Arroces · Mariscos · Pescados

Arroz negro con gambones y ali-oli

arroz negro con gambones

Un auténtico manjar este arroz negro, con calamares, la tinta del calamar y gambones para rematar la jugada. La guinda la pone un ali-oli suave que hará que repitas con este arroz.

Yo es que soy muy de arroz y entonces lo cuento como que es una maravilla, pero en serio, este arroz está muy rico, y posiblemente no sea el típico arroz que estamos más acostumbrados a comer, por lo que queda genial para invitar a alguien a casa.

Los calamares los puedes sustituir por chipirones más pequeños, que son los que he usado en este ejemplo, o por sepia, el resultado es igualmente bueno. En cuanto a la tinta, en los supermercados venden sobrecitos congelados de tinta. En realidad es tinta de sepia, ya que la tinta del calamar sólo lo tienen los calamares muy frescos y en ningún caso si el calamar ha sufrido un proceso de congelación. Si vives en una zona costera y tienes la lonja a la puerta de casa, como quien dice, sabrás diferenciar un calamar fresco, por su piel. Pero vamos, que con chipirones y tinta de sepia de los sobrecitos también está bueno este arroz.

Importante!! En todos los arroces has de cuidar el caldo. Un caldo de pescado nos va a garantizar que el arroz esté más sabroso.

Así que al lío, y a disfrutar del arroz!! Sigue leyendo “Arroz negro con gambones y ali-oli”

Pescados

Rape en salsa de piñones

Rape en salsa de piñones

Sin haber reposado la Nochebuena y la Navidad, hay que ir pensando en la Nochevieja y el Día del Año, y hay que currarse un poco los platos, esto es así.

Pero sin agobios, no hace falta hacer hacer cosas extrañas, basta con dedicarle su tiempo, mimar la receta y utilizar buenos productos, lo demás va todo hilado. No es tan difícil, ¿no os parece?

Aquí os propongo este plato de rape, que en solitario de por sí ya triunfa, pero le acompañan tres teloneros de excepción: almejas, gambones y piñones. Toma ya!!

Un poco carillo el conjunto, pero irresistible, y venga, un día es un día.

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