Cada vez me gusta más combinar los platos de toda la vida, como serían unos espaguetis con calamares, con un toque particular de la cocina asiática. En este caso muy levemente, pues solo lleva un poco de salsa Tamari, un tipo de salsa de soja que ya le aporta un sabor particular. También he utilizado unos noodles o espaguetis de arroz, cada vez más comunes encontrarlos en los supermercados.

El porqué de la salsa Tamari es que ya puestos, quería hacer una receta libre de gluten y así compatible para quienes tengan alguna intolerancia a esta proteína. La salsa de soja convencional está fermentada con trigo, con lo cual ya tiene gluten y no pasa nada si no tienes ninguna intolerancia, que el gluten no es el demonio. El caso de la salsa Tamari es que únicamente está fermentado con soja, agua y sal, así que dependiendo de lo que busques, puede ser una opción interesante.

Por lo demás esta receta de pasta con calamar tiene un sabor genial, el calamar le aporta un sabor a mar muy complementado con un punto de tomate y la salsa de soja, en este caso Tamari.

INGREDIENTES
(para 2 personas)

• 120 grs de pasta de arroz
• 1 calamar mediano
• 1 tomate maduro (o 4 cucharadas de tomate triturado)
• 1 cebolleta
• 1 cucharada sopera de salsa Tamari
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal

PREPARACIÓN

1. Primeramente limpiamos el calamar por dentro, retiramos la piel y troceamos. Con un buen calamar fresco de potera podemos conservar la piel, pues le aporta sabor, pero tiene que ser muy fresco y no era el caso. Reservamos.
2. En un cazo con agua y sal vamos a cocer los espaguetis de arroz, que una vez que hierva el agua necesitarán unos 4 minutos, aunque lo mejor es que sigas la recomendación del fabricante.
   
3. En una sartén ancha o un wok con un par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolleta con un poco de sal.
   
4. Cuando la cebolleta empieza a dorarse añadimos el calamar troceado, que cocinamos durante 5-6 minutos con cuidado de que no se nos pegue.
   
5. Añadimos el tomate rallado o bien tomate triturado (si quieres una receta sin gluten, fíjate en este tomate, pues no todas las marcas lo cumplen. Si tienes dudas, tomate natural). Añadimos la cucharada de salsa de soja o salsa Tamari y dejamos reducir hasta tener la consistencia que deseemos. Si vemos que se nos seca demasiado también podemos añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
   
6. Una vez esté la pasta cocinada, escurrimos y añadimos al wok.
   
7. Mezclamos el conjunto y servimos.