Las patatas fritas con salsas es casi sinónimo de acierto, pero esta salsa mayonesa de huevo frito es adictiva y está de escándalo. Tienes que probarlo y ya verás qué delicia.
La air fryed o freidora de aire está muy presente, es el electrodoméstico de moda desde hace ya tiempo, y vamos a ver, es lo que es, ¿se pueden hacer muchas cosas? sí, pero no vale para todo. Y aquí es donde me diréis: a mi las patatas fritas no me salen bien, salvo las congeladas, y para eso… Bueno, pues en cierto modo sí, pero teniendo en cuenta alguna cosa que ahora os cuento el resultado es un plato que yo lo guardo como uno de mis preferidos para hacer con la freidora de aire.
Primero, la patata. He probado con muchas, pero las variedades agria o mona lisa no me han fallado nunca. Segundo, el remojo. Necesitamos mantener la patata en agua para que suelte almidón y no se nos pegue al cocinarla. Tercero, el aceite. Sí, será de aire, pero necesita un poco de aceite, obviamente mucho menos que fritas con aceite, pero un poco en spray sí es necesario para que el resultado sea perfecto.
Vamos con estas patas en air fryed y con esa salsa mayonesa que me vuelve loco.
INGREDIENTES
- 1 kg de patata (variedad patata agria)
- 1 huevo crudo
- 300 ml de aceite de oliva suave (0,4º)
- un chorrito de vinagre
- sal
- un huevo frito
- pimentón
PREPARACIÓN
- Primeramente vamos a pelar las patatas, lavarlas, cortarlas a nuestro gusto y dejarlas en un bol con agua. A los 10-15 minutos removemos y cambiamos el agua.
- La mayonesa de huevo frito no tiene ningún misterio, es hacer la mayonesa con un huevo frito dentro, ya está, pero el resultado es… no tengo palabras. Todo mejora con un huevo frito 😉
Freimos el huevo de manera que nos quede la yema prácticamente cruda. Reservamos para que temple. - En un vaso batidor ponemos el huevo crudo, el aceite, un chorrito de vinagre, sal y añadimos el huevo frito.
- Con la batidora a máxima potencia y hasta el fondo del vaso empezamos a batir de manera que se nos vaya formando la salsa. No subimos el brazo de la batidora hasta que la salsa llegue hasta la superficie, y con cuidado vamos subiendo de manera que se integre el resto del aceite.
- Precalentamos la air fryed a 200º y mientras alcanza la temperatura, escurrimos bien las patatas, las secamos con papel absorvente o un paño y salamos. Fundamental añadir un poco de aceite en spray o un chorrito y mezclar bien, con las manos se mezcla perfectamente.
Tardarán unos 20 minutos, y dos o tres veces entre medias de la cocción las removemos para que se hagan bien.
- Servimos las patatas calentitas con la mayonesa de huevo frito y pimentón por encima.
La Cocina Divertida 