Pastas

Espaguetis con salchichas pinchadas y salsa de tomate

espaguetis con salchichas y tomate para niños

Desde hace varios años, La Cocina Divertida participa con la Asociación La Mujer Emprendedora en la Semana Cultural de Herrín de Campos con un taller de cocina para niños, y este año hemos repetido la receta que hicimos el primer año porque sinceramente, creo que es la más gustó a niños y mayores.

Vamos a ser sinceros, a quién no le gustan unos espaguetis con salchichas y tomate frito?

Al taller acuden niños y niñas de diferentes edades, y por tanto, con diferentes capacidades para cocinar o elaborar platos, desde las niñas más mayores que ya controlan bastante hasta los más peques que bastante ilusión me hace con que quieran ir al taller. Así, hemos hecho este plato, que es muy sencillo y muy vistoso, y mientras unos juegan con los espaguetis, las más mayores les ayudan y todos felices.

Cocer la pasta lo hicimos los mayores para evitar estar cerca del fuego, al igual que la salsa de tomate que simplemente podemos usar tomate frito (que fue lo que hicimos, calentándolo a parte), aunque os dejo un enlace de salsa de tomate casera, que si tenéis tiempo, pues más rico estará.

Ahh, lo mejor: al terminar el plato siempre alguien, y de los mayores, te preguntará “y cómo habéis metido los espaguetis por dentro de la salchichas?”. Los niños ya saben cómo hacerlo. Sigue leyendo “Espaguetis con salchichas pinchadas y salsa de tomate”

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Espaguetis de arroz con calamares y salsa Tamari

espaguetis de arroz con calamares y salsa de tomate y soja

Cada vez me gusta más combinar los platos de toda la vida, como serían unos espaguetis con calamares, con un toque particular de la cocina asiática. En este caso muy levemente, pues solo lleva un poco de salsa Tamari, un tipo de salsa de soja que ya le aporta un sabor particular. También he utilizado unos noodles o espaguetis de arroz, cada vez más comunes encontrarlos en los supermercados.

El porqué de la salsa Tamari es que ya puestos, quería hacer una receta libre de gluten y así compatible para quienes tengan alguna intolerancia a esta proteína. La salsa de soja convencional está fermentada con trigo, con lo cual ya tiene gluten y no pasa nada si no tienes ninguna intolerancia, que el gluten no es el demonio. El caso de la salsa Tamari es que únicamente está fermentado con soja, agua y sal, así que dependiendo de lo que busques, puede ser una opción interesante.

Por lo demás esta receta de pasta con calamar tiene un sabor genial, el calamar le aporta un sabor a mar muy complementado con un punto de tomate y la salsa de soja, en este caso Tamari. Sigue leyendo “Espaguetis de arroz con calamares y salsa Tamari”

Pastas · Pescados

Fideuá de pulpo y gambas

fideua de pulpo con gambas

La fideuá es una pasta que nos ofrece un montón de combinaciones, como esta con pulpo y gambas que está riquísima.

Es una receta muy sencilla que te saca perfectamente y con nota de un apuro, aunque lo hagas en la versión más facilona, que es el caso, o sea comprando el pulpo ya cocido. Si tienes tiempo, utiliza un pulpo fresco y lo cueces tú mismo, ese caldo de la cocción en la fideuá te dará el punto perfecto.

Como os decía, usé pulpo cocido y gambas congeladas y el resultado mereció la pena, pero está claro que la receta tiene muchos puntos de mejora para que sea (casi) perfecta.

Os lo cuento así como lo hice, en su versión rápida. Sigue leyendo “Fideuá de pulpo y gambas”

Pastas · Salsas

Penne a la Puttanesca

penne a la puttanesca

Cómo mola el nombre de esta receta, no me digáis que no. La salsa alla puttanesca es un clásico de la cocina italiana, y aunque es más común servirlo con spaghetti quedaba mucho más divertido con penne.

Los penne son un tipo de pasta italiana que conocemos más como macarrones y la salsa a la puttanesca es una salsa sencilla de hacer, picante como el propio nombre y que en verdad parece que hace referencia a una salsa elaborada por las prostitutas en los burdeles napolitanos. Hay más teorías, porque el nombre da para más, todas un poco en la misma línea, todas las referencias que he encontrado son muy similares.

Lo cierto es que esta salsa es una de las más valoradas, es una salsa con sabor, potente y picante, elaborada a base de anchoas en salazón, ajo, guindilla, alcaparras, tomate y perejil fresco, se puede acompañar con orégano o albahaca, y cómo no, con unas lascas de un buen queso curado por encima, eso que no falte. Sigue leyendo “Penne a la Puttanesca”

Pastas

Tallarines con champiñones y gorgonzola

tallarines con champiñones y queso gorgonzola

Un capricho de estos hay que dárselo de vez en cuando, y es que la combinación de pasta, champiñones y queso es algo que dificilmente puede fallar.

Y claro, de hacerlo hay que hacerlo bien, o sea como a uno más le guste, que es la mejor manera de cocinar. Cuando vi esos mega tallarines (porque os habéis fijado qué ancho?) lo tuve muy claro, tenía una historia pendiente con el gorgonzola y hoy iba a ser el día.

El queso gorgonzola es un queso italiano del tipo de los quesos azules, se hace con leche de vaca pasteurizada y hay variedades. He utilizado la variedad dulce (que no es dulce, la otra es picante) porque es más cremoso y creo que para la salsa le va mejor, pero como decía antes, tu receta perfecta será la que más te guste. Sigue leyendo “Tallarines con champiñones y gorgonzola”

Pastas · Setas · Verduras

Fideos soba con setas y calabacín

fideos soba con setas y calabacín

Los fideos soba son uno de los ingredientes de la cocina japonesa que con más fuerza está entrando en nuestros mercados y en nuestros hábitos de consumo, así que he querido compartir esta receta deliciosa, con dos ingredientes de temporada, una que llega a su fin, la del calabacín, y otra que empieza, la de las setas.

La receta es clásica, una especie de espaguetis con setas y verduras, pero con un toque de estos ingredientes orientales como los fideos soba y la salsa de soja.

Los fideos soba son una pasta muy popular en Japón y por extensión en la cultura oriental. Suelen tener forma alargada pero no redonda y están hechos con una mezcla de trigo sarraceno o alforfón. Aunque este trigo sarraceno no posee gluten, los fideos soba tienen una mezcla de este trigo y el trigo normal, con lo cual no está libre de gluten en caso de intolerancias.

El plato es sencillo, rico, sano y rápido. Qué más se puede pedir? Sigue leyendo “Fideos soba con setas y calabacín”

Pastas

Piñones de pasta “a la cubana”

Piñones de pasta a la cubana

Se acaba el verano y empieza el curso, y con él muchos estudiantes salen de sus casas para empezar una etapa apasionante. ¡Qué recuerdos más buenos tengo de esa etapa!

Existe una creencia muy extendida de que la cocina de estudiantes es mala. No, no estoy de acuerdo. De todo habrá por supuesto, y este blog nació en parte con esa intención de acercar recetas a quien no se atreve a acercarse a la cocina, valga la redundancia. Repito entonces, no creo que la cocina de estudiantes sea mala, puede que sea simple o sencilla, rápida, pero se puede cocinar sencillo y rápido y tener unos resultados espectaculares.

El plato que hoy presento es sencillo y rápido. Mejorable? Muy mejorable (de eso luego os cuento), pero he de reconocer que más de un día me ha venido de perlas cuando no tenías ganas de cocinar y sobre todo, no había mucho tiempo.

La pasta es un alimento fundamental, con muchas versiones, y esta en forma de piñones es muy curiosa para hacer preparaciones similares al arroz, como en este caso el clásico arroz a la cubana, que con un poquito de chorizo no hace falta que os diga lo rico que está, verdad? Sigue leyendo “Piñones de pasta “a la cubana””

Pastas · Pescados

Fideos con calamares

fideos con calamares

Aquí tenemos una receta perfecta para el verano, para preparar y disfrutar en compañía. No es una fideuá al uso, obviamente tampoco es una paella, pero el grado de disfrute es similar.

Es de estas recetas que si encuentras unos buenos calamares en la pescadería y te curras un buen sofrito, lo tienes hecho, con un par de langostinos y el toque diría que imprescindible de un ali-óli, y lo has “bordao”.

De verdad, una auténtica delicia y sin muchas pretensiones, que como os cuento a continuación, no me he complicado la vida en ello. Y me ha encantado. Sigue leyendo “Fideos con calamares”

Pastas

Espirales tricolores con setas de temporada y bacon

espirales de pasta con setas de temporada y bacon

Sin lugar a dudas esta es una de las recetas que más me gustan, es un falso plato de pasta carbonara, porque nos empeñamos en añadirle nata y en realidad no la lleva. Sin embargo hay que reconocer que está delicioso y la combinación con setas lo hacen espectacular.

Hay que aprovechar la época de setas, en este caso son de cardo, pero podemos usar champiñones en cualquier momento del año con resultados igualmente buenos.

Os voy a contar un par de trucos para que te quede una receta de categoría, cremosa y en su punto. Seguro que repites. Sigue leyendo “Espirales tricolores con setas de temporada y bacon”

Pastas

Macarrones con salchichas al gratín

macarrones con salchichas gratinados paso a paso

 

Venga, sinceramente, un plato de macarrones con salchichas y tomate frito es uno de los platos perfectos, a que sí.

Rico, sencillo, económico, suele gustar a todo el mundo,… pues eso, casi perfecto. Es la receta ideal para un fin de semana, unos macarrones con tomate, y a poco que pongamos de nuestra parte nos quedará una receta estupenda, un recetón.

Estos macarrones son tremendamente sencillos y no tienen ninguna complicación. Buena materia prima, la clave. Las salchichas las compro en una carnicería de confianza y la salsa de tomate es casera. Es un acierto el tomate frito casero, lo haces un día y tienes unos cuantos tarros para estas ocasiones. Aquí tienes la receta de tomate frito, los macarrones elige los que más te gusten (estos eran grandotes) o si quieres otra pasta, pero estos estaban genial, con la salsa por denro del macarrón… qué delicia!!
Sigue leyendo “Macarrones con salchichas al gratín”

Ensaladas · Pastas

Ensalada de pasta con manzana, nueces y vinagreta de mostaza

Ensalada de pasta con manzana, nueces y vinagreta de mostaza

Ensaladas hay tantas, tan ricas y divertidas que podríamos comer cada día una ensalada. Esta es un clásico, con pasta, manazana y nueces y una salsa realmente buena a base de mostaza.

Reconozco que no he sido muy amigo de la mostaza, pero es un producto por descubrir para todos los que como yo lo hemos encontrado de una manera un poco tardía. Existen un montón de variedades y salsas a base de mostaza, como la mostaza a la miel, que la venden tal cual. Hay que diferenciar entre la mostaza y los preparados a base de mostaza, como no soy un experto no me voy a poner ahora de listillo, pero para eso está internet.

Para esta ensalada he utilizado mostaza a la antigua, esa que se ven los granos de mostaza y que junto con la de Dijon, más fuerte para mi gusto, la vais a encontrar en casi cualquier comercio. Mezclado con la miel y un buen aceite de oliva virgen extra crean una combinación fascinante que voy a repetir para muchas otras recetas. Animaros si no lo habéis probado. Sigue leyendo “Ensalada de pasta con manzana, nueces y vinagreta de mostaza”

Pastas

Pizza casera de morcilla de Burgos y mozzarella

pizza casera de morcilla y mozzarella

No me digas que no te apetece echarle el diente a esta pizza con morcilla y bien de queso mozzarella, de ese fresco que llora al cortarlo. Pues yo también he llorado al comerlo. Rico, rico, rico…

Te animo a prepares pizzas caseras, que las puedes hacer de múltiples combinaciones, tanto como tu imaginación quiera. Y en serio, ya que te pones haz la masa de la pizza, que no es tan difícil, es más yo diría que es bastante fácil.

La explicación detallada de cómo se hace la tengo fotografiada paso a paso en la receta de la pizza de tomates cherry y anchoas, así que ahí lo podéis ver, tampoco es cuestión de repetir de nuevo exactamente lo mismo.

Bueno, vamos al lío, os cuento cómo hacer aún más fácil el proceso de la masa y empezamos a salivar pensando en la pizza casera que nos vamos a zampar.
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Mariscos · Pastas

Noodles con espinacas, langostinos y salsa de soja

noodles con espinacas langostinos y soja

Un plato sencillísimo que se puede convertir en una cena perfecta, con un toque oriental que va a dar la salsa de soja a estos noodles tan sabrosos.

Los noodles son unos fideos alargados muy típicos en muchas recetas asiáticas, y verás que por internet abundan muchas recetas de noodles con verduras y gambas o langostinos o de verduras con pollo. Las posibilidades son enormes y es un plato que se prepara muy rápido, pues la cocción de esta pasta es de apenas unos 4 minutos.

La receta que he hecho se puede considerar auténtica fast food pero de garantía, pues está hecha con productos frescos como las espinacas y los langostinos, que realmente no necesitan mucho tiempo de cocción y que en poco más de 10 minutos estás en la mesa con el plato terminado.

Me voy a terminar aficionando a esta cocina tan veloz… y tan rica!!

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Carnes · Pastas

Espaguetis a la boloñesa con queso curado

espaguetis bolognesa con queso curado

Lo reconozco, disfruto tanto con esta receta que pienso que es imposible que a alguien no le guste. Porque no hay nadie, verdad?

Además es el complemento perfecto y casi lógico a una receta que publicamos hace unos meses, la salsa boloñesa. Vamos a rescatar esa receta, que hicimos conservando la salsa en botes al baño maría y que ya es hora de aprovecharlos. Os recomiendo que un día que os veáis con ganas, cocinar una buena cantidad de salsa boloñesa y conservarla en botes (el que usamos ahora con los espaguetis lo envasamos hace seis meses y estaba perfecto), es maravilloso usarlo otro día que por la razón que sea no te apetece cocinar o no tienes mucho tiempo. La receta de hoy es tan sencilla que básicamente se resume en cocer la pasta.

Si no tenéis la salsa en conserva te llevará un poco más de tiempo, pero tampoco creas que tanto, aquí os dejo el paso a paso de la salsa boloñesa.

Lo hemos acompañado de pasta al huevo, os recomiendo mejor pasta fresca, no tenía en esta ocasión pero hay que reconocer que está más rica. Y el toque de calidad, un generoso trozo de queso curado de oveja que hemos rallado para acompañar. Sigue leyendo “Espaguetis a la boloñesa con queso curado”

Carnes · Pastas

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones

Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones
Si comer pasta a la boloñesa ya es un placer, imagínate algo parecido con besamel y queso gratinado: el paraíso. Plato único, eso sí.

Este plato lo llevo haciendo muchísimo tiempo y aún no estaba por aquí. En realidad es una variación de la lasaña, más que variación, un cambio en el tipo de pasta, porque ambas recetas las hago de igual forma, pero en este caso sin necesidad de intercalar capas de pasta y relleno. Supongo que lo haría un día por probar y el resultado fue tan satisfactorio que ahora casi siempre lo hago así.

En el paso a paso puede parecer que es una receta laboriosa, pero en realidad es muy sencilla, y puedes aprovechar los tiempos, es decir cocer la pasta mientras haces el sofrito, o cocinar los champiñones mientras se hace la carne.

Ahí os dejo el paso a paso detallado. Sigue leyendo “Gratinado de nidos de pasta con carne y champiñones”