Postres

Shortbread fingers (galletas escocesas)

shorbread fingersLas shortbread son unas galletas muy populares en Escocia y pueden llegar a ser las mejores galletas de mantequilla que hayas probado en tu vida. Ahí os dejo eso.

Tenía pendiente esta receta desde hacía tiempo porque me enamoré de su sencillez y resultado desde el principio. Además han sido las protagonistas de un ejercicio de speaking que tenía que hacer en clase de inglés. En plan show cooking he ido explicando cómo se hacen las shortbread y luego, obviamente las degustamos. Tengo que suplir con dulces mis carencias del idioma 🙂 Por cierto, si queréis aquí tengo la receta de las shortbread in English.

La sencillez de estas galletas está en que sólo usan 3 ingredientes (azúcar, mantequilla y harina, o sea no lleva huevo), siguiendo la regla de 1 parte de azúcar, 2 de mantequilla y 3 de harina (aunque en la harina uso de trigo y de maíz o de arroz). El color blanquecino de las shortbread se debe a una temperatura más baja de lo habitual y mayor tiempo en su cocción. Estos dos detalles marcan la diferencia con otras galletas de mantequilla y lo básico y principal para todas las recetas, cuanto mejor sean los ingredientes mejor será el resultado.

Estas que os presento son las shortbread fingers, porque tienen esa forma alargada, también las hay rounds o petticoat tails, luego os hablo de ellas. Por supuesto, siempre hay variedades, como añadir chips de chocolate o incorporar algún aroma a la mezcla, pero qué queréis que os diga, me quedo con las clásicas.

No dejéis de probar esta galleta, son una pasada. Sigue leyendo “Shortbread fingers (galletas escocesas)”

Verduras

Crema de espinacas

crema espinacasUna crema de verduras es un plato que además de ser sano, es muy reconfortante para estos días fríos, lo cual no quiere decir que sea una receta de invierno, ni mucho menos, las espinacas las encontramos en cualquier época del año.

Ya hemos visto recetas con espinacas en otros formatos, me encantan crudas en ensalada o trituradas con frutas en batidos o smoothies. Tengo pendiente poner por aquí una versión de espinacas con besamel gratinadas que están de escándalo, pero hoy vamos con esta crema, rica y de cero dificultad. Sigue leyendo “Crema de espinacas”

Arroces · Carnes

Arroz con botillo

arroz con botilloUn buen botillo del Bierzo es un plato estupendo para combatir estos días de invierno, de eso no cabe duda. Y de lo que tampoco cabe duda es que con arroz lo conviertes en otro recetón de los que no quieres que se acabe nunca.

Ya os he contado cómo hago el botillo, con su patata y su berza, un plato contundente que no falta ningún invierno, aunque está rico en cualquier época del año. Y como no podía ser de otra manera, el botillo no lo vas a hacer justito, con esta receta lo del “mejor que sobre” es algo que hay que hacer casi por ley. Un motivo más que justificado para que sobre es que lo puedes usar con un arroz como el de hoy, convirtiéndolo de repente en otra receta para chuparse los dedos, literalmente.

Aunque en este caso es una receta de sobras (o de aprovechamiento, que suena mejor) también puedes usar un botillo pequeño, cocerlo y seguir los pasos de este arroz. Un manjar. Sigue leyendo “Arroz con botillo”

Postres

Roscón de Reyes de hojaldre

roscon de reyes de hojaldre con nataNo hay excusa para no poder disfrutar de un roscón de Reyes hecho en casa. ¿Que no te atreves a hacer el bollo o que que te ha pillado el toro y ya no te da tiempo? Este roscón de hojaldre es la solución, y oye, una solución bien rica.

Vale que el roscón de toda la vida es ese bollo maravilloso, y aquí tienes la receta del roscón de Reyes, pero también es cierto que esta variante está muy bien (hojaldre con nata no falla nunca) y estoy seguro que es una solución para mucha gente.

Yo ya me lo he zampado. Aquí os dejo el paso a paso de la receta del roscón de hojaldre y os deseo una feliz noche de Reyes. ¡Y que los Magos os traigan muchas cositas! Sigue leyendo “Roscón de Reyes de hojaldre”

Entrantes

Carpaccio de salmón ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahuete

carpaccio de salmon ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahueteEste carpaccio de salmón, que te sirve como entrante elegante en cualquier cena, es de lo más sencillo que te puedes encontrar, pues básicamente solo hay que montar los ingredientes, y tiene una combinación de sabores que espero que te guste. ¿Podría ser una opción para la cena de Nochevieja, verdad?

Los carpaccios son elaboraciones de carne o pescado cotado muy fino y aromatizado o macerado con algún aceite o vinagre. En este caso el salmón ahumado ya está macerado y generalmente lo venden laminado, aunque también puedes comprar un lomito y cortarlo a tu gusto. Me ha sorprendido el contraste con la manzana verde y el aceite de cacahuete,que lo compré un día por casualidad y lo termino usando más de lo que creía, pues es un aceite saludable, bajo en ácidos grasos saturados y rico en vitamina E,… bla, bla, bla, lo que me encanta es su olor, jajaja.

Pues eso, que tenemos un plato rico, sano, muy resultón, y que se prepara en un santiamén, perfecto porque así podemos tener más tiempo para brindar por el nuevo año. Feliz año!! Sigue leyendo “Carpaccio de salmón ahumado y manzana verde con pistachos y aceite de cacahuete”

Postres

Galletas de turrón de Jijona

Galletas de turrón de JijonaEstas galletas de turrón le van a dar un toque original a tu bandeja navideña, y ya verás cómo son de las primeras que se acaban…

He de reconocer que no soy muy turronero, me gusta pero enseguida me canso, por eso me encantan estas opciones de recetas para hacer con turrón, como la tarta de turrón, la panna cotta de turrón, o estas galletas, que como todas las galletas con base de mantequilla son deliciosas.

Estamos en vísperas de Navidad y esta receta venía muy a cuento, aunque si te sobra turrón no lo dudes para cualquier época del año.

Disfrutad mucho de la receta y de todas las recetas que hagáis en estos días para compartir con vuestra gente. Un beso y Feliz Navidad!! Sigue leyendo “Galletas de turrón de Jijona”

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Bizcocho de galletas Maria

bizcocho galletas mariaSi hay una galleta que te sirve de comodín para cualquier desayuno o merienda, que gusta a casi todo el mundo y que no pasa de moda, esa es la galleta Maria. Una de mis favoritas, así que un bizcocho de galletas Maria tiene que estar rico con seguridad, no se puede ver de otra manera.

Es un bizcocho que está más tierno de lo que me esperaba y con un punto caramelizado en su superficie. Lo he puesto azúcar glass, pero esto es opcional.

Hay muchas recetas de este bizcocho y todas, todas, tienen el mismo patrón, mismos ingredientes y mismo modo de elaboración. Alguna vez he usado un poco menos de azúcar de lo que os indico, porque las galletas ya tienen, pero también es verdad que soy poco dulzón y esto es una cuestión de gustos.

Vamos con este bizcocho de una galleta queridísima, que está muy rico y que solo lo supera una guarrada que me encanta hacer a veces, que es llenar un vaso con galletas Maria (no valen otras) y leche, esperar a que se empapen bien y comérmelo como si fuese una papilla. No me mires raro, seguro que también lo has hecho alguna vez… Sigue leyendo “Bizcocho de galletas Maria”

Carnes

Pollo a la Coca-Cola con patatas gajo

pollo a la coca cola con patatas gajoSi no has probado esta receta estás tardando. Es el clásico guiso de muslos de pollo, que podemos guisarlos con un buen rehogado de verduras casi en su jugo, o bien con cerveza o con refresco de cola, como en esta ocasión.

Le da un punto de dulzor a la salsa que para mi gusto queda muy sabroso, y para redondear el plato lo combinamos con unas patatas fritas, a las que damos un golpe de calor fuerte en la sartén y rematamos en la propia salsa del guiso de pollo a la coca-cola.

Complicaciones muy poquitas, como en todos los guisos, está muy bien currarte el sofrito y lo demás va saliendo solo. Este guiso lo he hecho en olla rápida, y luego antes de añadir las patatas he dejado evaporar la salsa para que espese, pero lo puedes hacer directamente en cazuela. Atentos a la receta! Sigue leyendo “Pollo a la Coca-Cola con patatas gajo”

Héctor · Postres

Tarta de ricotta

tarta ricottaEsta tarta de queso ricotta, o requesón, resulta muy suave al probarla y si sabes usar una batidora y poner el horno lo tienes prácticamente hecho.

La suele hacer mi hermano Héctor, como variación de una del conocido chef Gordon Ramsay, y es una ocasión estupenda de utilizar el requesón o ricotta, mucho más utilizado por la cocina italiana en la salsa de muchos platos de pasta, rellenos de raviolis o en tartas de queso como esta. También utiliza otro tipo de queso de origen alemán, el queso quark, que lo podemos encontrar en los supermercados en tarrinas como queso fresco batido.

Si eres como yo un amante de las tartas de queso, esta no la puedes dejar pasar. Sigue leyendo “Tarta de ricotta”

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Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde

smoothie esponacas kiwi manzana¿Por qué dices smoothie cuando quieres decir batido? ¿No es lo mismo? Pues me encanta que me hagas esta pregunta porque se contesta un poco a la gallega, “pues sí pero no del todo”.

Vamos a empezar por el principio, de un tiempo a esta parte la palabra smoothie se ha vuelto común y de moda cuando la mayoría hace unos años no sabíamos de su existencia. Ahora lo vemos en bebidas envasadas en los supermercados prometiendo una eterna juventud y que (¡ojo al loro!) equivale a una pieza de fruta o verdura. Pues no, caca. Déjate de equivalencias, una pieza de fruta o verdura equivale a una pieza de fruta o verdura, sin más. Luego cómetelo como te de la gana, en zumo, licuado, batido, smoothie o a mordiscos, que es una genial manera de comerlo.

Ah sí, a lo que íbamos, ¿el smoothie es un batido? Parece ser según los catedráticos del tema que ambas opciones son bebidas muy cremosas, más que un zumo, porque incorporan algún lácteo y que en el caso del archiconocido smoothie lleva fruta helada o agua helada.

Bueno, no voy a entrar en materia, porque lo importante que quiero contar es que existen un montón de maneras de consumir fruta y verdura fresca, y esta es una de ellas. Yo huiría de añadirles demasiadas historias como helados industriales, que estará rico, pero también lo está con productos naturales. Hay muchísimas combinaciones bien sencillas, como plátano, naranja y yogur natural o solo de fruta y verdura como este que me encanta, de espinacas, kiwi y manzana verde. Aunque seas de los que no te gusta el verde, te va a gustar, pruébalo. Sigue leyendo “Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde”

Postres

Dedos de bruja para #Halloween

dedos bruja halloweenSi al final vas a celebrar Halloween, te doy un consejo: no te quedes simplemente con la decoración de calabazas, arañas, fantasmas y demás complementos y haz algo rico de comer, aunque tenga un aspecto asqueroso como estos dedos verdes de alguna bruja piruja.

De acuerdo en que no son nada apetecibles, pero qué te ibas a esperar siendo Halloween… De todas formas la belleza está en el interior y cuando cates uno, lo acabarás y querrás otro.

La realidad es que son unas galletas de mantequilla, con una forma alargada, una almendra como uña y con unas gotas de colorante alimenticio. Vamos que si las haces sin el colorante, con un cortapastas y la almendra en el medio te quedan unas galletas de esas de toda la vida, lo que cambia el aspecto que se le da a las cosas, eh?

Vamos con la receta de estos dedos, feos como ellos solos pero riquísimos. Happy Halloween!! Sigue leyendo “Dedos de bruja para #Halloween”

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Mantequilla casera

mantequilla caseraTe aseguro que la mantequilla casera tiene un sabor maravilloso y es una receta que le sale a todo el mundo, aunque te equivoques te sale. Unas rebanadas de pan recién tostado con esta mantequilla es un placer de máximo nivel al alcance de cualquiera.

A poco que busques por internet (o en libros de cocina, que también existen) cómo hacer mantequilla casera, te encontrarás con un denominador común: es la mejor mantequilla que hayas probado jamás.

Es tan fácil la receta, que me veo en la obligación de contarte el porqué. La mantequilla se obtiene del batido de la nata, y puede ser que alguna vez hayamos querido montar nata y no sepamos cuándo está montada, si necesita más tiempo o si nos hemos pasado y se ha sobrebatido. Pues es este exceso de batido el que produce la mantequilla, técnicamente es más complejo de contar, pero para hacernos una idea los glóbulos de grasa de la nata se rompen quedando una especie de pelotillas de grasa por un lado y un líquido (la melaza, suero o buttermilk) por otro. Lo separamos bien y básicamente ya está. Dificultad cero.

Eso sí, un par de cosas: necesitas una batidora eléctrica de varillas y usa una nata de calidad y con porcentaje de grasa de un mínimo 35%. Son los dos únicos requisitos.

Sinceramente, el sabor te va a sorprender y es tan sumamente fácil… Te propongo que solamente lo hagas por ver esta transformación de la nata líquida en nata montada y después en mantequilla y suero. El proceso es muy curioso. Y después no te vas a resistir a probarla. Sigue leyendo “Mantequilla casera”

Podcast

Podcast: la cocina que se escucha

Podcast La Cocina Divertida
Podcast La Cocina Divertida

Inauguramos una nueva sección y una nueva aventura en el blog, a través de una serie de podcast, programas de audio en internet en los que hablaremos de recetas y curiosidades alrededor de la cocina.

Cada mes grabaremos un programa con dos secciones fijas: una para hablar con profesionales de la hostelería y que nos cuenten su visión y alguna receta que tengan, y otra para charlar con bloggers sobre su experiencia, seguro que muchos de sus blogs son los que consultamos con frecuencia.

Este primer programa corresponde a octubre de 2018 y a través de la Oktoberfest hemos visitado la Cervecería Calle Mayor de Valladolid para hablar del festival cervecero y de recetas en las que la cerveza sea uno de los ingredientes, como las Carrilleras a la cerveza, la curiosa historia que hay detrás de “los huevos del teniente”, una Tosta de pisto con huevo y anchoa deliciosa, o las Galletas de cerveza tostada que llevamos para degustar durante la grabación.

También podrás escuchar una simpática entrevista con Rosalía Casares, del blog El Caldero Viajero, quien nos habló de su experiencia en el blog, que os invito a visitar, y de una receta de Pollo a la cerveza al estilo alemán que está para chuparse os dedos.

No os aburro más, que lo mejor es escucharlo, desde aquí mismo o en la pestaña del menú superior, donde podrás suscribirte al Podcast. Espero que lo disfrutéis.

https://www.ivoox.com/player_ej_29495074_4_1.html?c1=ff6600

pincha en la imagen para escuchar
Legumbres

Lentejas con chorizo

lenteja pardina Tierra de Campos con chorizoHoy tenenos una receta de las que no engañan y no pasan de moda, un guiso de lentejas con chorizo como Dios manda.

La lenteja es una legumbre tan sabrosa como necesaria en nuestra alimentación y con muchas posibildades, la de hoy es un clásico de nuestra cocina, y por favor, que nadie me diga que no sabe hacer unas lentejas con chorizo como las que hace tu madre. Puede que no sepas hacer las croquetas como ella, pero unas lentejas te aseguro que sí.

En este caso he usado lenteja pardina de Tierra de Campos, una lenteja sabrosa, pequeña y que se cocina muy bien en poco tiempo.

En sí no es necesario que la pongas a remojo, aunque yo sí lo hago, te ahorras un tiempo de cocción. Con 2 ó 3 horas es suficiente aunque a veces las he dejado durante la noche, eso que cada cual adapte sus horarios.

Vamos con la receta y verás que es muy sencillo comer bien a poco que le pongas intención. Sigue leyendo “Lentejas con chorizo”

Postres

Galletas de nata

Galletas de nata

Esta receta de galletas es de esas de toda la vida, de las que hacían nuestras abuelas, lo cual es garantía de unas galletas deliciosas.

Los ingredientes son muy sencillos y solían estar en cualquier despensa, aunque yo echo de menos aquella nata que salía al hervir la leche y con la que se hacían estas galletas, sin embargo hoy en día lo vamos a sustituir por nata para montar.

No os asustéis al leer los ingredientes: manteca, nata, azúcar y harina. Sí, son una bomba calórica si te comes toda la hornada, pero en sí cada galleta pesa 7-8 gramos y te aseguro que es bastante más sano que los postres procesados.

Guardo un cariño especial por estas galletas, las de siempre, y las que he elegido para mostraros a vosotros y a los amigos de NoticiasCyL (y en concreto a Alvar), que quisieron hacer un reportaje y vinieron por casa a degustar las galletas.

Que os aprovechen. Sigue leyendo “Galletas de nata”