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Sepia a la plancha con alioli de su tinta

sepia a la plancha con ali-oli de su tinta

Una receta más que conocida, la sepia con alioli, en este caso con un toque de contraste al incorporar la tinta de la sepia al propio alioli, riquísimo y original.

Como ya sabéis, los sobrecitos que nos venden en el mercado de tinta de calamar son en realidad tinta de sepia, tiene menos sabor que la tinta fresca del calamar pero para este caso nos viene mejor, ya que estos sobrecitos están pasteurizados y los podemos consumir directamente (la tinta en el alioli no va a tener un proceso de cocción).

Para esta receta he hecho el alioli casero con batidora, bueno eso que llamamos alioli pero que en realidad es una mayonesa con ajo. Si este paso os echa para atrás porque no queréis usar huevo en crudo también se puede hacer añadiendo el ajo muy bien machacado y la tinta a la mayonesa comercial. Me gusta mucho más el sabor del alioli casero pero es otra opción.

En cuanto a la sepia, es muy sencillo encontrarla en los supermercados ya limpia, más difícil que sea fresca y con su propia piel, aunque mucho mejor. Os recomiendo que la pidáis en vuestra pescadería de confianza, seguro que va a estar mucho más tierna y mucho más rica. Sigue leyendo «Sepia a la plancha con alioli de su tinta»