Carnes·Nieves

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa

Esta es una de las mejores recetas que he probado. La hace mi tía Nieves y están sencillamente deliciosas.

La carrillera, en este caso de ternera, es una carne delicada y suave, y hechas de esta manera, en filetitos rebozados, es ideal para todas las edades.

Os aseguro que no sobrará nada.

INGREDIENTES

  • carrilleras de ternera
  • puerro
  • zanhoria
  • cebolla morada
  • pimiento verde
  • ajo
  • perejil
  • laurel
  • pimienta negra
  • sal
  • vino blanco
  • harina
  • huevo
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Se cuecen las carrilleras salpimentadas en la olla durante 20 minutos con una zanahoria, un puerro, laurel y un poco de sal.
    Carrilleras en salsa
    Carrilleras en salsa
  2. Se dejan enfriar y se parten en filetes de 1 cm de grosor aproximadamente.
    Carrilleras en salsa
  3. Se rebozan en harina y huevo y se frien en aceite de oliva. Reservamos.
    Carrilleras en salsa
  4. Por otro lado, picamos cebolla morada, pimiento verde y zanahoria y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, unas dos cucharadas. Salpimentamos.
    Carrilleras en salsa
  5. Añadimos un majado de ajo y perejil y un vaso de vino blanco.
  6. Trituramos la salsa y volvemos a poner en la sartén o en una cazuela baja y ancha y dejamos que adquiera la textura que deseemos. Incorporamos los filetes de carrilleras rebozados y dejamos el conjunto 5 minutos.
  7. Servimos acompañados de unos pimientos del piquillo.

2 comentarios sobre “Carrilleras en salsa

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