Este plato es un almuerzo en condiciones, las cosas como son.

De fin de semana, que tenemos más tiempo y menos prisa. O para merienda, cena, qué más dará. Lo rico está rico a cualquier hora y postura.

Además me diréis la superelaboración que lleva el plato…, lo más complicado es hacer el huevo frito.

Para que el homenaje pueda llevar con orgullo ese nombre es importante comprar una buena materia prima, porque para qué nos vamos a engañar, con un buen picadillo de matanza y un par de huevos de gallina de corral… ay qué malito me estoy poniendo…

INGREDIENTES

• Picadillo de chorizo o Jijas, Chichas, como lo llaméis (de la mejor calidad posible)
• Huevos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una sartén freímos las jijas, sin aceite, pues ya va a a soltar su propia grasa, hasta que empiecen a estar ligeramente tostaditas.
2. En otra sartén con aceite de oliva freímos los huevos. Para que el homenaje sea tal, un par de huevos por persona, no?
3. Emplatar las jijas y los huevos en el centro, si queréis los rompéis.