Entrantes · Postres · Verduras

Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde

smoothie esponacas kiwi manzana¿Por qué dices smoothie cuando quieres decir batido? ¿No es lo mismo? Pues me encanta que me hagas esta pregunta porque se contesta un poco a la gallega, “pues sí pero no del todo”.

Vamos a empezar por el principio, de un tiempo a esta parte la palabra smoothie se ha vuelto común y de moda cuando la mayoría hace unos años no sabíamos de su existencia. Ahora lo vemos en bebidas envasadas en los supermercados prometiendo una eterna juventud y que (¡ojo al loro!) equivale a una pieza de fruta o verdura. Pues no, caca. Déjate de equivalencias, una pieza de fruta o verdura equivale a una pieza de fruta o verdura, sin más. Luego cómetelo como te de la gana, en zumo, licuado, batido, smoothie o a mordiscos, que es una genial manera de comerlo.

Ah sí, a lo que íbamos, ¿el smoothie es un batido? Parece ser según los catedráticos del tema que ambas opciones son bebidas muy cremosas, más que un zumo, porque incorporan algún lácteo y que en el caso del archiconocido smoothie lleva fruta helada o agua helada.

Bueno, no voy a entrar en materia, porque lo importante que quiero contar es que existen un montón de maneras de consumir fruta y verdura fresca, y esta es una de ellas. Yo huiría de añadirles demasiadas historias como helados industriales, que estará rico, pero también lo está con productos naturales. Hay muchísimas combinaciones bien sencillas, como plátano, naranja y yogur natural o solo de fruta y verdura como este que me encanta, de espinacas, kiwi y manzana verde. Aunque seas de los que no te gusta el verde, te va a gustar, pruébalo. Sigue leyendo “Smoothie de espinacas, kiwi y manzana verde”

Postres

Dedos de bruja para #Halloween

dedos bruja halloweenSi al final vas a celebrar Halloween, te doy un consejo: no te quedes simplemente con la decoración de calabazas, arañas, fantasmas y demás complementos y haz algo rico de comer, aunque tenga un aspecto asqueroso como estos dedos verdes de alguna bruja piruja.

De acuerdo en que no son nada apetecibles, pero qué te ibas a esperar siendo Halloween… De todas formas la belleza está en el interior y cuando cates uno, lo acabarás y querrás otro.

La realidad es que son unas galletas de mantequilla, con una forma alargada, una almendra como uña y con unas gotas de colorante alimenticio. Vamos que si las haces sin el colorante, con un cortapastas y la almendra en el medio te quedan unas galletas de esas de toda la vida, lo que cambia el aspecto que se le da a las cosas, eh?

Vamos con la receta de estos dedos, feos como ellos solos pero riquísimos. Happy Halloween!! Sigue leyendo “Dedos de bruja para #Halloween”

Entrantes · Postres

Mantequilla casera

mantequilla caseraTe aseguro que la mantequilla casera tiene un sabor maravilloso y es una receta que le sale a todo el mundo, aunque te equivoques te sale. Unas rebanadas de pan recién tostado con esta mantequilla es un placer de máximo nivel al alcance de cualquiera.

A poco que busques por internet (o en libros de cocina, que también existen) cómo hacer mantequilla casera, te encontrarás con un denominador común: es la mejor mantequilla que hayas probado jamás.

Es tan fácil la receta, que me veo en la obligación de contarte el porqué. La mantequilla se obtiene del batido de la nata, y puede ser que alguna vez hayamos querido montar nata y no sepamos cuándo está montada, si necesita más tiempo o si nos hemos pasado y se ha sobrebatido. Pues es este exceso de batido el que produce la mantequilla, técnicamente es más complejo de contar, pero para hacernos una idea los glóbulos de grasa de la nata se rompen quedando una especie de pelotillas de grasa por un lado y un líquido (la melaza, suero o buttermilk) por otro. Lo separamos bien y básicamente ya está. Dificultad cero.

Eso sí, un par de cosas: necesitas una batidora eléctrica de varillas y usa una nata de calidad y con porcentaje de grasa de un mínimo 35%. Son los dos únicos requisitos.

Sinceramente, el sabor te va a sorprender y es tan sumamente fácil… Te propongo que solamente lo hagas por ver esta transformación de la nata líquida en nata montada y después en mantequilla y suero. El proceso es muy curioso. Y después no te vas a resistir a probarla. Sigue leyendo “Mantequilla casera”

Podcast

Podcast: la cocina que se escucha

Podcast La Cocina Divertida
Podcast La Cocina Divertida

Inauguramos una nueva sección y una nueva aventura en el blog, a través de una serie de podcast, programas de audio en internet en los que hablaremos de recetas y curiosidades alrededor de la cocina.

Cada mes grabaremos un programa con dos secciones fijas: una para hablar con profesionales de la hostelería y que nos cuenten su visión y alguna receta que tengan, y otra para charlar con bloggers sobre su experiencia, seguro que muchos de sus blogs son los que consultamos con frecuencia.

Este primer programa corresponde a octubre de 2018 y a través de la Oktoberfest hemos visitado la Cervecería Calle Mayor de Valladolid para hablar del festival cervecero y de recetas en las que la cerveza sea uno de los ingredientes, como las Carrilleras a la cerveza, la curiosa historia que hay detrás de “los huevos del teniente”, una Tosta de pisto con huevo y anchoa deliciosa, o las Galletas de cerveza tostada que llevamos para degustar durante la grabación.

También podrás escuchar una simpática entrevista con Rosalía Casares, del blog El Caldero Viajero, quien nos habló de su experiencia en el blog, que os invito a visitar, y de una receta de Pollo a la cerveza al estilo alemán que está para chuparse os dedos.

No os aburro más, que lo mejor es escucharlo, desde aquí mismo o en la pestaña del menú superior, donde podrás suscribirte al Podcast. Espero que lo disfrutéis.

https://www.ivoox.com/player_ej_29495074_4_1.html?c1=ff6600

pincha en la imagen para escuchar
Legumbres

Lentejas con chorizo

lenteja pardina Tierra de Campos con chorizoHoy tenenos una receta de las que no engañan y no pasan de moda, un guiso de lentejas con chorizo como Dios manda.

La lenteja es una legumbre tan sabrosa como necesaria en nuestra alimentación y con muchas posibildades, la de hoy es un clásico de nuestra cocina, y por favor, que nadie me diga que no sabe hacer unas lentejas con chorizo como las que hace tu madre. Puede que no sepas hacer las croquetas como ella, pero unas lentejas te aseguro que sí.

En este caso he usado lenteja pardina de Tierra de Campos, una lenteja sabrosa, pequeña y que se cocina muy bien en poco tiempo.

En sí no es necesario que la pongas a remojo, aunque yo sí lo hago, te ahorras un tiempo de cocción. Con 2 ó 3 horas es suficiente aunque a veces las he dejado durante la noche, eso que cada cual adapte sus horarios.

Vamos con la receta y verás que es muy sencillo comer bien a poco que le pongas intención. Sigue leyendo “Lentejas con chorizo”

Postres

Galletas de nata

Galletas de nata

Esta receta de galletas es de esas de toda la vida, de las que hacían nuestras abuelas, lo cual es garantía de unas galletas deliciosas.

Los ingredientes son muy sencillos y solían estar en cualquier despensa, aunque yo echo de menos aquella nata que salía al hervir la leche y con la que se hacían estas galletas, sin embargo hoy en día lo vamos a sustituir por nata para montar.

No os asustéis al leer los ingredientes: manteca, nata, azúcar y harina. Sí, son una bomba calórica si te comes toda la hornada, pero en sí cada galleta pesa 7-8 gramos y te aseguro que es bastante más sano que los postres procesados.

Guardo un cariño especial por estas galletas, las de siempre, y las que he elegido para mostraros a vosotros y a los amigos de NoticiasCyL (y en concreto a Alvar), que quisieron hacer un reportaje y vinieron por casa a degustar las galletas.

Que os aprovechen. Sigue leyendo “Galletas de nata”

David · Postres

Brownie Cheesecake

brownie cheesecake

Si te gusta el delicioso sabor del chocolate del brownie y eres fan de las cheesecake, este es tu postre ideal: el Brownie Cheesecake.

Una tarta de queso sobre un jugoso bizcocho de chocolate, qué más podemos pedir.

Este recetón, que no me cansaré de comer, es de David, gran colaborador del blog con una habilidad especial para los postres, especialmente con chocolate, y os animo a que lo probéis y lo hagáis en casa, dejaréis a vuestros invitados boquiabiertos. No es para menos.

Sigue leyendo “Brownie Cheesecake”

Ensaladas

Ensalada de espinacas con mango, kiwi y aguacate

ensalada de espinacas con mango kiwi y aguacate

Es tiempo de ensaladas, y hay más tipos de ensaladas que días tiene el año. Esta es muy refrescante, con un toque cítrico que la hace perfecta para cualquier día de calor.

La verdad es que el tiempo de ensaladas es todo el año, nunca están de más y siempre son necesarias. Además, como hay tantísima variación puedes hacer tus propios experimentos y descubrimientos.

Hace tiempo descubrí que las espinacas (y estas que son brotes mejor aún) son maravillosas para las ensaladas, a veces me ceno una ensalada de espinacas sin más, bueno con alguna aceituna… En esta ensalada de hoy he descubierto los kiwis amarillos, que parece que les falta color, y no, es que son así y la verdad yo no los conocía pero vaya acierto, están deliciosos de sabor. Salad time!! Sigue leyendo “Ensalada de espinacas con mango, kiwi y aguacate”

Entrantes

Marineras murcianas

marineras murcianas

Qué ganas tenía de poner esta receta por aquí, una de mis tapas preferidas y la más famosa de Murcia.

A ver, antes de nada os diré que la he adaptado a mi gusto, camino a Valladolid la tradicional marinera modificó algo sus ingredientes, pero os cuento cómo he hecho esta maravila de tapa y cómo es la tradicional, la auténtica Zuzuvecha, o sea la Marinera murciana perfecta.

La “marinera” es una tapa de ensaladilla murciana sobre un colín o rosquilla de pan y con una anchoa encima. Puedes poner encima un boquerón, será un “marinero”, o no poner nada y será una “bicicleta”.

El colín que yo he usado no es la típica rosquilla, es uno en forma de ocho, pero según lo ví ya sabía para qué iba a destinarse. Y la ensaladilla es el cambio que os decía, la ensaladilla murciana se hace con patata, variantes encurtidas, atún, huevo cocido y mayonesa, y yo he añadido y quitado a mi antojo, solo espero no ser condenado por los más puristas de la marinera, que las cosas como son, es de las mejores tapas que he comido en mi vida, solo con saber de su existencia ya hubo enamoramiento. Sigue leyendo “Marineras murcianas”

Ensaladas · Pescados

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de parmesano

ensalada salmon vinagreta de parmesano

El mundo de las ensaladas es casi tan amplio como nuestra imaginación, las hay de acompañamiento y otras, como esta de salmón, que es un plato en toda regla.

No me diréis que es dificil de hacer!! El toque diferente lo da la vinagreta, que lleva queso, y además un queso con sabor como el parmesano. Me encanta la unión con el salmón y el aceite de oliva.

Todo se prepara en un santiamén y tendrás una ensalada deliciosa que bien te sirve como primer plato. Sigue leyendo “Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de parmesano”

Pastas

Espaguetis con salchichas pinchadas y salsa de tomate

espaguetis con salchichas y tomate para niños

Desde hace varios años, La Cocina Divertida participa con la Asociación La Mujer Emprendedora en la Semana Cultural de Herrín de Campos con un taller de cocina para niños, y este año hemos repetido la receta que hicimos el primer año porque sinceramente, creo que es la más gustó a niños y mayores.

Vamos a ser sinceros, a quién no le gustan unos espaguetis con salchichas y tomate frito?

Al taller acuden niños y niñas de diferentes edades, y por tanto, con diferentes capacidades para cocinar o elaborar platos, desde las niñas más mayores que ya controlan bastante hasta los más peques que bastante ilusión me hace con que quieran ir al taller. Así, hemos hecho este plato, que es muy sencillo y muy vistoso, y mientras unos juegan con los espaguetis, las más mayores les ayudan y todos felices.

Cocer la pasta lo hicimos los mayores para evitar estar cerca del fuego, al igual que la salsa de tomate que simplemente podemos usar tomate frito (que fue lo que hicimos, calentándolo a parte), aunque os dejo un enlace de salsa de tomate casera, que si tenéis tiempo, pues más rico estará.

Ahh, lo mejor: al terminar el plato siempre alguien, y de los mayores, te preguntará “y cómo habéis metido los espaguetis por dentro de la salchichas?”. Los niños ya saben cómo hacerlo. Sigue leyendo “Espaguetis con salchichas pinchadas y salsa de tomate”

Arroces · Pescados · Verduras

Arroz con verduras y salmón

arroz con verduras y salmónEste plato está delicioso en cuanquier momento del año, porque sus ingredientes los encontramos todos los meses, pero sinceramente me encanta en primavera o a primeros de verano. Un arrocito con verduras y pescado es una receta muy mediterránea, muy de nuestra cocina.

Además tiene un montón de posibles combinaciones para que lo adaptes a tus gustos, usando unas u otras verduras. En este caso, yo he utilizado cebolleta, zanahoria y calabacín (que era lo que en ese momento tenía, las cosas como son), pero que no te de reparos en cambiar lo que te apetezca, seguro que está buenísimo. Sigue leyendo “Arroz con verduras y salmón”

Entrantes · Pescados · Pinchos

Anchoa rebozada con piparras

anchoas rebozadas con piparras

La primavera nos trae muchísimas cosas y entre ellas las anchoas, frescas y plateadas en las pescaderías. Una buena anchoa del Cantábrico es un manjar.

La propuesta de hoy es en forma de tapa, de entrante, para cenar,… como queráis porque está riquísima. Va la anchoa acompañada de una piparra en conserva, aprovechando que tenía un bote de la temporada anterior. Otro día os hablaré de las piparras, esta guindilla maravillosa, prácticamente sin picor y tan apreciada principalmente en la gastronomía vasca.

Es una receta más que sencilla que se basa en la calidad de sus ingredientes. La anchoa va rebozada, simplemente así ya me comería mil, y el contraste con la piparra hace de esta tapa una de las que te gustará repetir.

Con un vasito de vino blanco es perfecta para una mañana de domingo… en fin vamos a ver lo fácil que es esta receta. Sigue leyendo “Anchoa rebozada con piparras”

Postres

Flores de manzana y hojaldre

flores de hojaldre y manzana

Esta es una de las recetas más sencillas que existen pero con un gran impacto visual, la foto ya lo dice todo.

Estoy seguro de que ya habéis visto estas flores en redes sociales y un montón de vídeos, pues la verdad se ha hecho bastante famosa desde hace un tiempo. La he querido traer por aquí tal día como hoy porque hoy es el cumpleaños del blog, no en este formato como tal pero sí de la idea original.

En casa la reina de las tartas de los cumpleaños es la tarta de manzana, con diferencia es la que más veces se ha repetido, y en cierto modo estas flores son mini tartas de manzana.

Para ser sincero, me quedo con el sabor de la tarta de manzana, que es la de toda la vida en casa, pero estas flores de hojaldre y manzana están también muy ricas y la presentación es de sobresaliente, ¿no os parece? Sigue leyendo “Flores de manzana y hojaldre”

Pastas · Pescados

Espaguetis de arroz con calamares y salsa Tamari

espaguetis de arroz con calamares y salsa de tomate y soja

Cada vez me gusta más combinar los platos de toda la vida, como serían unos espaguetis con calamares, con un toque particular de la cocina asiática. En este caso muy levemente, pues solo lleva un poco de salsa Tamari, un tipo de salsa de soja que ya le aporta un sabor particular. También he utilizado unos noodles o espaguetis de arroz, cada vez más comunes encontrarlos en los supermercados.

El porqué de la salsa Tamari es que ya puestos, quería hacer una receta libre de gluten y así compatible para quienes tengan alguna intolerancia a esta proteína. La salsa de soja convencional está fermentada con trigo, con lo cual ya tiene gluten y no pasa nada si no tienes ninguna intolerancia, que el gluten no es el demonio. El caso de la salsa Tamari es que únicamente está fermentado con soja, agua y sal, así que dependiendo de lo que busques, puede ser una opción interesante.

Por lo demás esta receta de pasta con calamar tiene un sabor genial, el calamar le aporta un sabor a mar muy complementado con un punto de tomate y la salsa de soja, en este caso Tamari. Sigue leyendo “Espaguetis de arroz con calamares y salsa Tamari”