Es época de matanza. Cómo suena esta frase, ¿eh? Me refiero lógicamente al sacrificio del cerdo para disponer de embutidos y alimentos derivados de este animal durante el año, y es ahora con los fríos invernales el momento más propicio para que los embutidos se curen, o sea se sequen para su conservación.

Hoy en día este ritual es cada vez más esporádico en algunos pueblos españoles, pero donde se haga seguro que estos días han probado el picadillo del chorizo, o jijas, chichas, depende de dónde lo llaman de diversas maneras.  Para el resto, pues lo compramos en la carnicería en cualquier época del año.

En la receta de hoy va con arroz, un plato sencillísimo que se hace casi hasta sin ganas.

INGREDIENTES

• 300 grs de arroz
• 1/2 kg de picadillo de chorizo
• 1 cebolla
• 1 pimiento (entre verde y rojo)
• 1 tomate
• agua
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla con el pimiento, y cuando esté dorado añadimos el tomate troceado sin piel.
   
2. Mientras se rehoga la verdura, salteamos el picadillo en una sartén para que suelte la grasa, y reservamos.
   
3. Una vez que la verdura está rehogada, añadimos el arroz y dejamos un par de minutos, con cuidado que no se pegue.
   
4. Añadimos el picadillo y el agua, que tenemos preparada caliente. Utilizaremos dos veces y media más agua que arroz.