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Revuelto jugoso de setas de cardo con jamón

Revuelto jugoso de setas de cardo con bacon y jamón

Estamos en temporada de setas, una de las delicias del otoño, si bien esta receta se puede hacer durante todo el año con setas de cultivo o champiñones.

Un revuelto de setas es uno de los platos más sabrosos que existen, eso sí, el resultado será excelente con una buena materia prima y cuidando los ingredientes. Hay mucho hablado sobre cómo hay que limpiar las setas, que si solo con un cepillo, con un paño, ni se te ocurra bajo el grifo, etc, etc. Lo que está claro es que las setas pueden tener arenillas y suciedad que obviamente hay que retirar, si se puede simplemente con un paño, adelante, pero quizás sea necesario limpiar con agua. En este caso lo que hay que hacer es secar bien las setas una vez limpias, y eso sí, no las dejes a remojo. Las setas absorven mucho agua y esa es la razón de no remojarlas demasiado, se limpian y se secan con un paño. Listo. Sigue leyendo «Revuelto jugoso de setas de cardo con jamón»