Arroces · Setas · Verduras

Arroz con setas y salsa de soja

arroz con setas y salsa de sojaEsta receta es ideal casi en cualquier momento del año, pero me fascina entre temporada, y por supuesto qué deciros durante la temporada de setas, lograrás un plato muy digno.

El arroz ligeramente meloso con setas es un clásico y que admite un número de variedades inmenso, dando lugar a recetas muy diferentes entre sí. En este caso os propongo usar la salsa de soja, que le va estupendamente a las setas y la verdura que también lleva el plato. Las setas utilizadas en esta receta fueron setas de cardo silvestres, pero podéis utilizar otras, el champiñón portobello también le va genial.

La salsa de soja nos llegó a través de la cocina oriental, pero no nos podemos quedar en eso y acotarlo solo a platos asiáticos, si aún no la has incorporado en tu cocina, estás tardando. Tenemos que tener en cuenta que la salsa de soja se produce por fermentación de la soja y trigo, así que si eres intolerante al gluten puedes sustituirlo por otro tipo de salsa de soja que no utiliza trigo en su fermentación, la salsa Tamari, y que ya usamos en esta receta de espaguetis de arroz.

En definitiva, que personalmente el sabor en su conjunto de este arroz con verduras y setas me parece delicioso, para repetir. Sigue leyendo “Arroz con setas y salsa de soja”

Pastas · Setas · Verduras

Fideos soba con setas y calabacín

fideos soba con setas y calabacín

Los fideos soba son uno de los ingredientes de la cocina japonesa que con más fuerza está entrando en nuestros mercados y en nuestros hábitos de consumo, así que he querido compartir esta receta deliciosa, con dos ingredientes de temporada, una que llega a su fin, la del calabacín, y otra que empieza, la de las setas.

La receta es clásica, una especie de espaguetis con setas y verduras, pero con un toque de estos ingredientes orientales como los fideos soba y la salsa de soja.

Los fideos soba son una pasta muy popular en Japón y por extensión en la cultura oriental. Suelen tener forma alargada pero no redonda y están hechos con una mezcla de trigo sarraceno o alforfón. Aunque este trigo sarraceno no posee gluten, los fideos soba tienen una mezcla de este trigo y el trigo normal, con lo cual no está libre de gluten en caso de intolerancias.

El plato es sencillo, rico, sano y rápido. Qué más se puede pedir? Sigue leyendo “Fideos soba con setas y calabacín”

Carnes · Patatas · Setas

Patatas con costilla adobada y níscalos

patatas con costilla adobada y niscalos

Un guiso en toda regla, sin engaños. Te vale para un diario y para un domingo, porque si ya está rico de por sí el guiso de patatas con costillas o de patatas con níscalos, que ya hemos visto hace tiempo, imagínate si lo juntamos. El requeteguiso.

Vale que llega el buen tiempo primaveral y empiezan a apetecer las ensaladas y cosas más ligeras, pero sinceramente, aún nos quedan días frescos (depende de dónde vivas, claro, pero por mi zona aún queda, aún). Además, un guiso hecho con cariño apetece siempre. Bastantes marranadas comemos ya como para decir que no a un buen plato. Vivan los guisos!!

En este caso los níscalos le dan ese punto realmente delicioso y que combinan a la perfección con las costillas adobadas y la patata. No es época de níscalos, ya lo sé, pero tenía un bote en conserva de cuando sí lo fue (por otoño) y en el armario no hacía más que ocupar sitio, así que… a la cazuela, que es donde más se disfruta. A ver si me acuerdo para el próximo otoño de publicar la conserva de los níscalos.

Os dejo la receta, sencillísima, sin alardes de nada y os invito a probar con otro tipo de seta, el resultado va a ser igualmente excepcional.
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