Patatas · Pescados

Marmitako

marmitako

Este verano hemos podido disfrutar de uno de los pescados más nutritivos, el bonito. Las últimas recetas han sido elaboradas con este túnido, y claro, no se me podía olvidar el clásico marmitako.

El bonito es un pescado azul muy rico en ácidos grasos como el omega-3 y el oleico, además de ser fuente de vitaminas A, D y B2, así como de proteínas de alto valor biológico (más de un 20%).

El marmitako, o marmita de bonito, es un plato tradicional que elaboraban los pescadores a base de patata, cebolla y bonito casi como ingredientes básicos, también pimiento y ajo, y bueno ya puestos pimiento choricero, un poquito de perejil,… porque si añadimos cosas ricas no puede estar malo, verdad?

En el bonito, que ya termina su temporada, cuando lo queramos para hacer esta receta, el marmitako, es muy sabrosa la parte más cercana a la cabeza, el cogote, así que si lo tienen en la pescadería, a por ello!!

Sigue leyendo «Marmitako»