Hay que aprovechar la temporada de la sardina, que es cuando más rica está. Los meses de primavera y verano son los mejores, por eso unas sardinas asadas en una terracita de verano son lo de mejor que te puede pasar.

En casa me encantan fritas las sardinas de calibre pequeño, también llamadas parrochas o xoubas, que las chuperreteas y están deliciosas. De un calibre más grande son perfectas para hacer a la parrilla y en este caso, de un calibre mediano, para cocinar al horno, con una base de patata muy muy finita y limón.

En fin, que la sardina está rica sea como sea, además de ser uno de los pescados más nutritivos y baratos. ¿Quién da más?

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