Pescados

Bonito en conserva

Para cuántas recetas nos puede servir un bote de conserva!! y si encima es de calidad mejor que mejor.

Ensaladas, empanadas, canapés, y cuanto queramos podremos hacer con un buen bote de bonito en conserva, que no es por hacer de menos a las latillas de atún que nos venden… pero donde estén estos lomos de bonito… que se quiten las migas!!

Ahora estamos en temporada de bonito, así que no es mala idea dejar hechos unos botes, que podremos ir consumiendo durante el año.

Muchos años, a finales de agosto o primeros de septiembre, me acerco por el norte y visito las conserveras y lonjas de Santoña. Allí tiene unos bonitos realmente espectaculares y es un buen momento para aprovechar a comprar.

Para esta receta conviene tener unos botes de un tamaño similar; yo voy guardando algunos, por ejemplo de mermeladas, que reutilizo para esta conserva, lavándolos concienzudamente, incluso en una cazuela con agua hirviendo, para que estén perfectamente limpios antes de proceder a realizar la conserva.

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