Patatas·Pescados·Quequi

Patatas con sepia

Patatas con sepia
Receta de cuchara, muy rica y reconfortante que comparte mi amigo Sergio, más conocido como Quequi con todos nosotros.

Es un guiso sencillo que podréis hacer sin problemas, que combina muy bien y es una forma que nunca había probado de cocinar la sepia.

No dudéis a probarlo!!

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de patatas
  • 1 sepia (entre 600 y 800 grs)
  • perejil
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua (mejor si tenéis caldo de pescado)
  • vino blanco

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela rehogamos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el puerro troceado.
  2. Cuando esté blanda la verdura, antes de que empiece a dorarse, añadimos la sepia limpia y cortada en cuadrados.
  3. Salamos el conjunto y dejamos unos cinco minutos. Mientras habremos pelado las patatas y cortadas “que chasquen”.
  4. Añadimos las patatas y dejamos unos minutos más rehogando, con cuidado que no se pegue.
  5. Vertemos un chorrito de vino blanco, añadimos las especies (perejil, nuez moscada y pimienta) y a continuación el agua, o si tenemos caldo de pescado mucho mejor. Hasta que cubra las patatas, no más que nos quedaría muy caldoso, es preferible añadir un poco de agua si vemos que se consume demasiado.
  6. Dejamos cocinar hasta que la patata esté blanda, dependerá del tipo de patata, lo mejor es pinchar con un tenedor. Antes de terminar probaremos por si hay que rectificar de sal.
  7. Como cualquier guiso, es mejor dejarlo reposar.

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