Pinchos

Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero

Esta tapa, y esta foto, tienen su historia. La tapa como tal se presentó en el verano de 2008 en el concurso de tapas y pinchos por peñas de Herrín de Campos, en Valladolid, por la peña La Peña.

La foto en cuestión es la que aparece en la cabecera de este blog, es su seña de referencia. Así que podemos decir que esta receta es el buque insignia del blog. Toma ya!!

¿Por qué decido publicarla hoy? Pues porque hoy, 20 de abril es el #diadelatapa en twitter, y qué mejor ocasión. La receta se merece algo así.

INGREDIENTES

  • masa de hojaldre
  • calabacín
  • bacalao desalado
  • ajo
  • pimentón aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Estiramos la masa de hojaldre sobre la mesa ligeramente manchada con harina.
  2. Cortamos con la ayuda de un vaso círculos de masa, que vamos colocando en una placa de horno con unos garbanzos encima para que no suba la masa en la zona central.
  3. Mientras se hace la masa (unos 15 minutos) cortamos rodajas de calabacín y freímos a fuego suave hasta que esté blando (unos 4 minutos por cada lado).
  4. El bacalao lo salteamos en la sartén durante 5 minutos; por otro lado freímos unos ajos en láminas, cuando se doren retiramos los ajos y apartamos del fuego, dejamos que temple un poco y añadimos una cucharadita de pimentón; echamos el aceite sobre el bacalao.
  5. Para montar la tapa colocamos sobre el hojaldre una rodaja de calabacín y encima de ésta una cucharada de bacalao.

13 comentarios sobre “Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero

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