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Shortbread fingers (galletas escocesas)

shorbread fingersLas shortbread son unas galletas muy populares en Escocia y pueden llegar a ser las mejores galletas de mantequilla que hayas probado en tu vida. Ahí os dejo eso.

Tenía pendiente esta receta desde hacía tiempo porque me enamoré de su sencillez y resultado desde el principio. Además han sido las protagonistas de un ejercicio de speaking que tenía que hacer en clase de inglés. En plan show cooking he ido explicando cómo se hacen las shortbread y luego, obviamente las degustamos. Tengo que suplir con dulces mis carencias del idioma 🙂 Por cierto, si queréis aquí tengo la receta de las shortbread in English.

La sencillez de estas galletas está en que sólo usan 3 ingredientes (azúcar, mantequilla y harina, o sea no lleva huevo), siguiendo la regla de 1 parte de azúcar, 2 de mantequilla y 3 de harina (aunque en la harina uso de trigo y de maíz o de arroz). El color blanquecino de las shortbread se debe a una temperatura más baja de lo habitual y mayor tiempo en su cocción. Estos dos detalles marcan la diferencia con otras galletas de mantequilla y lo básico y principal para todas las recetas, cuanto mejor sean los ingredientes mejor será el resultado.

Estas que os presento son las shortbread fingers, porque tienen esa forma alargada, también las hay rounds o petticoat tails, luego os hablo de ellas. Por supuesto, siempre hay variedades, como añadir chips de chocolate o incorporar algún aroma a la mezcla, pero qué queréis que os diga, me quedo con las clásicas.

No dejéis de probar esta galleta, son una pasada. Sigue leyendo “Shortbread fingers (galletas escocesas)”