Hace unos días me regalaron estas lentejas tan curiosas, la lenteja caviar o beluga.
Es una lenteja de un intenso color negro, si bien es verdad que en la cocción pierde ese color tan inenso y queda más marrón, o que yo echo un carro de pimentón en los guisos, que también puede ser. Las he hecho en olla y en cazuela, y creo que mantienen más el color negro en cazuela.
El nombre de lenteja caviar o beluga no tiene mucha explicación, es muy descriptivo por el parecido con el caviar, además su sabor es quizás más intenso que otro tipo de lentejas y de una textura agradable. Por lo que he leído, es la variedad de lenteja que más proteína tiene, y aunque se podría cocinar sin necesidad de remojo, prefiero tenerlas al menos un par de horas. La cocción es rápida, en 10-15 minutos en olla están perfectas.
INGREDIENTES
(para 2 personas)
- 120 grs de lenteja caviar
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorizo oreado
- aceite de oliva virgen extra
- laurel
- agua
- sal
PREPARACIÓN
- Ponemos a remojo las lentejas, al ser una lenteja más pequeña y fina, con un par de horas es suficiente, incluso se podrían cocinar sin remojo, pero prefiero que estén al menos ese tiempo.
- En una olla con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehogamos bien picadito la zanahoria, el puerro y el diente de ajo. Salamos un poco.
- Mantenemos la verdura 5 minutos a fuego medio y añadimos el chorizo oreado en rodajas, 2 minutos más.
- Separamos del fuego e incorporamos el pimentón, mezclamos.
- Llevamos de nuevo al fuego e incorporamos las lentejas escurridas.
- Cubrimos de agua fría dos dedos por encima del nivel de las lentejas, añadimos sal y una hoja de laurel y subimos el fuego.
- En olla rápida con 10-12 minutos será suficiente y en cazuela unos 35 minutos.
La Cocina Divertida 