Este bizcocho creo que también podía llamarse «clásico», «sencillo», «bizcocho de toda la vida», o algo así, porque no necesita ingredientes extras a los que necesita un bizcocho básico, que son harina, azúcar, huevos, una grasa y un gasificante para que esponje. Y ya está!!

En este caso la grasa es mantequilla, por eso el nombre, y porque le da un sabor muy bueno. Ah, sí tiene un extra, ralladura de limón… vamos que es un bizcocho de los de siempre.

INGREDIENTES

• 200 grs de harina
• 200 grs de azúcar
• 200 grs de mantequilla
• 3 huevos
• ralladura de limón
• 10 grs de levadura
• azúcar glass (para decorar)

PREPARACIÓN

1. Troceamos la mantequilla y derretimos al baño maría, o bien en el microondas a muy baja potencia (como para descongelar)
   
2. Añadimos el azúcar y mezclamos bien con la mantequilla
   
3. Separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas (las claras las reservamos)
   
4. Tamizamos la harina (con un colador, para que quede más fina) y vamos mezclando. Añadimos también la levadura y la ralladura de limón.
   
5. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos a la masa con movimientos envolventes. En todo el proceso he utilizado varillas excepto en este paso, que cambié por una lengua de cocina (o una cuchara de palo).
   
6. Vertemos en un molde (en este caso es un molde de silicona, que no necesita engrasar)
   
7. Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos (yo lo pongo en la parte de abajo del horno, 10 minutos por arriba y abajo, 15 sólo por abajo y los últimos 5 sólo por arriba, pero este lío dependerá mucho de vuestro horno, es importante que vigiléis el bizcocho para ver cómo evoluciona).
8. Desmoldamos una vez que temple un poco y una vez frío decoramos con azúcar glass.