Legumbres·Quequi

Garbanzos con castañas a la Gaite

Qué receta más otoñal me ha enseñado mi amigo Quequi, que el otro día estuvo recogiendo castañas por Casavieja. Sin embargo, hay que ser justos, la receta original es de Virginia Medina Gaite, y mi amigo ha sido el correo, así que espero que no hayamos perdido ingredientes por el camino. En cualquier caso, están riquísimos estos garbanzos.

INGREDIENTES

  • 300 grs de garbanzos
  • 200 grs de castañas pilongas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Se dejan a remojo la víspera los garbanzos y las castañas (la castaña pilonga se ha quedado seca y ha endurecido, por ello también se deja a remojo)
  2. Se ponen en una olla ambos ingredientes, se cubren de agua dos dedos, salamos y cocemos hasta que estén hechos, que dependerá de ollas. Yo lo tengo 45 minutos, pero cada cual conoce su olla mejor que nadie.

  3. Por otro lado ponemos en una sartén a rehogar con un chorrito de aceite de oliva el ajo, la cebolla y la guindilla.
  4.  Añadimos a la olla una vez que esta se pueda abrir y dejamos cocinar 5 minutos más. 

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