Qué ricos los mejillones!! Hoy vamos a presentar una de las maneras más típicas de preparar este molusco: a la vinagreta.

El mejillón es un molusco bivalvo que lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, ya que la mayor parte procede de acuicultura. Es muy sabroso y barato, y además contiene nutrientes nada despreciables, por ejemplo es rico en proteínas y en minerales como el hierro.

A la vinagreta es una de las maneras más tradicionales de prepararlos, con la ventaja de poderlo preparar con tiempo, ya que se comen fríos. Perfecto para esos días de calor que nos trae la primavera.

INGREDIENTES

• 1 kg de mejillones
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre

PREPARACIÓN

1. Limpiamos al grifo los mejillones de la suciedad que puedan tener por fuera, rascando si es necesario con la ayuda de un cuchillo.
2. En una cazuela con agua ponemos al fuego y colocamos los mejillones (todos no, de pocos en pocos) y vamos retirando a medida que se abren. Los podemos abrir al vapor. En cualquier caso, el caldo resultante es interesante guardarlo, ya que se puede usar por ejemplo para un arroz.
3. Retiramos una valva (donde no está agarrado) y vamos colocando en una fuente amplia.
4. Por otro lado picamos muy finito la cebolleta, los pimientos y los tomates. Introducimos en un bol y mezclamos con 150 ml de aceite de oliva virgen extra y 50 ml de vinagre (esta cantidad es orientativa, depende de cuánta verdura tengamos, pero aproximadamente calculad 1/3 parte de vinagre por 2/3 partes de aceite de oliva)
5. Regamos los mejillones con la vinagreta y dejamos marinar unas 2 horas en el frigorífico.