Puede que de los platos de la gastronomía portuguesa, la alheira no sea de los más conocidos, sin embargo, en una votación realizada en 2011 fue elegida como una de las «Siete maravillas de la gastronomía portuguesa«.

La alheira es un embutido a base de carne, pan, ajo, manteca, aceite de oliva y pimentón, pero en su origen no utilizaba carne de cerdo, sino de aves o caza, y la razón se remonta al siglo XVI, cuando los judíos de la zona de Trás-os-Montes, para evitar ser castigados por la Santa Inquisición, comían este embutido similar al que los cristianos embutían, pero sin carne de cerdo. Con el tiempo, podemos encontrar alheiras con mezcla de carnes, también con carne de cerdo, siendo la más reconocida la Alheira de Mirandela, con IGP propia.

De nuestra última visita al norte de Portugal nos trajimos varias alheiras, que lo más común es cocinarlas a la plancha o la brasa con arroz, patatas y huevo frito (delicioso). En este caso, hemos utilizado una alheira de caça (o sea, de caza, que tiene como carnes jabalí, pollo, pavo y conejo) con unas alubias, que ya va llegando el frío. Sigue leyendo «Alubias blancas con alheira portuguesa»