Arroces

Arroz con sepia y mejillones

Ahí va una receta de arroz realmente maravillosa. Ideal para hacer un fin de semana con unos amigos.

No es una paella en sí, de hecho a mí me gusta más bien que quede un poco caldoso el arroz (sin pasarse), y como la mayoría de las veces, el secreto está en unos buenos ingredientes y un buen sofrito. La sepia y los mejillones nos van a dar muy buen sabor a este arroz, y además, aunque no venga en el título de la receta, se han incluido unos langostinos, que siempre nos va a realzar el plato, ¿no creéis?

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de sepia limpia
  • 1/2 kg de mejillones
  • 16 langostinos
  • 300 gr de arroz
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal
PREPARACIÓN
1.- En una cazuela ponemos agua a hervir con los mejillones bien limpios; según se vayan abriendo vamos retirando. Quitamos las valvas de los mejillones y troceamos a la mitad; algún mejillón lo dejamos entero con la valva donde esté agarrado para decorar. El agua que queda lo colamos y guardamos, ya que añadiendo más agua nos servirá de caldo para el arroz, que mantendremos caliente para utilizarlo más adelante (aproximadamente se utilizará dos veces y media la cantidad de arroz)

2.- Picamos finamente la cebolleta y el pimiento verde y rehogamos en aceite de oliva a fuego suave hasta que esté la verdura dorada pero sin quemarse. Mientras vamos troceando la sepia limpia

3.- Añadimos la sepia y subimos el fuego, dejamos que se rehogue unos 5 minutos y añadimos los mejillones troceados y el tomate bien picado (se puede utilizar tomate triturado)

4.- Se añade el arroz y se deja rehogar, cuando está casi a punto de pegarse al suelo de la cazuela vertemos la mitad del caldo, que deberá estar caliente

5.- Damos unas vueltas para que el arroz suelte el almidón y quede más meloso; a medida que se consuma el caldo añadimos más

6.- Mientras se cuece el arroz ponemos en una sartén los langostinos y los marcamos un poco sin que se hagan del todo, ya que les añadiremos al arroz en el último momento y se terminarán de hacer

7.- Pasados unos 17 ó 18 minutos el arroz estará casi listo, lo dejamos algo caldoso y retiramos del fuego; rociamos con un chorrito de aceite de oliva y por último añadimos los langostinos y algún mejillón entero. Se deja reposar 5 minutos tapado con un paño de cocina y se sirve.

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