Como aperitivo, como entrante, de primero, de merienda, como quieras. Qué más dará, están ricos a cualquier hora del día. Puede que no los comiese nada más levantarme, porque con el sueño y las rutinas igual los mojo en la leche y claro, no es plan, pero a partir de ahí, cuando se quiera. Qué ricos, baratos y facilísimos de hacer.

Hay muchas versiones de preparar este molusco, hoy os presento una muy sencilla con salsa de tomate.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 200 ml de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas de cayena
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• aceite de oliva
• sal
• agua

PREPARACIÓN

1. Primeramente en una cazuela de base ancha con 1 ó 2 vasos de agua, introducimos los mejillones limpios de barbas y suciedad exterior y llevamos al fuego. Según se vayan abriendo las conchas retiramos a un plato o fuente. Retiramos la concha que queda libre y reservamos.
2. Colamos ese agua y guardamos 1 vaso. Limpiamos la cazuela para usar de nuevo.
3. Picamos finito la cebolla y el ajo y rehogamos en la cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal. Añadimos la cayena y rehogamos conjuntamente.
4. Cuando esté blanda la cebolla y empiece a tomar color retiramos la cayena (si os gusta el sabor picante lo podéis dejar) y añadimos la harina. Rehogamos bien que no queden restos de harina cruda y añadimos el vino blanco.
5. Dejamos 1 minuto y vertemos el tomate triturado.
6. Si se nos espesa demasiado podemos añadir un poco del agua de los mejillones. Si fuese necesario añadimos un poco más de sal.
7. Dejamos cocinar hasta que adquiera la salsa la textura que deseemos e introducimos en la cazuela los mejillones. Mantenemos unos 5 minutos conjuntamente y dejamos reposar.