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Tarta de queso y granada por San Juan de Dios

tarta queso granada San Juan de DiosEsta tarta de queso y granada es uno de esos postres cremosos y muy sencillos de hacer, siempre te va a salir bien aunque seas de las personas que dicen «a mi la cocina es que se me da mal», pues aún así, esta tarta te sale bien.

El 8 de marzo, además de celebrar el Día Internacional de la Mujer, es el día de San Juan de Dios, fundador de la Orden Hospitalaria que lleva su nombre y a la que llevo ligado más de la mitad de mi vida. San Juan de Dios falleció en la ciudad de Granada el 8 de marzo de 1550, y la granada es el símbolo por excelencia de la institución.

Para celebrar las fiestas patronales de San Juan de Dios os quiero presentar esta tarta de queso de las de toda la vida, que no necesita horno y que hay varias opciones en lo que se refiere a los ingredientes para el relleno; en este caso he optado por usar cuajada para conseguir la densidad del relleno de la tarta. El zumo de la granada y alguno de los granos formarán la capa superior como adorno de la tarta.

Además, me enamoré de este plato, tan apropiado para esta tarta. Vamos con la receta, y ¡feliz 8 de marzo!

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Tarta de higos

tarta de higosAlgunas recetas las hago de higos a brevas, como esta tarta tan deliciosa, por lo que ahora que estamos en temporada de higos hay que aprovechar.

La expresión «de higos a brevas» siempre me ha parecido muy graciosa, y es que tanto las brevas como los higos salen del mismo árbol, la higuera. Las brevas salen a finales de primavera y los higos ya casi con la llegada del otoño, por lo que desde los higos hasta las brevas hay un tiempo largo, usando esta expresión en referencia a algo que se hace muy de vez en cuando.

La base de esta tarta es la misma que uso con la tarta de manzana, un bizcocho con mantequilla, crema pastelera y los higos por encima de la crema. El resultado es delicioso, porque el higo, que es muy dulce, compensa con la crema y el bizcocho, que lo es menos, siendo el resultado muy agradable. Sigue leyendo «Tarta de higos»

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Tarta de queso azul

tarta de queso azul

Si eres una persona quesera como yo, esta tarta de queso azul te va a encantar. Que no te asuste el queso azul, porque le da un toque increíble.

Desde que hice por primera vez la famosísima tarta de queso de «La Viña», tenía claro que quería probar dos variantes: una con un queso cremoso tipo torta del Casar y otra con un toque de queso azul, como la que tenemos aquí.

Es una tarta sencilla de hacer, que queda muy cremosa y que al igual que su hermana famosa no lleva ninguna base de galleta.

En este caso, y a diferencia de la tarta de La Viña, en los ingredientes no añado nada de harina. Vi que tampoco lo añade Ana María en su receta del blog Cocinando entre Olivos y me fío mucho de ella.

No dejéis de probar esta tarta de queso azul que está impresionante. Sigue leyendo «Tarta de queso azul»

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Tarta de mandarina fácil (sin horno)

tarta de mandarina sin horno

Estas tartas de tamaño ración son perfectas para cualquier momento, pero especialmente para esos días que no te apetece enredarte mucho y menos poner el horno, porque hace calor o por lo que sea, que a mi me pasa. En este caso he usado gajos de mandarinas en almíbar, pero puedes utilizar la decoración que más te apetezca.

Es una tarta fácil facilona, sin nada de curre, en plan vaguete, pero queda muy resultona a la vista y fresquita está riquísima, así que terminas pensando… ¿para qué complicarse?

Hay versiones más complejas y también deliciosas, pero hoy vamos con la fácil, que estamos en verano y hay que disfrutar de todo un poco. Sigue leyendo «Tarta de mandarina fácil (sin horno)»

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Tarta de queso de «La Viña»

tarta de queso de la viña
La tarta de queso del restaurante “La Viña”, en San Sebastián, es molona y famosísima desde que los propietarios explicaron sin tapujos cómo se hace, quedándonos boquiabiertos de la naturalidad de sus creadores y de lo increíblemente sencillo de su elaboración. En este vídeo, Santiago Rivera, chef de La Viña, nos cuenta el éxito de la tarta.

Pero en la preparación de esta tarta es donde empiezas a adorarla, es tremendamente sencillo y sin miramientos. Mezclas todos los ingredientes sin necesidad de batirlo mucho, en lo que están integrados, y al horno. Voilá.

El resultado es una tarta de queso sin base, solo queso (so good!!) con una cremosidad alucinante. Pruébalo. Sigue leyendo «Tarta de queso de «La Viña»»

Héctor · Postres

Tarta de ricotta

tarta ricottaEsta tarta de queso ricotta, o requesón, resulta muy suave al probarla y si sabes usar una batidora y poner el horno lo tienes prácticamente hecho.

La suele hacer mi hermano Héctor, como variación de una del conocido chef Gordon Ramsay, y es una ocasión estupenda de utilizar el requesón o ricotta, mucho más utilizado por la cocina italiana en la salsa de muchos platos de pasta, rellenos de raviolis o en tartas de queso como esta. También utiliza otro tipo de queso de origen alemán, el queso quark, que lo podemos encontrar en los supermercados en tarrinas como queso fresco batido.

Si eres como yo un amante de las tartas de queso, esta no la puedes dejar pasar. Sigue leyendo «Tarta de ricotta»

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New York Cheesecake

New York Cheesecake

Sin lugar a dudas esta es una de las mejores tartas de queso que he probado, la New York Cheesecake.

Es genial porque esta tarta tiene todas las cosas buenas del resto de tartas de queso. Ya sabéis que en el mundo de las tartas de queso hay una división muy simplona: las que necesitan horno y las que no lo necesitan. Pues bien, esta tarta sí necesita horno, pero es cremosa como las otras. Su secreto es un horneado al baño maría y a baja temperatura y hay que reconocer que la textura de la tarta es de las que no quieres que se acabe nunca, desgraciadamente se acaba demasiado pronto.

No he tenido el placer de probarla en New York, la gran capital americana, aunque es algo que pasará. No sé cuándo pasará pero pasará. De momento me conformo con disfrutar de esta cheesecake en casa, que no te va a defraudar ni lo más mínimo. Sigue leyendo «New York Cheesecake»

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Tarta de turrón sin horno

Tarta de turrón sin horno

Esta tarta de turrón blando es muy agradecida: riquísima y súper fácil. No hay excusas para no hacerla.

Aunque creas que no se te da bien la cocina, hay un montón de recetas que puedes hacer y lo mejor de ello, disfrutarlas. Pues bien, esta tarta es una de esas recetas.

Nos acercamos a las fechas navideñas y viene muy a cuento un postre con turrón. La verdad, no soy de comer mucho turrón, pero sí me gusta en algún postre como la panna cotta de turrón o esta tarta, que básicamente es el mismo postre con diferentes formatos.

Te animo a que no dejes pasar estos estos días sin intentar hacer esta tarta, que como decía al principio, es muy agradecida.

Sigue leyendo «Tarta de turrón sin horno»

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Tarta de la abuela

tarta de la abuela

Seguramente esta tarta traiga muy buenos recuerdos, de un montón de cumpleaños, de momentos especiales de reunión con la familia,… y la gran testigo de todo es esta tarta a base de galleta, crema pastelera y chocolate. Una delicia.

Es una tarta que no suele fallar, muy rica sin ser empalagosa y algo importante, muy sencilla de hacer. Si no has hecho nunca una crema pastelera es el momento de empezar, y qué mejor modo de usarla que en esta tarta clásica.

Ánimo, si has llegado hasta aquí no puedes decir que no. Que aproveche!!

Sigue leyendo «Tarta de la abuela»

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Tarta de hojaldre rellena de crema y nata montada

tarta hojaldre rellena crema y nata

Esta tarta está para chuparse los dedos, y no en sentido metafórico, sino de verdad.

Es un postre de hojaldre relleno que permite variaciones para adaptarla a tus gustos, como rellenarlo únicamente de nata montada, o al contrario solo de crema pastelera, como serían las pantxinetas vascas, que otro día pondremos por aquí. Sin embargo, haciendo gala de lo glotones que somos esta tarta va con doble relleno, con crema y con nata. Y la combinación es maravillosa.

Es una tarta, y esto es una apreciación personal, que sabe riquísima si la comes con las manos, porque inevitablemente vas a tener que chuparte los dedos, y sinceramente eso es uno de los mejores placeres que existen, de qué si no el refrán… Sigue leyendo «Tarta de hojaldre rellena de crema y nata montada»

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Cheesecake de Oreo para Halloween

cheesecake oreo halloween

Cómo nos hemos vuelto de «anglosajones», esto en vez de Cheesecake de Oreo para Halloween debería ser Tarta de queso de Oreo para Todos los Santos. Ains…

En fin, el caso es que vamos a hacer una tarta de queso realmente deliciosa y muy sencilla de hacer. Atención: Sin horno!!

Esta tarta está rica en cualquier momento del año, no es que sea una receta propia de Halloween, porque como podéis ver es la decoración la que da el aspecto terrorífico tan propio de Hallo. Sin embargo, puedes decorar la tarta por encima completamente con la galleta triturada y añadir unas mini oreos y queda muy resultona también.

Esta tarta es una variación de la que hace Mª José en su blog, que lo explica genial, a la que he añadido alguna cosilla de menor importancia que he visto en otras recetas, porque tartas de Oreo hay a puñados en la red.

Anímate con esta tarta muy muy sencilla que te va a quedar bien seguro. Sigue leyendo «Cheesecake de Oreo para Halloween»

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Pastelitos de tarta de manzana

pastelillos de manzana

Quién no ha probado alguna vez estos clásicos pastelitos de manzana, la versión mini de la tarta. Pues créeme, si haces la receta no vas a volver a comprarlos, no sólo son muy sencillos de hacer sino que además están muy ricos, de un sabor suave nada empalagoso, os lo digo yo que no soy un gran admirador de lo dulce.

Lo más complicado es hacer la crema pastelera, y aquí te lo explico paso a paso, aunque luego lo recordamos de nuevo.

Para el hojaldre, como en otras muchas recetas, hemos usado un hojaldre comercial, ya sabéis que me encanta el que venden en Lidl, en cualquier caso mejor que sea un hojaldre fresco y no congelado.

De una plancha de hojaldre me salieron 25 pastelitos de manzana, así que fíjate tú qué maravilla. Sigue leyendo «Pastelitos de tarta de manzana»

David · Postres

Tarta Guinness

Tarta Guiness

La tarta Guiness, un espectacular postre que nos preparó David y que además nos explica la receta con fotos paso a paso.

El resultado es impresionante, un bizcocho riquísimo y una cobertura, simulando la espuma de la cerveza, igualmente deliciosa.

No os lo perdáis y si quréis dejar boquiabiertos a vuestros invitados, esta es vuestra tarta. Sigue leyendo «Tarta Guinness»

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Mi primera tarta con fondant

Vaya movidón que es esto del fondant. Es un mundo paralelo dentro de la repostería, y cuando digo un mundo, es que es todo un mundo. La de cosas que se pueden hacer!!, a cual más bonita.

La verdad, nunca pensé que yo podría hacer algo así, y aún estoy a años luz, pero el otro día fui a uno de los cursos que hace mi amiga Silvia de Cookies-Cream Silvia, y quedé maravillado. Os recomiendo visitar su página, ya veréis qué cosas hace!!

Yo iba por ver, por aprender, y si salía una tarta pues bien, nos la comeríamos, y si no pues nada. Comparando la tarta con las que hace Silvia la mía fue un churro, pero yo quedé contentísimo. La decoré con el escudo del equipo Balonmano Valladolid, ya que soy socio (fue algo casi espontáneo, no tenía pensada ninguna decoración), y por supuesto dimos cuenta de ella, estaba riquísima.

Tarta fondant Balonmano Valladolid
Tarta fondant Balonmano Valladolid

Ya tenía el gusanillo dentro de probar con otra tarta, así que compré cuatro cosas para empezar, fondant básicamente, jeje.

Como se acercaba el cumpleaños de una amiga, pensé probar (si me quedaba muy mal la tarta la tiraría y aquí nadie ha sabido nada). La decoración os parecerá un poco extraña, porque se basa en un emoticono de whatsapp (sí, habéis leído bien). A ella le hace mucha gracia este emoticono que os pongo, porque parece que está diciendo «Hola-caris». Es una cosa rara, pero el mundo está lleno de pequeñas cosas raras, y estaba seguro que a ella le haría gracia.

emoticono whatsapp

Así que me puse manos a la obra, y si bien hay alguna imperfección, corregí fallos de la tarta anterior, y poco a poco supongo que me irán saliendo mejor.

tarta fondant whatsapp
tarta fondant emoticono whatsapp

Ahora habrá que ir pensando en la próxima ;))

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Tarta de manzana

Tarta de manzana
Hoy vamos a endulzarnos un poco la vida, sin embargo digo bien, un poco. Esta tarta de manzana es de los mejores postres que conozco, porque gusta tanto a los golosos como a quien no lo es tanto, es muy suave y perfecta para cualquier día, no es necesario tener que celebrar algo para comerse un trocito de esta tarta.

Hay muchas versiones de tarta de manzana. En este caso la tarta consta de una capa de bizcocho como base, una crema y la manzana únicamente arriba, para que se dore un poquito.

Utilizo manzana reineta porque aguanta muy bien el calor manteniendo su forma.

No creáis que es engorroso hacer esta tarta, al final en una horita la tienes hecha, y luego sólo queda la parte fácil: comérsela!!

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