Arroces · Carnes

Arroz con rabo de ternera

arroz con rabo de ternera

Platazo de arroz ligeramente caldoso con un sabor impresionante, ya que el guiso de rabo de ternera es ya de por sí extraordinario, así que cómo no lo va a ser este arroz.

Esta receta de arroz parte, como muchas otras, de un guiso previo, en este caso un guiso de rabo de ternera. El único cambio sobre el guiso convencional, es que lo haremos más caldoso y así usar el caldo para cocinar el arroz.

También podemos decir que es una receta de aprovechamiento, pues si habéis hecho un guiso (rabo, carrilleras, etc) y os ha sobrado un poco, para el día siguiente con arroz puede ser una maravilla. Sigue leyendo «Arroz con rabo de ternera»

Carnes

Rabo de ternera al chocolate

rabo de toro al chocolate

Un buen guiso de rabo de toro es un plato excepcional, aunque la mayoría de las veces, como esta, es rabo de ternera, no de toro.

Es un guiso largo, para hacerlo sin prisas, pues necesita mucha cocción de manera que la carne se despegue bien del hueso. La carne de rabo es gelatinosa, lo cual hace que sea un bocado agradable y delicioso.

Generalmente se prepara estofado con vino tinto, que le da un color oscuro al guiso y un sabor delicioso, pero en este caso lo he hecho con un toque de chocolate, una combinación que va perfecto para las carnes con sabor como la caza y que en este caso también quedó genial. Os lo recomiendo, no creáis que os va a saber como si coméis una pastilla de chocolate, la combinación le da un sabor a la carne muy especial, potenciando su sabor.

Venga, atrévete a probar y si quieres me cuentas el resultado 😉
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