Bueno, ahora sí que sí, se acabaron las comilonas navideñas, y aunque seguro que queda algún turrón o dulce variado, habrá que ir pensando en aplacar a ese pequeño gran glotón que llevamos dentro.

Hoy os proponemos esta rica ensalada que incluye un interesante pescado como el bacalao, con bajo contenido graso pero rico en proteínas y vitaminas, principalmente del grupo B.

Qué! Os hace?

INGREDIENTES

• Una bolsa de ensalada de brotes frescos
• Cebolleta
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate
• Pepinillo dulce
• Vinagre de sidra
• Aceite de oliva virgen extra
• Bacalao desalado

PREPARACIÓN

1. En una ensaladera, o bien en cada plato, colocamos los brotes frescos (he utilizado una bolsa de las que comercializan en cualquier supermercado).
2. En un cazo con agua sumergimos el lomo de bacalao ya desalado (lo venden ya desalado, si no lo está hay que desalarlo en agua fría durante 24 ó 36 horas dependiendo del grosor del bacalao, y cambiando el agua cada 8 horas). Llevamos el cazo al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos el bacalao.
3. Colocamos lascas de bacalao sobre los brotes de ensalada (se separa muy bien la carne del bacalao).
4. Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta, pimiento verde y rojo, el tomate y los pepinillos dulces (los he encontrado en LIDL y en el supermercado de IKEA), mezclamos y echamos una cucharada sobre el bacalao.
5. En un vaso vertemos el vinagre de manzana y el aceite de oliva y mezclamos enérgicamente unos segundos, de manera que empiece a emulsionar. Aliñamos por encima del bacalao y sobre los brotes.