Posiblemente sea la gilda mi pincho favorito, y el de mucha gente. Sin duda es el pincho por excelencia en Donostia, ya que parece ser que nació alli a finales de los años 40, tras lo cual no ha dejado de crecer y popularizarse por toda España.

Hay un montón de variedades, aunque la clásica gilda es la maravillosa combinación de anchoa en salazón, piparra y aceituna verde. Sin embargo, exquisitas están también las gildas de boquerón, gilda con huevo de codorniz, con queso, con pimiento,…

En esta receta vamos a hacer una tosta combinando los ingredientes de la gilda sobre una crema de piparra, ya que las piparras del huerto están más que listas.

No dejéis de probar esta tosta, un placer de principio a fin. Sigue leyendo «Tosta de Gilda con crema de piparra»