Ya se nos acabó el Carnaval, y desde hoy empieza la Cuaresma. Gastronómicamente hay muchas recetas que hacen referencia a esta época del año, pero a mí siempre me viene a la cabeza el bacalao. He de decir que me encanta este producto, y que hoy por hoy no considero ningún sacrificio tener que comer este manjar.

En la receta de hoy tenéis estas tostas de brandada, una exquisita tapa que no dejará indiferentes a tus invitados.

INGREDIENTES

• 300 grs de migas de bacalao desalado (lo venden ya desalado)
• 200 grs de patatas
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• mantequilla

PREPARACIÓN

1. En una cazuela llevamos agua a ebullición y cuando hierva sumergimos el bacalao durante un minuto. Escurrimos el bacalao y reservamos.
2. En ese agua cocemos las patatas en trozos durante 20 minutos y reservamos igualmente.
3. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra doramos los dientes de ajo en cuadrados pero sin que tomen mucho color.
4. Añadimos las migas de bacalao, las patatas y la nata líquida.
5. Dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio y trituramos. Debe quedar una crema tirando a espesa.
6. Cortamos rebanadas de pan de hogaza y tostamos por un lado. Echamos encima una cucharada de la brandada de bacalao y una lascas de mantequilla encima. Gratinamos hasta que se dore por encima.