Legumbres

Garbanzos con bacalao

Aquí tenemos uno de los platos con más tradición gastronómica, muy típico en Semana Santa, como Potaje de garbanzos  con bacalao y espinacas.

Nos queda aún para estas santas fechas, pero es un plato éste que apetece en cualquier época del año. La anterior entrada del blog también es de garbanzos, y seguramente también lo será la de mañana, no es que me haya engarbanzado, es porque sin venir a cuento (dicho sea de paso) La Cocina Divertida en facebook quiere celebrar la “Semana del Garbanzo”, cosas de estas que escribes, y qué remedio te queda después…

INGREDIENTES

  • 300 grs de garbanzos
  • 300 grs de migas de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • pimentón
  • laurel
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

PREPARACIÓN

  1. En una olla ponemos los garbanzos, que previamente habremos dejado a remojo la noche anterior, y cubrimos con agua dos dedos.
  2. Cuando hierva quitamos la espuma que pueda aparecer y añadimos la media cebolla, un diente de ajo machacado y una hoja de laurel. Salamos y dejamos cocer el tiempo estimado por cada olla (yo en la mía lo tengo 45 minutos).
  3. Cuando baje la presión abrimos la olla y retiramos la cebolla y la hoja de laurel.
  4. Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, unas dos cucharadas, freímos dos dientes de ajo laminados hasta que estén dorados, pero sin quemarse, pues dejaría mal sabor.
  5. Añadimos las migas de bacalao desalado y rehogamos 5 minutos a fuego medio-alto (he utilizado una bandeja de migas desaladas, sin embargo si las compramos con sal hay que tener el bacalao 24 horas en agua, cambiando éste cada 8 horas, no obstante si son piezas gruesas el tiempo será mayor).
  6. Separamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos bien y vertemos sobre los garbanzos.
  7. Dejamos cocinar cinco minutos conjuntamente y en el último momento añadimos los huevos cocidos troceados.

    P.D.: Con esto de las semanas temáticas se me está ocurriendo… que para cuándo una semana del bacalao!!

Un comentario sobre “Garbanzos con bacalao

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