Patatas

Patatas a la Riojana en el Día de las Familias

El último sábado antes de las vacaciones escolares se celebra en el Centro San Juan de Dios de Valladolid el Día de las Familias, donde se reúnen los profesionales, colaboradores y familiares de los usuarios del centro, dedicado a la atención a personas con discapacidad intelectual, para compartir un día fuera de la rutina habitual.

Es un día divertido, repleto de actividades, entre ellas una caseta gastronómica que ayuda a financiar el viaje de fin de curso.

Hace ya cuatro años que les propuse incluir en la variedad de tapas y pinchos un guiso, una tapa de cuchara, y desde entonces hago este día unas patatas a la riojana, que empezamos con una cazuela de 40 raciones y este año nos hemos ido a más de las 200 raciones. Esto se nos va de las manos…

Para ello utilizo las instalaciones del centro, porque para este volumen es mejor irse a una cocina más grande que mi casa entera.

Así que de paso os cuento la receta, que es muy sencillita de hacer, y muy agradecida de comer.

INGREDIENTES

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Patatass
  • Chorizo semicurado (que esté algo más duro que los frescos, y si la mitad son picantes, pues mejor)
  • Costilla adobada
  • Pimientos del piquillo
  • Pulpa de pimiento choricero
  • Sal
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela con aceite de oliva se sofríe la cebolla y el pimiento troceado.
  2. Mientras, en otra cazuela con agua, cocemos las costillas adobadas (esto nos llevará al menos 1 hora, podemos empezar con ello y tenerlo preparado antes de acabar el resto)
  3. Cuando se ablande la verdura sin que se tueste añadimos el chorizo en rodajas y dejamos rehogar unos minutos.
  4. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  5. Vertemos las patatas troceadas y damos unas vueltas al conjunto.
  6. Añadimos la carne de pimiento choricero (para casa, unas 2 cucharaditas de postre es suficiente) y sofreímos. Siempre hemos de tener cuidado que no se nos pegue, bien porque el fuego esté muy alto o por el tiempo que tenemos sofriendo el conjunto.
  7. Añadimos agua y dejamos cocer hasta que la patata este cocida (sacamos una y pinchamos, depende del tipo de patata tardará más o menos)
  8. Cuando le quede un poco a la patata, añadimos las costillas cocidas y los pimientos del piquillo en tiras y dejamos unos minutos todo junto.
  9. Conviene que repose. La patata aguanta mucho el calor, así que al menos media hora no le viene mal.

3 comentarios sobre “Patatas a la Riojana en el Día de las Familias

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