, huevo y pan rallado. Y ya está!! Tienes un segundo plato o una cena deliciosa.

La berenjena además tiene un montón de buenas propiedades para el organismo, elimina toxinas, es diurética, previene enfermedades cardiovasculares, aporta vitaminas,… buscad por internet y ya veréis que la lista es interminable, no sé cómo hemos sobrevivido sin la berenjena 😉

La verdad es que es una verdura muy sana, que aporta un sabor que personalmente me gusta mucho, pero ojo no es emocionéis y la peguéis un bocado en crudo, porque el único pero que tiene es que hay que cocinarla para eliminar la solanina, una sustancia tóxica de sabor amargo que puede provocar problemas digestivos.

Ah!! se cuenta que el San Jacobo (o Cordon Bleu para los franceses) tiene su origen en las peregrinaciones a Santiago de Compostela, y que por eso era consumido por cristianos y no otras creencias por contener jamón, claro que no sería con berenjena, que su origen es del sur de Asia y fue extendida por comerciantes árabes y bla bla bla, echad un vistazo por internet si queréis saber más.

De momento vamos con el sanjacobo de berenjena, un acierto. Sigue leyendo “San Jacobos de berenjena”

Postres

New York Cheesecake

New York Cheesecake

Sin lugar a dudas esta es una de las mejores tartas de queso que he probado, la New York Cheesecake.

Es genial porque esta tarta tiene todas las cosas buenas del resto de tartas de queso. Ya sabéis que en el mundo de las tartas de queso hay una división muy simplona: las que necesitan horno y las que no lo necesitan. Pues bien, esta tarta sí necesita horno, pero es cremosa como las otras. Su secreto es un horneado al baño maría y a baja temperatura y hay que reconocer que la textura de la tarta es de las que no quieres que se acabe nunca, desgraciadamente se acaba demasiado pronto.

No he tenido el placer de probarla en New York, la gran capital americana, aunque es algo que pasará. No sé cuándo pasará pero pasará. De momento me conformo con disfrutar de esta cheesecake en casa, que no te va a defraudar ni lo más mínimo. Sigue leyendo “New York Cheesecake”

Legumbres

Lentejas guisadas con arroz

estofado de lentejas con arroz

Un plato de legumbre muy completo, sin nada nuevo que añadir, la receta de lentejas de toda la vida. Riquísimas.

Está claro que las legumbres son parte de nuestra dieta, fundamentales por las proteínas y minerales que contienen y por la variedad de maneras de prepararlas, en guisos, ensaladas, cremas,… En este caso vamos con una receta clásica, las lentejas guisadas con un sofrito de verdura, patata y unos granos de arroz, para hacer del plato una comida muy completa por el aporte de hidratos de carbono.

Como se puede ver en las fotos no me he podido resistir a añadir unas rodajitas de chorizo, pero es algo opcional. Lo que no es opcional es dejar pasar estos platos, recetas de siempre y que no nos deben faltar. Sigue leyendo “Lentejas guisadas con arroz”

Postres

Miguelitos

Miguelitos

Los Miguelitos son un dulce de hojaldre relleno de crema pastelera con azúcar glass por encima, un bocado fino y delicioso.

Son típicos de La Roda, en Albacete, donde doy por hecho que allí se hacen los mejores Miguelitos, con un hojaldre y una técnica perfeccionada durante años, pero si los quieres hacer en casa, te propongo esta solución prácticamente al alcance de cualquiera a un poco de disposición que se ponga.

También es clave una buena crema pastelera; he probado muchas y sinceramente, la hecha en casa está deliciosa. En definitiva, que aquí tenemos un dulce típico a nuestro alcance, así que no vamos a echarnos atrás. Solo una cosa he de deciros, no creo que podáis comeros un solo Miguelito. Sigue leyendo “Miguelitos”

Patatas·Pescados

Patatas en salsa verde con gulas

Patatas en salsa verde con gulas

Las patatas en salsa verde es uno de los guisos clásicos de nuestra cocina, sencillo, con pocos ingredientes pero con un resultado espectacular.

Soy fan de las patatas, sí, y hay dos guisos: las patatas a la importancia y estas en salsa verde, que me apasionan, y no tienen más que patata y un rehogo al que, como siempre, hay que cuidar un poco.

Vale, de acuerdo, para decorar y para que quede más vistoso y con otro color, he añadido unas gulas salteadas y huevo cocido, pero vamos que la versión clásica sin estos ingredientes está deliciosa (con un caldito en lugar de con agua está aún más deliciosa, las cosas como son). Sigue leyendo “Patatas en salsa verde con gulas”

Pastas·Pescados

Fideuá de pulpo y gambas

fideua de pulpo con gambas

La fideuá es una pasta que nos ofrece un montón de combinaciones, como esta con pulpo y gambas que está riquísima.

Es una receta muy sencilla que te saca perfectamente y con nota de un apuro, aunque lo hagas en la versión más facilona, que es el caso, o sea comprando el pulpo ya cocido. Si tienes tiempo, utiliza un pulpo fresco y lo cueces tú mismo, ese caldo de la cocción en la fideuá te dará el punto perfecto.

Como os decía, usé pulpo cocido y gambas congeladas y el resultado mereció la pena, pero está claro que la receta tiene muchos puntos de mejora para que sea (casi) perfecta.

Os lo cuento así como lo hice, en su versión rápida. Sigue leyendo “Fideuá de pulpo y gambas”

Postres

Castillo de Chocolate

castillo de chocolate

Esta noche vienen los Reyes Magos. Fijaros qué sorpresón se pueden llevar si ven nuestro bizcocho castillo de chocolate.

Vale, ya sé que el postre estrella es el roscón de Reyes, obviamente y me encanta. Pero para los niños (y no tan niños) despertarse el día de Reyes con todos los regalos y desayunar con este bizcocho de chocolate puede ser un momento épico.

No vamos a despistarnos, es un bizcocho muy sencillo, esponjoso, con poca proporción de azúcar y ninguna de aceite o mantequilla, para contrarrestar el exceso de dulces de estas fechas navideñas.

Lógicamente puedes hacerlo en un molde clásico, o si es para el mágico día de Reyes, pues en un molde de castillo como este. El bizcocho te puede servir de base a otros postres como tartas para rellenar, o sencillamente para mojar en la leche como desayuno.

Felices Reyes Magos!! Sigue leyendo “Castillo de Chocolate”

David·Postres

Tronco de Navidad

tronco de navidad

El tronco de Navidad es una maravilla de postre, delicioso bizcocho relleno y cubierto de chocolate. Y qué mejor que en Navidad para compartirlo.

Este tronco con esta fotaza me lo envió mi amigo David, apasionado de los postres y del chocolate, y tenía ya ganas de que llegase la Navidad para enseñarlo por aquí.

Es una auténtica obra de arte y ya veréis cómo al leer la receta vais a pensar: “esto lo tengo que hacer yo”. No es complicado, solo hay que tener un poco de paciencia con el chocolate, seguir los pasos y sobre todo disfrutarlo. Es un postre que se disfruta haciéndolo, así que no te cuento cómo lo vas a disfrutar al comerlo.

Que seáis muy felices. Feliz Navidad!! Sigue leyendo “Tronco de Navidad”

Postres

Tarta de turrón sin horno

Tarta de turrón sin horno

Esta tarta de turrón blando es muy agradecida: riquísima y súper fácil. No hay excusas para no hacerla.

Aunque creas que no se te da bien la cocina, hay un montón de recetas que puedes hacer y lo mejor de ello, disfrutarlas. Pues bien, esta tarta es una de esas recetas.

Nos acercamos a las fechas navideñas y viene muy a cuento un postre con turrón. La verdad, no soy de comer mucho turrón, pero sí me gusta en algún postre como la panna cotta de turrón o esta tarta, que básicamente es el mismo postre con diferentes formatos.

Te animo a que no dejes pasar estos estos días sin intentar hacer esta tarta, que como decía al principio, es muy agradecida.

Sigue leyendo “Tarta de turrón sin horno”

Legumbres

Alubias con conejo campero

alubias con conejo campero

Este plato de legumbre está preparado para afrontar el invierno que ya estamos viendo, no hay helada que no se calme con un buen plato de alubias con el sabor que le da el conejo de campo.

Este conejo es de mayor sabor que el que podemos encontrar en el supermercado y también tarda mucho más en cocinarse, al menos el doble de tiempo, pero el sabor de la carne y la salsa resultante es un placer, que combinado con la legumbre integra muy bien el sabor de ambos ingredientes.

Lo suyo ya sería acompañarlo de un vasito de vino tinto, en una bodega con buena compañía.

Qué más se puede pedir… Sigue leyendo “Alubias con conejo campero”

Arroces·Pescados

Arroz al curry con bacalao

arroz al curry con bacalao

Esta receta de arroz con bacalao con ese inconfundible toque del curry es una receta sencilla, sin grandes pretensiones y pocos ingredientes pero que estoy seguro de que te encantará.

No pretendía hacer la receta típica de arroz al curry, simplemente el uso de esta especie en un arroz que cotidianamente consumimos como el arroz con bacalao. Es una receta muy sencilla con tres pasos muy básicos y que darán un toque de color y sabor a este plato de arroz.

El arroz al curry se suele cocinar con un arroz de tipo largo como el basmati, muy aromático, sin embargo podéis utilizar otro arroz, de hecho para esta receta he utilizado un arroz redondo común que es el que tenía en casa.

Si te gusta el uso de especies en la cocina no te digo nada que ya lo sabes, si no es así dale una oportunidad a este arroz, no te arrepentirás. Sigue leyendo “Arroz al curry con bacalao”

David·Postres

Quesada

quesada

Esta quesada que prepara David, gran colaborador del blog, está para chuparse los dedos, solo con leer la receta os vais a dar cuenta.

La quesada es una receta que a mucha gente se le resiste o le tiene respeto, pero os aseguro que siguiendo los pasos que aquí os proponemos os va a salir genial.

La quesada tiene su aquél, llámase tiempo, paciencia,… pero en fin, eso es la cocina, y también es muy reconfortante disfrutar de los resultados. Esta receta de quesada es un claro ejemplo de disfruta, y realmente es una receta sencilla. Os invitamos a probar este fin de semana. ¿Qué os parece? Sigue leyendo “Quesada”